Bánh galette nhân bí ngòi và thịt xông khói

Số phiếu: 1

Cách làm bánh galette bí ngòi và thịt xông khói

Thời gian: 2 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 404, tổng chất béo 28 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 11 G., carbohydrate 27 G., sợi 2 G., cholesterol 81 mg, natri 389 mg, đường 2 G.

Biến bí ngòi thành món ăn tinh tế bằng cách nhồi nhân bánh galette Pháp thơm ngon. Trộn những lát bí ngòi non và bí vàng mỏng với hành tây đỏ và thịt xông khói chiên giòn, rồi xếp chúng lên một lớp phô mai trên một miếng bột đã cán mỏng. Chỉ cần gập mép bột lại để hứng nước sốt và nướng. Một lựa chọn thay thế xứng đáng cho pizza Ý!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
1 thìa cà phê đường
10 muỗng canh bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng khối vuông 1cm.
1 thìa cà phê giấm rượu trắng

Bánh quy

1 quả bí ngòi vàng cỡ vừa (280 g), thái lát mỏng 0,3 cm.
1 quả bí ngòi cỡ vừa (280 g), thái lát dày 0,3 cm.
4 lát thịt xông khói
1 củ hành tây đỏ nhỏ, thái mỏng và tách thành từng vòng.
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng canh phô mai mozzarella bào
3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 quả trứng, đánh tan
Giấm rượu vang đỏ dùng để phết lên bánh.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, bí ngòi vàng, bí ngòi, thịt xông khói, hành tây đỏ, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bột mì, đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều. Thêm khoảng một phần ba lượng bơ lạnh và xay kỹ cho đến khi không còn miếng bơ nào nhìn thấy được (hỗn hợp sẽ chuyển sang màu vàng nhạt). Thêm phần bơ còn lại và xay cho đến khi hỗn hợp trông giống như những hạt thô với những miếng bơ cỡ hạt đậu. Cho giấm vào và khuấy đều. Từ từ thêm 2 muỗng canh nước đá, xay cho đến khi bột quyện lại với nhau.
Lấy một ít bột nhào ra tay, bóp nhẹ để bột giữ được hình dạng và hơi vụn. Nếu vẫn còn quá khô, nhào lại lần nữa, thêm tối đa 2 muỗng canh nước đá. Đổ bột ra mặt phẳng làm việc và cán thành một đĩa dẹt dày khoảng 1 cm. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho bột vào tủ lạnh để bột nghỉ, ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 2 ngày.

Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò trước đến 200°C.
Bánh quy:

Cho bí ngòi và bí đỏ vào bát cùng 3/4 muỗng cà phê muối. Để yên trong 15 phút để chúng tiết ra càng nhiều nước càng tốt. Trong khi đó, cho các lát thịt xông khói vào chảo lớn. Đun trên lửa vừa và chiên, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi một phần mỡ tiết ra nhưng không bị giòn, khoảng 5 phút. Cho thịt xông khói ra thớt, để nguội một chút, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 1/2 inch. Giữ lại phần mỡ đã tiết ra trong chảo.
Lau khô các miếng bí ngòi; cho vào một bát lớn cùng với các khoanh hành tây đỏ và rưới dầu ô liu, rắc 0,5 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay.
Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong vài phút cho đến khi hơi mềm. Cán bột trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì thành hình tròn đường kính 12-13 inch và dày khoảng 0,5 cm. Chuyển bột lên khay nướng không cần phết dầu mỡ. Rắc phô mai mozzarella và Parmesan lên trên, chừa lại viền 1,5 inch. Xếp bí ngòi, bí đỏ và hành tây theo hình quạt xung quanh hình tròn, sau đó rắc thịt xông khói lên trên. Gấp mép bột lên, tạo nếp gấp để bao bọc một phần nhân. Phết trứng lên mép bột. Rưới mỡ thịt xông khói đã tan chảy lên trên nhân.
Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và phần nhân sôi sủi bọt, khoảng 45-50 phút. Phết một ít giấm lên bánh khi còn ấm và dùng.