Cuộn thịt thăn heo nướng với sốt chimichurri

Số phiếu: 1

Cách làm món thịt thăn heo nướng cuộn sốt Chimichurri

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 290, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 41 G., carbohydrate 10 G., sợi 3 G., cholesterol 115 mg, natri 640 mg, đường 1 G.

Nướng món thịt thăn heo cuộn mềm mọng với rau bina, ớt chuông nướng và phô mai Parmesan. Nước sốt chimichurri làm từ rau mùi tây tươi thơm lừng là sự kết hợp hoàn hảo. Trước khi bắt đầu nướng thịt thăn heo, hãy khuấy đều nước sốt để các hương vị hòa quyện vào nhau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cuốn thịt lợn

1 miếng thăn lợn, khoảng 700 g, loại bỏ phần mỡ thừa.
2 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
280 g rau bina nhỏ, rửa sạch nhưng không phơi khô
1 quả ớt chuông nhỏ nướng, bỏ hạt và thái hạt lựu (3/4 chén)
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
3 muỗng canh Vụn bánh mì Ý
0,5 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen

Chimichurri

1 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ, nén chặt
1/4 cốc nước
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
2 muỗng canh hành tây, băm nhỏ
1 thìa cà phê lá oregano khô
1 tép tỏi, băm nhỏ
1/4 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen
1/4 thìa cà phê ớt bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, rau chân vịt, ớt ngọt, rau oregano, rau mùi tây, giấm rượu

Nấu món ăn theo công thức:

Chimichurri:

Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, thỉnh thoảng dừng lại để vét sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ sốt chimichurri ra bát phục vụ và để sang một bên (thu được khoảng 0,5 cốc sốt).
Đổ đầy:

Cắt dọc thăn bò, cách mép dưới khoảng 0,5 cm. Mở thăn ra như một cuốn sách, rạch một đường dọc theo mỗi bên phần thịt, rồi mở ra lại sao cho thăn bò rộng khoảng 12 cm. Trong một chảo chống dính cỡ vừa, đun nóng 1 thìa cà phê dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tím và tỏi vào xào đến khi hành tím mềm, khoảng 1 phút. Cho rau bina vào từng nắm nhỏ, đợi đến khi mỗi phần rau héo. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau bina mềm, khoảng 3 phút. Vớt rau ra rổ và để nguội cho đến khi có thể cầm được. Dùng thìa ấn chặt rau bina để loại bỏ phần nước thừa.

Cho rau bina vào bát, thêm ớt nướng, phô mai, vụn bánh mì, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê tiêu đen. Múc hỗn hợp nhân lên trên thịt lợn và dàn đều. Cuộn thịt theo chiều dọc và buộc ngang bằng dây buộc thực phẩm (hoặc chỉ nha khoa thông thường, không sáp) ở ba hoặc bốn chỗ. Phết phần dầu ô liu còn lại lên trên và rắc phần muối và tiêu đen còn lại.
Làm nóng vỉ nướng ngoài trời, chuẩn bị cả vùng nhiệt trực tiếp và gián tiếp. Nướng thăn bò trên lửa trực tiếp với nắp đậy, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 5-7 phút.
Chuyển cuộn thịt sang vị trí nấu có nhiệt độ thấp hơn và tiếp tục nấu, đậy nắp, cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 145°F (63°C) đến 165°F (71°C) cho độ chín vừa, khoảng 17-22 phút nữa. Lấy ra khỏi bếp và để nghỉ trong 3 phút. Cắt bỏ dây buộc.
Cắt cuộn thịt thành từng lát dày 1 cm. Dùng kèm với sốt chimichurri. Phần sốt chimichurri còn thừa có thể đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.