Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món bánh mì Việt Nam nổi tiếng thường được làm từ thịt hoặc cá, nhưng phiên bản chay này đã thay thế thành công bằng nấm hương nướng và đậu hũ thái lát. Trước khi nướng, hai nguyên liệu này được ướp trong nước sốt hoisin, tạo nên hương vị độc đáo. Ép đậu hũ một lúc để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt. Điều này sẽ giúp đậu hũ săn chắc hơn và không bị dính vào vỉ nướng. Ăn kèm với sốt mayonnaise cay, salad dưa chuột và cà rốt sống chua nhẹ, cùng rau mùi tươi và thưởng thức.

Thành phần:

• 425 g đậu phụ cứng
• 0,5 cốc + 3 muỗng canh giấm trắng chưng cất
• 1 muỗng canh đường
• 1 củ cà rốt lớn (khoảng 170 g), gọt vỏ bằng dụng cụ gọt vỏ rau củ.
• 1 quả dưa chuột cỡ vừa (khoảng 220 g), thái lát mỏng theo đường chéo, sau đó cắt đôi các lát dưa chuột.
• 0,5 cốc sốt mayonnaise
• 0,5 - 1 thìa cà phê tương ớt Sriracha
• 3 tép tỏi lớn
• 1 cốc tương hoisin
• 2 muỗng canh dầu thực vật + thêm một ít để phết lên vỉ nướng.
• 450g nấm shiitake mũ lớn, đã bỏ cuống.
• 4 chiếc bánh mì dài mềm mại, được rạch sâu ở bên hông.
• 1 chén lá rau mùi tươi

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đậu phụ, cà rốt, dưa chuột, nấm shiitake, nước sốt hoisin, rau mùi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Đặt đậu phụ giữa hai đĩa và dùng vật nặng khoảng 2 kg (4,5 lbs) đè lên đĩa trên (có thể dùng 3 lon lớn hoặc một chiếc chảo nặng lớn) trong khoảng 20 phút để loại bỏ nước thừa.
Bước 2
• Trong khi đó, trong một bát cỡ vừa, đánh đều 1/2 cốc giấm, 1/2 cốc nước, đường và 1/2 thìa cà phê muối cho đến khi đường và muối tan hết. Thêm cà rốt và dưa chuột, trộn đều cho ngấm gia vị, rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng dùng.
Bước 3
• Trong một bát nhỏ, trộn mayonnaise và tương ớt Sriracha; để riêng.
Bước 4
• Thấm khô đậu phụ bằng khăn giấy và cắt thành 8 lát dày khoảng 1,5 cm. Băm nhỏ tỏi, thêm tương hoisin, 3 muỗng canh giấm còn lại và dầu thực vật. Cho nấm vào và đảo đều. Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng.
Bước 5
• Lắc nhẹ để loại bỏ phần nước ướp thừa và đặt mũ nấm lên vỉ nướng. Nướng khoảng 1 phút, sau đó lật mặt và nướng tiếp đến khi gần chín, khoảng 30 giây đến 1 phút nữa. Cho nấm ra đĩa và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Bước 6
• Trộn đậu phụ với nước sốt ướp và nướng trong 2 phút. Lật mặt và nướng thêm 2 phút nữa ở mặt còn lại. Cho đậu phụ ra đĩa.
Bước 7
• Mở nắp bánh mì và nướng, mặt cắt úp xuống, cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút.
Bước 8
• Phết 1 muỗng canh hỗn hợp mayonnaise lên mỗi nửa bánh mì. Đặt 2 lát đậu phụ lên mỗi nửa bánh, sau đó xếp nấm lên trên, hơi chồng lên nhau. Cho thêm một ít salad cà rốt dưa chuột (đã chắt bỏ nước sốt) và rắc lá rau mùi lên trên. Đóng bánh lại, ấn nhẹ. Cắt đôi theo đường chéo và dùng.

Số phiếu: 1