Bánh khoai tây chiên (pakora) ăn kèm sốt sữa chua.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Pakora khoai tây với sốt sữa chua

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 249, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 6 G., carbohydrate 21 G., sợi 4 G., cholesterol 1 mg, natri 307 mg, đường 5 G.

Hãy làm món khai vị Ấn Độ thơm ngon này cho bữa tiệc tại gia sắp tới, chắc chắn mọi người sẽ thích. Rau củ thái nhỏ được trộn với bột đậu gà rồi chiên giòn thành từng miếng nhỏ. Món pakora này cay, giòn và ngon tuyệt. Dùng kèm với sốt sữa chua cay hoặc tương me để chấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Pakora

1 cốc (120 g) bột đậu gà + thêm nếu cần
1,5 thìa cà phê garam masala
1 thìa cà phê muối hạt
1 thìa cà phê bột nghệ
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột tỏi
0,5 cốc (125 ml) nước + thêm nếu cần
3 muỗng canh thân rau mùi thái nhỏ (giữ lại lá để làm tương ớt và dùng khi ăn kèm)
4 củ hành lá, thái nhỏ
1 củ khoai lang hoặc khoai tây lớn, bào nhỏ.
1 nắm rau bina thái nhỏ
Một phần tư bông cải trắng, thái nhỏ.
Dầu hạt cải dùng để chiên

Sốt sữa chua

1 nắm lá rau mùi
1 nắm lá bạc hà
2 muỗng canh gừng bào nhỏ
Nửa quả ớt jalapeño hoặc serrano, thái nhỏ.
2 muỗng canh sữa chua
1 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 thìa cà phê đường
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột đậu gà, rau chân vịt, khoai tây, garam masala, bột tỏi, nghệ, da ua, bạc hà, rau mùi, củ gừng, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt khay nướng có giá đỡ vào lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 95°C (205°F). Đun nóng khoảng 2,5 cm dầu ăn trong một chiếc nồi sâu hoặc nồi đáy dày trên lửa vừa lớn.
Trong một tô lớn, trộn đều bột đậu gà, garam masala, muối, nghệ, bột nở và bột tỏi. Thêm nước và trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột đặc. Thêm cuống rau mùi, hành lá, khoai tây, rau bina và súp lơ trắng rồi trộn đều. Nếu bột hơi đặc, thêm 1-2 muỗng canh nước. Nếu bột quá lỏng, thêm một ít bột đậu gà. Bột phải dễ múc.

Dùng hai chiếc thìa, thả sáu miếng bột nhỏ vào dầu nóng và chiên đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, sau đó cho vào lò ấm để giữ ấm bánh pakora trong khi chuẩn bị mẻ tiếp theo. Rắc rau mùi lên bánh pakora nóng và dùng kèm với nước chấm yêu thích.
Sốt sữa chua:

Cho rau mùi, bạc hà, gừng, ớt jalapeño hoặc serrano, sữa chua và tỏi vào máy xay thực phẩm nhỏ và xay nhuyễn. Thêm đường, vỏ chanh bào và nước cốt chanh. Nêm muối và xay tiếp, thêm một ít nước nếu cần, cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thể loại: