Bánh mì kẹp đậu phụ chiên giòn

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1117, tổng chất béo 83 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 25 G., carbohydrate 74 G., sợi 7 G., cholesterol 0 mg, natri 1617 mg, đường 19 G.

Món bánh mì kẹp đậu phụ chiên này ngon đến mức có thể làm hài lòng cả người ăn chay và người ăn thịt. Đậu phụ được ngâm trong nước muối, sau đó phủ một lớp sốt mù tạt ngọt và lăn qua hỗn hợp bột mặn. Miếng chả chay chiên giòn nhanh chóng được ăn kèm với bánh mì, rau diếp, dưa chua và sốt mayonnaise chay Buffalo nhanh và ngon. Bí quyết ở đây là đông lạnh đậu phụ qua đêm, tạo ra một miếng xốp đặc giúp thấm đẫm hương vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đậu phụ

1 gói đậu phụ cứng (400–450 g)
1 cốc nước muối từ dưa chuột muối chua
1 thìa cà phê bột ớt
1 thìa cà phê bột ớt hun khói
1 thìa cà phê đường

Sandwich

1 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh bột bắp
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột ớt
0,5 thìa cà phê bột tỏi
0,5 thìa cà phê bột hành tây
0,5 thìa cà phê lá oregano khô
0,5 thìa cà phê bột ớt hun khói
1/4 chén mù tạt Dijon
1/4 cốc siro cây phong hoặc siro cây thùa
Dầu thực vật dùng để chiên
4 bánh mì kẹp thịt
Sốt mayonnaise chay vị trâu
Rau xà lách thái nhỏ và dưa chua dùng kèm.

Sốt mayonnaise chay vị trâu

1 gói (340 g) đậu hũ non
2 muỗng canh tương ớt Buffalo
2 thìa cà phê mù tạt Dijon
Nước cốt của 1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu phụ, mù tạt Dijon, ớt bột, rau oregano, sốt buffalo, bột tỏi, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đậu phụ:

Cắt đậu hũ làm đôi theo chiều ngang, sau đó cắt đôi theo chiều dọc để được 4 miếng lớn. Cho các miếng đậu hũ vào một hộp lớn dùng được trong lò vi sóng (không sao nếu chúng chồng lên nhau) và để trong tủ đông qua đêm.
Mở nắp hộp và cho đậu phụ vào lò vi sóng ở công suất cao, dừng lại sau mỗi 2 phút để ráo nước và kiểm tra xem đã rã đông chưa, tổng cộng khoảng 6 phút. Vớt đậu phụ ra rây.

Trong khi đó, trong cùng một bát, trộn đều nước muối, bột ớt, ớt bột hun khói, đường và 1 thìa cà phê muối. Nhẹ nhàng ép các miếng đậu phụ giữa hai lòng bàn tay để loại bỏ nước thừa, sau đó xếp chúng thành một lớp đều trong nước muối. Đậy nắp lại và ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ và tối đa 8 giờ.
Bánh mì kẹp:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, tinh bột ngô, bột nở, bột ớt, bột tỏi, bột hành, oregano, ớt bột hun khói và 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen. Thêm 1-2 muỗng canh nước muối để tạo thành các cục bột. Trong một tô nhỏ, nông khác, trộn đều mù tạt, siro cây phong và 2 muỗng canh nước ấm.
Đổ 5 cm dầu vào chảo hoặc nồi lớn có thành cao và đặt lên bếp ở lửa vừa. Đun nóng dầu đến 175°C.
Trong khi dầu đang nóng, lăn đậu phụ qua hỗn hợp bột chiên xù. Lấy một miếng đậu phụ ra khỏi nước muối và lăn qua hỗn hợp bột mì, phủ kín hoàn toàn và rũ bỏ phần bột thừa. Nhúng đậu phụ vào hỗn hợp mù tạt, đảm bảo phủ đều các mặt, sau đó lăn qua bột mì một lần nữa, ấn mạnh để bột bám chắc. Cho đậu phụ đã phủ bột ra đĩa. Lặp lại với các miếng đậu phụ còn lại.
Cho cả bốn miếng đậu phụ vào dầu nóng, để cách nhau (hoặc chiên hai miếng một lúc). Chiên đến khi vàng nâu, lật một lần, khoảng 5 phút. Vớt đậu phụ ra giấy thấm dầu hoặc đặt lên giá lưới trên khay nướng để ráo dầu thừa.
Phết sốt mayonnaise thuần chay lên bánh mì kẹp thịt, thêm một miếng đậu phụ, rồi cho thêm rau diếp và dưa chua lên trên.
Sốt mayonnaise chay vị trâu:
Số lượng thành phẩm: 1 và 3/4 cốc

Trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, cho đậu phụ non, tương ớt, mù tạt, nước cốt chanh và 1 thìa cà phê muối vào. Xay ở tốc độ cao, thỉnh thoảng dừng lại để vét sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 3-5 phút. Cho sốt mayonnaise vào lọ hoặc hộp đựng có dung tích khoảng 0.5 lít, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tuần.