Bánh mì kẹp thịt hun khói với hành tây chiên giòn

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì kẹp thịt hun khói với khoanh hành tây

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1739, tổng chất béo 120 G., chất béo bão hòa 29 G., protein 66 G., carbohydrate 97 G., sợi 6 G., cholesterol 164 mg, natri 1581 mg, đường 9 G.

Tạo nên một chiếc bánh burger dày dặn, mọng nước, tràn đầy hương vị và kết cấu, đúng như bạn mong đợi từ một nhà hàng. Miếng thịt bò xay phủ phô mai cheddar tan chảy được kẹp trong bánh mì cùng với nấm chiên cay và hành tây chiên giòn, tất cả được phủ lên trên bằng nước sốt barbecue thơm ngon, ngọt và mặn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nấm

4 chén nấm thái mỏng
Dầu ô liu để rưới lên trên
2 muỗng canh gia vị Ý
2 thìa cà phê ớt bột cay Hungary
2 nhúm ớt bột

Thịt cốt lết

700 g thịt bò xay với hàm lượng chất béo 20%
1,5 thìa cà phê muối hạt
Tiêu đen xay tươi
Dầu thực vật
8 lát phô mai cheddar trắng

Vòng hành tây

Dầu lạc, dùng để chiên
2 cốc bột mì cao cấp + 0,5 cốc để rắc
1 muỗng canh bột ớt hun khói
0,33 lít bia lager (ví dụ: Corona) hoặc bất kỳ loại bia pilsner nào.
1 củ hành Vidalia, thái lát dày 2cm.

Burger

4 bánh mì brioche, hâm nóng
nước sốt BBQ (xem công thức) để rắc
Thiết bị đặc biệt: giấy bạc chống dính; nhiệt kế đo nhiệt độ chiên rán

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, hành tây, bia nhẹ, nấm champignon, Gia vị Ý, ớt bột, bánh ngọt, sốt barbecue

Nấu món ăn theo công thức:

Nấm:

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Lót khay nướng bằng giấy bạc chống dính. Cho nấm vào bát lớn, rưới dầu ăn lên, thêm gia vị Ý, ớt bột paprika và ớt khô, rồi trộn đều. Xếp nấm lên khay nướng đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi nấm hơi teo lại và nước bốc hơi hết, khoảng 25-30 phút. Lấy nấm ra khỏi lò và nêm thêm chút muối. Để nguội một chút trên khay nướng, sau đó cho vào bát.
Thịt cốt lết:

Cho thịt bò xay vào một tô lớn và nêm gia vị thật kỹ với muối và tiêu. Trộn đều bằng các ngón tay, lưu ý không nén chặt thịt bò. Chia thành 4 phần bằng nhau và vo tròn từng phần. Ép dẹt cho đến khi thịt to hơn bánh mì một chút.

Đặt giá nướng lên khay nướng và để sang một bên. Làm nóng một ít dầu trong chảo gang trên lửa vừa. Cho các miếng thịt vào và chiên, lật một lần, cho đến khi chín hẳn, khoảng 3-4 phút mỗi mặt cho độ chín tái. Chuyển các miếng thịt sang khay nướng và đặt hai lát phô mai lên trên. Đậy bằng giấy bạc hoặc khay nướng kim loại trong khoảng 5 phút.
Làm nóng lò nướng đến 90°C (195°F). Đổ 5 cm dầu lạc vào một cái chảo cao và đun trên lửa vừa đến lớn cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 175°C (350°F). Đặt một giá đỡ bằng dây lên khay nướng và để sang một bên.
Vòng hành tây:

Trong một tô lớn, trộn 2 cốc bột mì, ớt bột hun khói và một nhúm muối. Thêm bia và trộn đều thành hỗn hợp sệt (như bột làm bánh kếp). Bạn không cần dùng hết bia; hãy uống phần còn lại. Cho các khoanh hành tây đã tách rời vào một tô khác và rắc 0,5 cốc bột mì còn lại lên trên, dùng tay trộn đều để bột phủ kín hoàn toàn.
Nhúng các vòng hành tây đã được phủ bột vào hỗn hợp bột nhão và chiên, mỗi lần vài vòng, không cho quá nhiều vào chảo cùng lúc, cho đến khi vàng nâu, khoảng 3-5 phút. Vớt các vòng hành tây ra giá để ráo dầu và giữ ấm trong lò. Tiếp tục chiên các vòng hành tây, nhớ làm nóng dầu đến 175°C (350°F) trước khi cho mẻ tiếp theo vào.
Lắp ráp bánh mì kẹp thịt:

Đặt một miếng thịt lên nửa dưới của mỗi chiếc bánh mì, sau đó cho thêm nấm, 2-3 khoanh hành tây chiên giòn và nước sốt barbecue yêu thích của bạn lên trên. Đậy nửa trên của bánh mì lại.