Bánh trứng chiên ba loại phô mai với bí ngòi

Nguyên liệu cho công thức này:

Frittata

• 3 chén hành tây Tây Ban Nha thái hạt lựu (1 củ hành lớn)
• 2 cốc củ thì là thái hạt lựu (khoảng 1 củ)
• 2 chén hành lá thái mỏng (2 cọng)
• 2 tép tỏi, đập dập
• 2 thìa cà phê lá thyme tươi, băm nhỏ.
• 1 và 1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
• 4 quả bí ngòi cỡ vừa, bổ dọc làm tư và cắt thành miếng dày 1/2 inch (4 chén)
• 14 quả trứng
• 1 thìa cà phê gia vị Ethiopia, ví dụ như sheba
• 0,5 thìa cà phê tiêu Aleppo khô
• 2 cốc phô mai feta thái hạt lựu
• 1,5 cốc phô mai cheddar bào
• 1 muỗng canh phô mai Parmesan bào
• 1/4 chén hẹ tươi thái nhỏ
• 1/4 chén rau mùi tươi thái mỏng
• 1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Sốt Aioli với harissa

• 1 cốc ớt piquillo ngâm giấm, để ráo nước và bỏ hạt.
• Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
• 2 tép tỏi, nghiền nhuyễn.
• 1 muỗng canh bột thì là
• 1 muỗng canh rau mùi rang xay
• 1 muỗng canh bột thì là rang xay
• 1 thìa cà phê tương ớt Sriracha
• 0,5 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê bột ớt hun khói
• 3/4 cốc sốt mayonnaise