Bánh kem Neapolitan

Số phiếu: 3

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 500, tổng chất béo 25 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 8 G., carbohydrate 63 G., sợi 2 G., cholesterol 127 mg, natri 313 mg, đường 39 G.

Chiếc bánh này được phục vụ không phủ kem, để bạn có thể chiêm ngưỡng trọn vẹn vẻ đẹp của các lớp bánh riêng biệt, lấy cảm hứng từ kem Neapolitan. Mỗi lớp kem – sô cô la, vani và dâu tây – được kẹp giữa hai lớp bánh bông lan mềm mại tự làm. Sau khi bánh đông lại, rưới thêm lớp kem sô cô la lên trên. Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ hương vị kem nào khác mà bạn thích.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 quả trứng lớn, ướp lạnh (xem Ghi chú)
1 cốc đường
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối hạt
110 g bơ không muối, đun chảy (để nguội đến nhiệt độ phòng)
1 muỗng canh chiết xuất vani
1,5 cốc bột mì cao cấp, rây mịn
2 cốc kem sô cô la
2 cốc kem vani
2 cốc kem dâu tây
1 cốc sô cô la đen băm nhỏ (khoảng 110 g)
2 muỗng canh dầu dừa
Thiết bị đặc biệtKhuôn nướng bánh mì có kích thước 25×12×7 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, dầu dừa, sô cô la nửa ngọt, kem sô cô la, kem vani, kem dâu tây

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Xịt nhẹ dầu ăn vào khay nướng kích thước 18 x 13 inch. Lót đáy khay bằng giấy nướng. Để sang một bên.
Trong tô của máy trộn đứng, cho trứng, đường, bột nở và muối vào, rồi dùng phới đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt và rất đặc (sẽ để lại vệt khi đánh), khoảng 10 phút.

Hãy nhớ đánh hỗn hợp trứng trong đủ 10 phút. Việc đánh bông trứng giúp tạo ra một chiếc bánh bông lan xốp.

Giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình cao và cho bơ cùng chiết xuất vani vào, đánh khoảng 10 giây. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho bột mì vào. Nhào bột cho đến khi mịn, khoảng 5 giây.
Nhẹ nhàng trộn đều bột vài lần bằng thìa cao su, sau đó đổ bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Dùng thìa dàn đều bột, nhẹ nhàng đảo để bột không bị xốp. Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 15-18 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn trên khay nướng. Dùng dao sắc cắt bánh thành 3 hình chữ nhật, kích thước khoảng 23 x 11 cm. Để phần bánh thừa sang một bên để làm lớp bánh cuối cùng.
Lấy kem ra khỏi tủ đông khoảng 15 phút trước khi lắp ráp bánh để kem mềm ra.
Lót bên trong khuôn bánh hình chữ nhật kích thước 25x12x7cm bằng màng bọc thực phẩm, chừa phần thừa ra ngoài để hai đầu có thể che phủ phần bánh đã cắt xong.
Đặt một lớp bánh hình chữ nhật vào đáy khuôn bánh mì, nhẹ nhàng ấn xuống và cắt tỉa nếu cần. Phết đều kem sô cô la lên lớp bánh bằng thìa cao su. Tiếp tục xếp lớp 2 lớp bánh còn lại, kem dâu tây và kem vani. Đặt phần bánh thừa lên trên cùng, lấp đầy các khoảng trống. Nhẹ nhàng ấn xuống từng lớp bánh khi xếp chồng để lấp đầy các bọt khí.
Dùng phần màng bọc thực phẩm thừa phủ kín bề mặt bánh và cho vào ngăn đá cho đến khi kem đông hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng và tối đa 12 tiếng.
Khi chuẩn bị dùng, cho sô cô la và dầu dừa vào một bát thủy tinh nhỏ. Quay trong lò vi sóng từng đợt 20 giây, khuấy đều bằng thìa silicon cho đến khi hỗn hợp mịn. Để sang một bên. Hoặc, cho sô cô la và dầu dừa vào một nồi nhỏ và đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong khoảng 4 phút.
Gỡ bỏ lớp màng bọc trên bề mặt bánh và úp ngược khuôn bánh lên đĩa phục vụ. Nhấc khuôn lên, sau đó cẩn thận bóc lớp màng bọc. Nếu bánh không ra được, hãy để bánh nghỉ trong 5 phút, sau đó nhẹ nhàng kéo lớp màng bọc để nhấc bánh ra khỏi khuôn.
Rưới đều lớp sô cô la lên trên bánh, để sô cô la chảy xuống hai bên. Cắt bánh và thưởng thức.

Ghi chú

Trứng cần phải thật lạnh, lấy trực tiếp từ tủ lạnh. Điều này sẽ giúp tránh đánh bột quá tay và đảm bảo bột được bông xốp.