Gnocchi kiểu Sardinia với tôm và rau arugula

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 368, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 26 G., carbohydrate 38 G., sợi 2 G., cholesterol 130 mg, natri 466 mg, đường 1 G.

"Tôi thích làm món này với gnocchi kiểu Sardinia tự làm, khác với gnocchi khoai tây, gnocchi được làm từ bột mì," Giada de Laurentiis chia sẻ. "Tuy nhiên, bất kỳ loại mì ống mua sẵn nào cũng đều dùng được. Tôm với tỏi, rượu vang trắng và ớt bột – theo tôi, đó là sự kết hợp kinh điển gợi nhớ đến bờ biển nước Ý. Rau arugula và vỏ chanh bào thêm chút màu sắc. Và phô mai Parmesan... không món mì nào hoàn chỉnh nếu thiếu nó!"

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gnocchi kiểu Sardinia

450 g gnocchi Sardinia đã nấu chín, công thức bên dưới
3 muỗng canh dầu ô liu
2 tép tỏi, đập dập và bóc vỏ.
450 g tôm cỡ vừa, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
0,5 thìa cà phê ớt bột
0,5 cốc rượu vang trắng khô
0,5 cốc phô mai Parmesan bào tươi + thêm một ít để rắc lên trên
70 g rau arugula non, thái nhỏ
1 thìa cà phê vỏ chanh bào

Gnocchi tự làm

1 cốc bột semolina
1 cốc bột mì loại 00 + thêm một ít để rắc
3/4 cốc nước ấm, thêm nước nếu cần.
1/4 muỗng cà phê muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gnocchi (bánh bao), tôm, rượu vang trắng, vỏ chanh, Phô mai Parmesan

Nấu món ăn theo công thức:

Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Cho nhiều muối vào. Cho gnocchi kiểu Sardinia vào và nấu cho đến khi chúng nổi lên mặt nước và gần chín tới (al dente), khoảng 2 phút. Riêng biệt, đổ bỏ 1/2 cốc nước trong nồi và vớt gnocchi ra rổ.
Trong khi đó, đun nóng một chảo lớn trên lửa vừa. Cho dầu và tỏi vào xào thơm, khoảng 2 phút. Thêm tôm, ớt khô và 1/2 muỗng cà phê muối. Xào, đảo thường xuyên, cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và gần như hoàn toàn đục, khoảng 1 phút. Rưới rượu vang và rắc thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu trong 2 phút cho đến khi nước cạn bớt và tôm chín hoàn toàn.

Cho gnocchi vào cùng tôm và rắc phô mai Parmesan lên trên. Thêm rau arugula và vỏ chanh bào, trộn đều, thêm nước luộc gnocchi nếu cần cho đến khi rau arugula héo. Dùng kèm với một ít phô mai Parmesan rắc lên trên nếu muốn.
Gnocchi kiểu Sardinia

Trong một tô lớn, trộn bột semolina và bột mì đã rây, tạo một lỗ ở giữa. Cho nước và muối vào giữa lỗ. Từ từ trộn đều bột và nước bằng nĩa để tạo thành một khối bột thô. Thêm 1 thìa cà phê nước nếu bột quá khô, hoặc rắc thêm bột nếu bột quá ướt.

Rắc một ít bột lên mặt phẳng nhẵn và đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột. Nhào bột cho đến khi bột đàn hồi khi chạm vào, khoảng 8-10 phút. Nặn bột thành hình vuông đều. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 1 giờ.

Chia bột thành 6 phần. Cán một phần thành sợi dài 1 cm. Cắt sợi bột thành từng đoạn dài 1 cm. Dùng ngón tay cái ấn chặt một miếng bột lên thớt làm gnocchi hoặc mặt sau của dĩa, vo tròn để tạo thành hình vỏ sò. Lặp lại với phần bột còn lại, rắc thêm bột mì nếu cần để tránh dính.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Công thức nấu mì ống đơn giản / Các món ăn mùa hè / Bữa tối / Các món chính / Mì Ý / Cá và hải sản / Ẩm thực Ý / Giada De Laurentiis

Bộ sưu tập công thức nấu ăn