Chả giò kiểu Tex-Mex

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 8 cuốn chả giò

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 20 phần ăn
Lượng calo 324, tổng chất béo 26 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 10 G., carbohydrate 14 G., sợi 2 G., cholesterol 28 mg, natri 256 mg, đường 1 G.

Mặc dù nem rán thường là món ăn Mỹ-Trung, nhưng công thức này mang đến một hương vị Tex-Mex độc đáo. Kỹ thuật nấu vẫn giữ nguyên – chiên ngập dầu – và các nguyên liệu đều mang phong cách Tex-Mex. Kết quả là một món ăn độc đáo và ngon miệng. Phần nhân, được làm từ thịt gà, đậu, rau bina, ngô, phô mai và ớt, được gói trong bánh tortilla làm từ bột mì, sau đó được chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Nếu bạn không có nồi chiên ngập dầu, bạn có thể dùng nồi gang hoặc nồi đáy dày, và cần có nhiệt kế đo nhiệt độ khi chiên. Thưởng thức nem rán giòn tan với sốt bơ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

chả giò

2 miếng ức gà không xương, không da (khoảng 450g)
2 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
Nửa quả ớt chuông đỏ, thái nhỏ (khoảng 1 chén)
0,5 cốc đậu đen đóng hộp, đã rửa sạch.
0,5 cốc ngô đông lạnh, đã rã đông.
1/4 chén rau bina đông lạnh thái nhỏ, nén chặt, rã đông và vắt khô.
1 thìa cà phê bột thì là
0,5 thìa cà phê bột ớt chipotle
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
170 g phô mai Monterey Jack bào vụn
1/4 chén ớt jalapeño ngâm chua, băm nhỏ.
2 muỗng canh lá mùi tây tươi, thái nhỏ
2 củ hành lá, thái mỏng
Dầu hạt cải, dùng để chiên ngập dầu
8 bánh tortilla làm từ bột mì, đường kính 20 cm.
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên, 24 que tăm gỗ

Sốt bơ

1/3 cốc sốt mayonnaise
1/3 cốc kem chua
3 muỗng canh giấm trắng chưng cất
1/4 thìa cà phê tỏi xay
1/4 thìa cà phê bột hành tây
1 quả bơ lớn, bổ đôi
1/4 thìa cà phê thì là khô
1/4 thìa cà phê rau mùi tây khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, bánh tortilla, Quả bơ, đậu đen, rau chân vịt, ớt ngọt, ngô, Phô mai Monterey Jack, kem chua, ớt chipotle, ớt cayenne xay, bột hành tây, thì là, sốt ranch

Nấu món ăn theo công thức:

Nước xốt:

Cho mayonnaise, kem chua, giấm, tỏi xay, bột hành, bơ, 2 muỗng canh nước, một nhúm muối lớn và một ít tiêu đen xay tươi vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Cho vào bát cỡ vừa và trộn đều với thì là và rau mùi tây. Nêm nếm muối và tiêu nếu cần. Hỗn hợp nên có độ sệt tương tự như sốt Ranch. Nếu sốt quá đặc, pha loãng với 1-2 muỗng canh nước. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

chả giò:

Làm nóng chảo nướng trên lửa vừa trong 5 phút. Xoa đều 1 muỗng canh dầu thực vật lên ức gà và nêm gia vị thật kỹ với muối và tiêu đen. Nướng gà cho đến khi xuất hiện các vạch nướng, khoảng 8 phút.
Lật mặt và tiếp tục nướng cho đến khi xuất hiện các vạch nướng đậm trên mặt còn lại và nhiệt độ bên trong đạt 165°F (74°C) khi đo bằng nhiệt kế thịt, khoảng 8 phút nữa. Chuyển ức gà ra thớt, để nguội một chút rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại trong chảo cỡ vừa. Cho ớt chuông, một nhúm muối và một ít tiêu đen xay vào, đảo đều cho đến khi rau củ chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 2 đến 3 phút. Thêm đậu, ngô, rau bina, thì là, bột ớt chipotle, ớt cayenne, 3/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Đảo đều cho đến khi rau củ và đậu được phủ đều gia vị và nóng đều, khoảng 2 phút.
Đổ hỗn hợp vào một tô lớn và trộn đều với thịt gà, ớt jalapeño ngâm, rau mùi tây và hành lá. Nếm thử và nêm thêm muối nếu cần. Để phần nhân nguội hoàn toàn.
Đặt bánh tortilla lên một đĩa lớn dùng được trong lò vi sóng và phủ lên bằng một khăn giấy ẩm. Làm nóng bánh tortilla cho đến khi chúng mềm hơn. Đặt một chiếc bánh tortilla ấm lên một mặt phẳng sạch (phủ các bánh tortilla còn lại bằng khăn giấy ẩm) và dùng thìa múc 1/2 chén nhân vào giữa.
Trải đều phần nhân thành một dải dài 11 cm (4,5 in). Gấp phần đáy của bánh tortilla (phần gần bạn nhất) thật chặt lên trên phần nhân, gấp hai bên vào trong, sau đó cuộn bánh lại sao cho phần nhân được che kín hoàn toàn. Cố định mép cuộn bằng ba que tăm. Chuyển bánh sang khay nướng. Lặp lại với các bánh tortilla, phần nhân và que tăm còn lại.
Trong khi đó, gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên vào thành nồi gang hoặc nồi lớn, đổ dầu vào đến nửa nồi và đun nóng ở lửa vừa đến 350°F (175°C).
Chiên chả giò thành hai mẻ cho đến khi vàng đều, khoảng 5 phút mỗi mẻ. Gỡ tăm ra khỏi chả giò, cắt đôi theo đường chéo và cho ra đĩa lớn. Dùng kèm với... sốt bơ.