Burrito đậu bọc cải xoăn

Số phiếu: 1

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 250, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 9 G., carbohydrate 31 G., sợi 7 G., cholesterol 15 mg, natri 280 mg, đường 4 G.

Lá bắp cải, được hấp sơ qua trong nước nóng cho đến khi mềm và có màu xanh tươi, rất thích hợp để làm burrito thay vì bánh tortilla hoặc bánh mì pita. Hấp một lượng lớn lá bắp cải và bảo quản chúng, xếp chồng lên nhau giữa những chiếc khăn giấy ẩm, trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để nhồi nhân tùy thích và thưởng thức món burrito ngon lành một cách nhanh chóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 lá cải xoăn lớn màu xanh (khoảng 300g)
1/3 cốc kem chua ít béo
1/4 chén lá rau mùi tươi, nén chặt.
1 muỗng canh ớt jalapeño ngâm chua thái nhỏ
1 thìa cà phê nước ngâm ớt jalapeno
1,5 chén gạo lứt đông lạnh, đã rã đông.
1 lon (425 g) đậu đen đóng hộp, đã rửa sạch
1 quả cà chua chín vừa, thái hạt lựu
1 quả bơ cỡ vừa, thái mỏng
1/4 chén phô mai Mexico bào vụn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bắp cải lá, gạo lứt, ớt jalapeno, cà chua, đậu đen, Quả bơ, Phô mai Monterey Jack, rau mùi, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt bỏ phần gân dày trên lá bắp cải. Trải từng lá ra trên một mặt phẳng. Tìm phần cuống dày nhất và dùng dao gọt rau củ để gọt bớt phần ngọn cho đều độ dày (điều này sẽ giúp lá dễ cuộn hơn).
Đổ nước vào một chiếc chảo lớn, rộng sao cho nước ngập đáy chảo. Xếp vài lá rau thành vòng tròn, chồng lên nhau, ở đáy chảo và rắc một chút muối. Lặp lại với những lá còn lại.

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa lớn, khi hơi nước bốc lên thì giảm lửa xuống mức trung bình, đậy nắp và hấp lá cho đến khi lá có màu xanh tươi, mềm và dẻo, khoảng 5-6 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và dùng kẹp gắp lá ra khay nướng để nguội hoàn toàn.
Trong một bát nhỏ, trộn đều kem chua, rau mùi, 1 muỗng canh nước, ớt jalapeño ngâm và nước ngâm. Trong một bát cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng, trộn đều cơm, đậu đen, cà chua và 1/4 muỗng cà phê muối. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và rạch một đường ở giữa để hơi nước thoát ra. Quay trong lò vi sóng ở công suất 100% cho đến khi chín hẳn, khuấy đều một lần, khoảng 4-5 phút.
Burrito:

Đặt hai tờ giấy lớn theo chiều dọc trên mặt phẳng làm việc, chồng lên nhau một chút để tạo thành một "vỏ bọc" rộng 25cm. Không sao nếu nó không tròn. Cuộn một phần tư hỗn hợp cơm và đậu thành hình trụ trên hai tờ giấy, cách mép dưới khoảng 7cm, chừa 2,5cm ở mỗi bên. Rưới một phần tư nước sốt lên trên, sau đó cho một phần tư bơ và phô mai lên. Gấp hai bên mép giấy lên trên phần cơm và cuộn chặt lại. Lặp lại với các tờ giấy và phần nhân còn lại.
Cắt mỗi chiếc burrito làm đôi theo đường chéo và thưởng thức, hoặc để nguyên trong tủ lạnh vài giờ trước khi dùng.

Thể loại: