Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Posole là một món ăn truyền thống của Mexico, được người Mexico hiện đại thừa hưởng từ người Aztec. Món ăn này được làm từ ngô hominy, một loại ngô đặc biệt, được ninh với các loại gia vị trong nhiều giờ. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng nồi áp suất, bạn sẽ nấu được trong một nửa thời gian, và món súp vẫn ngon tuyệt vời. Ngô được ninh với ớt và các loại gia vị khác, sau đó cho thịt gà vào và nấu chín. Posole thường được ăn kèm với các loại topping tùy chọn, thường bao gồm củ cải thái lát, phô mai vụn, bắp cải thái sợi, chanh, kem chua và các loại rau thơm.

Thành phần:

• 1 kg đùi gà không xương, không da (khoảng 8 miếng)
• 4 quả ớt guajillo khô, bỏ cuống và hạt.
• 2 quả ớt ancho khô, bỏ cuống và hạt.
• 2 quả ớt cascabel khô, bỏ cuống và hạt.
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 củ hành trắng nhỏ, thái hạt lựu
• 8 tép tỏi, băm nhỏ
• 220g ngô trắng khô, đã được phân loại và rửa sạch.
• 1 chén rau mùi tươi (lá và thân non) + thêm một ít để trang trí khi dùng.
• 2 thìa cà phê lá oregano khô + thêm một ít để trang trí khi dùng.
• 1 lá nguyệt quế
• Củ cải thái lát, phô mai queso fresco vụn, kem chua và/hoặc bắp cải thái sợi, dùng kèm khi ăn.
• Các lát chanh, dùng kèm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đùi gà, phô mai queso fresco, ớt guajillo, ớt ancho, tiêu cascabel, ngô, lá nguyệt quế, rau oregano

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Bật nồi nấu chậm ở nhiệt độ cao và xào. Khi nồi nóng, cho ớt khô vào xào đến khi ớt bắt đầu mềm, khoảng 3 phút. Thêm 1 cốc nước. Tắt nồi nấu chậm và đậy nắp lại. Để yên cho đến khi ớt mềm hoàn toàn, khoảng 5 phút. Cho ớt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Dùng thìa silicon, ép hỗn hợp qua rây lọc mịn vào một bát nhỏ.
Bước 2
• Bật lại nồi đa năng ở chế độ xào với lửa lớn. Khi nồi nóng, đổ dầu thực vật vào. Thêm hành tây, tỏi, 1 muỗng canh muối và một nhúm tiêu xay; đảo đều cho đến khi hành tây mềm, khoảng 6-8 phút. Tắt nồi đa năng.
Bước 3
• Cho 6 cốc nước, tương ớt, ngô hạt, rau mùi, kinh giới và lá nguyệt quế vào nồi nấu chậm. Đóng chặt nắp; đảm bảo van xả hơi đã đóng. Chỉnh nồi áp suất ở chế độ nhiệt cao trong 1 giờ 10 phút. Khi chu trình nấu áp suất hoàn tất, cẩn thận mở van xả hơi để xả áp suất thủ công. Tắt nồi nấu chậm và mở nắp.
Bước 4
• Cho thịt gà vào nồi nấu chậm và ấn xuống để ngập thịt. Đậy nắp lại và khóa chặt; đóng van xả hơi. Chỉnh nồi áp suất ở chế độ nhiệt cao trong 10 phút. Sau khi chu trình hoàn tất, cẩn thận mở van xả hơi để xả áp suất thủ công. Tắt nồi nấu chậm và mở nắp.
Bước 5
• Vớt bỏ lá nguyệt quế. Cho thịt gà ra khay nướng có thành và xé nhỏ bằng hai cái nĩa. Cho thịt gà trở lại chảo cùng nước sốt và đảo đều. Chia đều ra các đĩa và trang trí với lá oregano khô, củ cải, phô mai queso fresco, rau mùi, kem chua và/hoặc bắp cải. Ăn kèm với chanh cắt miếng.

Số phiếu: 1