Gà rán ướp muối với sốt mật ong cay

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1635, tổng chất béo 121 G., chất béo bão hòa 20 G., protein 62 G., carbohydrate 74 G., sợi 3 G., cholesterol 306 mg, natri 1317 mg, đường 24 G.

"Tôi thích ngâm gà trong nước muối trước khi chiên vì nó giúp gà giữ được độ mọng nước," Cardea Brown nói. Nếu bạn đang vội, chỉ cần ngâm gà trong một giờ ở nhiệt độ phòng là đủ. Nếu có thời gian, hãy cho gà vào nước muối và để trong tủ lạnh qua đêm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà

1/4 cốc đường
3 muỗng canh giấm rượu vang trắng
2 muỗng canh gia vị ướp
1 lá nguyệt quế
1/4 cốc + 1 muỗng canh muối hạt + một nhúm muối để rắc lên khi ăn.
900 g đùi gà
900 g đùi gà
Dầu hạt cải dùng để chiên
2 cốc sữa chua hoặc kefir
3 cốc bột mì
1 muỗng canh thì là khô
1 muỗng canh tiêu đen xay tươi
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê bột hành
1 thìa cà phê ớt bột ngọt Hungary

Sốt mật ong cay

1/4 cốc mật ong
3 muỗng canh bơ mặn
2 muỗng canh tương ớt
1 thìa cà phê bột ớt hun khói
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, giấm rượu, gia vị gia cầm, ớt cayenne xay, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Cho đường, giấm, gia vị ngâm chua, lá nguyệt quế, 1/4 chén muối và 2 chén nước lạnh vào một cái nồi lớn và đun sôi, khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hết. Đổ đá vào một cái bát lớn, đổ đầy một nửa bát. Nhấc nồi nước ngâm ra khỏi bếp và đổ lên đá để nguội đến nhiệt độ phòng.
Đặt miếng gà úp phần da xuống, đảm bảo gà ngập hoàn toàn trong nước muối. Nếu gà chưa ngập hết, hãy thêm nước lạnh. Đậy nắp chảo và để ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm.

Khi chuẩn bị chiên, đổ dầu vào một cái nồi lớn, khoảng một phần ba nồi. Làm nóng dầu đến 175°C (350°F). Làm nóng lò nướng đến 95°C (205°F) và đặt giá nướng lên hai khay nướng có thành.
Vớt gà ra khỏi nước ngâm và cho vào một bát lớn cùng với sữa bơ. Cho bột mì vào một túi giấy lớn. Nêm gia vị cho bột mì với thì là, tiêu, bột tỏi, bột hành, ớt bột và thìa cà phê muối còn lại. Cho gà vào túi bột mì, mỗi lần vài miếng, và lắc đều để bột phủ đều gà. Đặt gà lên giá lưới trên khay nướng.
Chiên gà từng miếng một cho đến khi vàng nâu và nhiệt độ bên trong đạt 165°F (74°C), khoảng 5 đến 6 phút mỗi mặt.
Chuyển gà sang khay nướng khác có lót giá và đặt vào lò nướng trong khi nướng mẻ tiếp theo, giữ ấm gà. Để nguội một chút rồi dùng kèm với nước sốt mật ong nóng.

Sốt mật ong cay:
Cho mật ong, bơ, tương ớt, bột paprika và ớt cayenne vào một chiếc nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh mịn.