Fondue phô mai Cheddar ủ lâu năm với cà chua, thịt xông khói và hành tây nướng

Số phiếu: 2

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 516, tổng chất béo 35 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 21 G., carbohydrate 24 G., sợi 2 G., cholesterol 80 mg, natri 715 mg, đường 5 G.

Món fondue này rất thích hợp cho tiệc ngoài trời hoặc dã ngoại. Nước sốt phô mai và các món khai vị có thể được chuẩn bị trên vỉ nướng hoặc trên lửa trại. Sự kết hợp giữa phô mai cheddar ủ lâu năm, phô mai Gruyere, rượu vang trắng khô và rượu sherry tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn. Để chấm, hãy chuẩn bị xiên bằng cách xiên các miếng bánh mì, cà chua bi, thịt xông khói và hành tây vào xiên rồi nướng sơ. Nếu dùng xiên gỗ, hãy ngâm chúng trong nước trước để tránh bị cháy. Món fondue này trông thật ngon miệng và đậm chất dã ngoại.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc cà chua bi
220 g thịt xông khói, thái hạt lựu
1 củ hành Vidalia lớn, thái hạt lựu.
Nửa ổ bánh mì ciabatta (khoảng 220 g), cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Dầu ô liu để rưới lên trên
Nhiều tiêu đen xay tươi
110 g phô mai cheddar ủ lâu năm
6 thìa cà phê bột bắp
280 g phô mai Gruyere
2 muỗng canh bơ
2 tép tỏi, đập dập
1 cốc rượu vang trắng khô
2 muỗng canh rượu sherry
Một nhúm nhục đậu khấu
Thiết bị đặc biệtQue xiên kim loại (hoặc que xiên gỗ ngâm trong nước 30 phút)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Phô mai Gruyere, phô mai cheddar, rượu vang trắng, rượu sherry, tinh bột, cà chua bi, thịt xông khói, Hành tây Vidalia, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao.
Trộn riêng cà chua bi, thịt xông khói vụn, hành tây và bánh mì cắt khối với một ít dầu ô liu và nêm muối, tiêu. Xiên từng nguyên liệu vào các que xiên riêng biệt để mỗi nguyên liệu chín đều. Bạn sẽ có vài que xiên cho mỗi loại nguyên liệu. Nướng các que xiên trên lửa vừa cho đến khi hơi cháy xém; giữ ấm chúng trong khi bạn chuẩn bị món fondue.

Nạo phô mai cheddar và trộn với 2 thìa cà phê tinh bột ngô. Riêng biệt, nạo phô mai Gruyère và trộn với 4 thìa cà phê tinh bột ngô còn lại.
Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa (có thể làm trên bếp lửa trại hoặc trên vỉ nướng). Khi bơ tan chảy, cho tỏi vào và xào khoảng 30 giây. Thêm rượu vang trắng và đun nhỏ lửa. Cho phô mai Gruyère vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Thêm phô mai Cheddar và khuấy đều cho đến khi mịn, không còn vón cục.
Đun đến khi phô mai bắt đầu sủi bọt nhẹ quanh mép. Nhấc khỏi bếp và thêm rượu sherry, nhiều tiêu đen và nhục đậu khấu. Dùng kèm với cà chua, hành tây, bánh mì và xiên thịt xông khói.

Tác giả của công thức - Amy Thielen là một đầu bếp truyền hình từng đoạt giải thưởng và là tác giả sách dạy nấu ăn vùng Trung Tây nước Mỹ, hiện đang viết sách và blog về thực phẩm từ trang trại của mình.

Thể loại: