Ba công thức chế biến hàu nướng

Số phiếu: 3

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 36

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 63, tổng chất béo 3 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 5 G., carbohydrate 4 G., sợi 0 G., cholesterol 29 mg, natri 144 mg, đường 1 G.

Nấu hàu cho nhiều người sẽ dễ dàng hơn nhiều với phương pháp nhanh này. Chỉ cần nướng hàu trong vài phút cho đến khi vỏ hơi mở ra và có thể dễ dàng dùng dao chọc vào. Hàu đã tách vỏ có thể được phục vụ theo kiểu châu Âu, ăn sống trên vỏ với sốt mignonette và lát chanh, hoặc theo kiểu Mỹ, nướng với sốt barbecue rượu bourbon, thịt xông khói và hành lá, hoặc với bơ trộn tỏi, rau thơm và rượu vang trắng. Để tránh hàu bị đổ, tốt nhất nên nướng chúng trên một lớp muối trong khay nhôm dùng một lần.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mignonette

1/3 cốc giấm rượu vang đỏ
1/4 cốc giấm balsamic trắng hoặc giấm rượu vang
Nửa củ hành tím cỡ vừa, băm nhỏ.

Sốt BBQ Bourbon

1/4 chén nước sốt barbecue bất kỳ
1 muỗng canh rượu bourbon
2 miếng thịt xông khói (30g), chiên giòn và băm nhỏ
2 muỗng canh hẹ tươi thái mỏng

Bơ tôm sú

4 muỗng canh bơ không muối ở nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê rượu vang trắng
1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
2 tép tỏi, đập dập
Nửa củ hành tím cỡ vừa, băm nhỏ.
1/4 chén rau mùi tây tươi, thái nhỏ

Hàu

1 cốc muối biển thô
36 con hàu còn vỏ, đã rửa sạch.
Thiết bị đặc biệtKhay nướng bằng giấy bạc có kích thước 22x32 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sốt barbecue, rượu bourbon, giấm rượu, giấm balsamic, nước cốt chanh, rượu vang trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Mignonette:

Trong một bát nhỏ, trộn giấm rượu vang đỏ, giấm balsamic trắng, hành tím băm nhỏ và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.

Sốt BBQ Bourbon:

Trong một bát nhỏ, trộn đều sốt barbecue và rượu bourbon. Để riêng.
Bơ tôm sú:

Trong một tô cỡ vừa, đánh bông bơ với rượu vang trắng, nước cốt chanh, tỏi, hành tím, 1 muỗng canh rau mùi tây, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê tiêu đen. Để sang một bên.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ trung bình cao. Rắc muối biển thô thành từng ụ nhỏ trong khay nướng lớn bằng nhôm kích thước 22x32cm.
Hàu:

Nếu cần, hãy chiên hàu từng mẻ. Đặt hàu, phần hình nón úp xuống, lên khay nướng có rắc muối, đảm bảo phần phẳng hướng lên trên để tránh bị đổ. Đặt khay nướng lên phần nóng nhất của vỉ nướng và đậy nắp lại. Nướng cho đến khi vỏ hàu hơi mở (đủ rộng để có thể dùng dao chọc vào), khoảng 5-8 phút, tùy thuộc vào kích thước của hàu.
Cẩn thận lấy khay nướng ra khỏi vỉ nướng. Dùng đầu dao mở hàu hoặc dao gọt nhỏ, sắc bén chọc vào lỗ vỏ hàu và lướt dao dọc theo mặt trong của vỏ trên để làm lỏng hàu; sau đó bóc bỏ vỏ trên. Lật dao xuống dưới phần thịt hàu trong vỏ dưới để lấy hàu ra, giữ lại phần thịt và nước hàu trong vỏ.
Lặp lại quy trình với số hàu còn lại, đặt 12 con lên đĩa và số còn lại trở lại khay nướng. Dọn hàu ra đĩa ngay lập tức cùng với nước sốt mignonette hoặc cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng dùng.

Rưới thêm sốt barbecue bourbon lên trên.Rưới đều hỗn hợp lên 12 con hàu còn lại trên khay nướng (khoảng 1 thìa cà phê cho mỗi con hàu). Rắc thêm thịt xông khói chiên và hành lá lên trên.
Đặt một thìa bơ tôm lên trên.Dùng cho 12 con hàu còn lại trên khay nướng (khoảng 1 thìa cà phê cho mỗi con).
Đặt chảo trở lại vỉ nướng, đậy nắp và nấu cho đến khi phần nhân hàu bắt đầu sủi bọt, khoảng 5 phút. Lấy chảo ra khỏi vỉ nướng và chuyển hàu ra đĩa phục vụ. Rắc phần rau mùi tây băm nhỏ còn lại (1 muỗng canh) lên hàu đã phết bơ và dùng ngay.

Ghi chú

Nếu không có khay nhôm, bạn có thể nướng hàu trực tiếp trên vỉ nướng, đặt chúng úp phần hình nón xuống. Bạn cũng có thể nướng hàu với sốt mignonette nếu muốn. Sau khi mở vỏ, cho hàu trở lại vỉ nướng và nướng cho đến khi nước bên trong bắt đầu sủi bọt, khoảng 5 phút.