Súp bouillabaisse
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10
Buya là một món hầm, hay súp đặc sệt, được chế biến ở miền bắc Hoa Kỳ cho các buổi tụ họp đông người, tại các hội chợ, lễ hội cộng đồng và các bữa tiệc chung. Buya thường được nấu trong những nồi lớn, với nhiều người tham gia, và việc chuẩn bị có thể mất đến vài ngày. Công thức này cung cấp một phiên bản nhanh hơn, tự làm tại nhà, chỉ dành cho 10 người. Món buya truyền thống, được làm từ nhiều loại thịt, rau củ và một lượng lớn gia vị, được tẩm ướp với ngô (ngô tươi và ngô đóng hộp) và ớt, mang đến hương vị giống như món posole của Mexico. Đó là một món hầm hai trong một – ấm áp, ngon miệng, thơm lừng và rất no bụng.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 muỗng canh lá thyme tươi thái nhỏ
- 1 muỗng canh ớt bột ngọt
- Que quế (7,5 cm)
- 4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
- 3 lá nguyệt quế
- 1 lon (430 g) ngô trắng đóng hộp, đã rửa sạch
- 2 bắp ngô ngọt tươi, đã tách hạt.
- Rau mùi tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.
- 4 muỗng canh bơ mặn
- Nửa củ hành tây lớn, thái hạt lựu.
- 1 củ cà rốt lớn, thái hạt lựu
- 2 cọng cần tây, thái hạt lựu
- Nửa quả ớt chuông đỏ lớn, thái hạt lựu.
- 1 quả ớt jalapeño, băm nhỏ
- Muối biển hảo hạng và tiêu đen xay
- 4 tép tỏi, đập dập
- 1 cốc cà chua bi tươi hoặc đóng hộp xay nhuyễn
- 2 đùi gà bỏ da (0,7 kg)
- 450 g thịt vai heo, thái lát dày 2,5 cm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chiếc nồi lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Khi bơ tan chảy, cho hành tây, cà rốt, cần tây, ớt chuông, ớt jalapeño và 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen vào. Nấu, khuấy đều, cho đến khi rau củ mềm và ngọt, khoảng 20 phút. Thêm tỏi và cà chua vào và nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 10 phút.
- Trong khi đó, làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở nhiệt độ trung bình. Dùng khăn giấy thấm khô đùi gà và thịt lợn, rồi nêm muối và tiêu đen.
- Nướng thịt gà và thịt lợn cho đến khi vàng đều cả hai mặt và chín tái, khoảng 10 phút. Cắt thịt lợn thành từng miếng vuông 2,5 cm.
- Cho cỏ xạ hương, ớt bột, thanh quế, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu vào chảo. Thêm cả hai loại thịt, nước dùng, 4 cốc nước và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa và nấu, đậy nắp hờ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt lợn rất mềm khi xiên bằng nĩa, khoảng 1 giờ 30 phút.
- Tách đùi gà ra, lấy thịt ra khỏi xương, cắt thành từng miếng lớn rồi cho lại vào chảo.
- Thêm ngô hạt vào và ninh nhỏ lửa thêm 30 phút đến 1 tiếng, hoặc cho đến khi thịt rất mềm và tơi ra. Nghiền thịt lợn trong chảo để làm vụn các miếng thịt. Đừng lo lắng nếu thịt gà trông như sắp tan ra; đó là cách món booya đang được nấu. Thêm ngô vào và ninh nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
- Vớt bỏ lá nguyệt quế và thanh quế. Nếm thử và nêm thêm muối và tiêu nếu cần. Dọn ra đĩa, trang trí với rau mùi thái nhỏ.
Tác giả của công thức - Amy Thielen là một đầu bếp truyền hình từng đoạt giải thưởng và là tác giả sách dạy nấu ăn vùng Trung Tây nước Mỹ, hiện đang viết sách và blog về thực phẩm từ trang trại của mình.
Thể loại:
Công thức tương tự
