Pizza kiểu Sicilia với thịt nguội Prosciutto, quả sung và giấm Balsamic

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1250, tổng chất béo 35 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 61 G., carbohydrate 170 G., sợi 7 G., cholesterol 144 mg, natri 2185 mg, đường 37 G.

Hãy thưởng thức hương vị của pizza Trapani Sicilia chính hiệu, nơi lớp vỏ giòn xốp kết hợp hoàn hảo với phần nhân mọng nước, trong khi những miếng thịt nguội prosciutto thơm ngon được bổ sung hài hòa bởi vị ngọt tương phản của quả sung và nước sốt balsamic chua dịu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh pizza

480 g nước
1,5 g men tác dụng nhanh
800 g bột mì loại 00
20 g muối

Sốt siro phong balsamic

1 cốc giấm balsamic Modena
0,5 muỗng canh siro cây phong tự nhiên

Pizza "Trapani"

1 cốc bột mì loại 00
2 cốc phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
450 g phô mai mozzarella tươi, xé nhỏ
1 chén tỏi phi
1 chén ớt chuông nướng thái nhỏ
3 chén quả sung tươi, cắt làm tư
24 lát giăm bông
Thiết bị đặc biệtđá nướng pizza

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, phô mai ricotta, giăm bông khô, giăm bông, ớt ngọt, tỏi, quả sung, giấm balsamic, siro cây phong

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Đổ nước vào tô trộn và cho men nở vào. Để men tan trong 10 phút. Từ từ cho bột mì vào. Khi bột mì và nước bắt đầu hòa quyện, cho muối vào. Nhào bột trong 3 phút. Cho bột vào hộp và đậy kín; để bột nở trong 24 giờ.
Nhào bột, vo thành từng viên tròn 220g đặt lên khay nướng và cho vào tủ lạnh tối đa 48 tiếng. Khi chuẩn bị nướng, lấy bột ra để đạt nhiệt độ phòng.

Sốt siro phong balsamic:

Cho giấm balsamic và siro cây phong vào một chiếc nồi nhỏ. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đun liu riu, khuấy thường xuyên để tránh bị cháy, cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa và hỗn hợp sánh lại, bám đều vào mặt sau của thìa.
Làm nóng lò nướng bằng củi đến 425-450°C hoặc lò nướng thông thường đến 290°C với đá nướng pizza ở đáy.
Rắc bột lên mặt phẳng làm việc và dùng tay cán bột thành nhiều lớp. Múc phô mai ricotta lên mỗi chiếc bánh pizza, dàn đều sao cho gần sát mép. Thêm phô mai mozzarella, tỏi nướng, ớt nướng và quả sung. Nướng cho đến khi vàng nâu và nổi bọt, khoảng 90 giây trong lò nướng pizza hoặc 5 phút trong lò nướng thông thường. Lấy bánh pizza ra và cắt thành 4 miếng. Đặt thịt nguội prosciutto lên mỗi miếng và rưới nước sốt siro phong lên trên.