Bánh nướng úp ngược bốn vị

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 20

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 408, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 5 G., carbohydrate 57 G., sợi 2 G., cholesterol 78 mg, natri 284 mg, đường 40 G.

Bánh úp ngược truyền thống thường được làm với những lát dứa, nhưng tại sao lại chỉ giới hạn mình ở một loại trái cây khi có rất nhiều lựa chọn ngon không kém? Công thức này cho phép bạn tạo ra bốn hương vị trong cùng một chiếc bánh. Chia khay nướng lớn thành bốn phần, xếp mỗi loại trái cây vào một phần – dứa, mâm xôi, mận và cam – rồi đổ bột bánh lên trên. Sau khi nướng, úp ngược bánh lên thớt, phần đáy sẽ trở thành lớp phủ trái cây thơm ngon được phủ lớp caramel bóng bẩy. Một cách tuyệt vời để gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn với một món quà mới lạ!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Các loại topping và trái cây

10 muỗng canh bơ không muối
1 cốc đường nâu đậm đặc
2 muỗng canh rượu rum đen
8 khoanh dứa đóng hộp, để ráo nước kỹ.
8 quả anh đào ngâm rượu, bỏ cuống.
2 quả cam Navelina nhỏ
2 quả cam đỏ cỡ vừa
2 quả mận
350 g (3 cốc) quả mâm xôi tươi, chắc
Xịt dầu ăn lên khay nướng.

Bánh

3 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối mịn
2 cốc đường cát
220 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 cốc sữa chua hoặc kefir

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Cam, quả mận, quả anh đào, Quả dứa, trứng, sữa chua, kefir, mâm xôi, rượu rum

Nấu món ăn theo công thức:

Xịt đều một lớp dầu ăn lên khay nướng kích thước 18 x 13 inch, với độ sâu ít nhất 1 inch; để sang một bên.
Các loại topping và trái cây:

Đun nóng một chiếc chảo cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Cho bơ vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi bơ chuyển màu sẫm và có mùi thơm như hạt dẻ, khoảng 5 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho đường nâu cùng rượu rum vào, khuấy đều. Đổ hỗn hợp bơ và đường lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Dùng thìa cao su dàn đều hỗn hợp khắp đáy khay. Để phần nhân bánh nguội trong khi bạn chuẩn bị trái cây.

Cắt khoanh dứa thành hình bán nguyệt. Bổ đôi quả anh đào. Cắt bỏ hai đầu của cam rốn, sau đó cắt mỗi quả thành từng lát dày 0,5 cm, tạo thành 4-5 lát tròn cho mỗi quả cam. Cắt các lát tròn thành các hình vuông đều nhau có kích thước khoảng 4 cm (bóc vỏ). Cắt cam đỏ theo cách tương tự. Bổ đôi quả mận và bỏ hạt. Cắt mỗi nửa thành 6 miếng, tổng cộng là 24 miếng.
Đặt khay nướng đã chuẩn bị nằm ngang, chia nó thành bốn phần bằng nhau: hai phần ở hàng trên và hai phần ở hàng dưới. Ở phần tư phía trên bên trái, xếp các lát dứa thành các hàng đều nhau (năm hàng, mỗi hàng ba lát). Đặt một nửa quả anh đào ngâm rượu vào giữa mỗi lát dứa, mặt cắt hướng lên trên. Bạn sẽ còn lại một lát dứa và một quả anh đào để ăn vặt trong khi nướng.
Xếp quả mâm xôi ở góc trên bên phải khay nướng, phần lỗ hướng xuống dưới. Ngay bên dưới quả mâm xôi ở góc dưới bên phải, xếp các miếng mận (6 hàng, mỗi hàng 4 miếng). Xếp các lát cam cạnh nhau ở góc dưới bên trái khay nướng, xen kẽ các lát cam đỏ và cam theo kiểu bàn cờ. Bạn có thể còn thừa một ít lát cam để ăn vặt.
Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 190°C.
Bánh:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, baking soda và muối. Để riêng. Trong một tô lớn khác, đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi mịn và bông xốp, khoảng 8 phút. Thêm trứng và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó thêm chiết xuất vani. Hỗn hợp có thể trông vón cục, nhưng điều này là bình thường. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức trung bình. Thêm hỗn hợp bột mì làm 3 lần, xen kẽ với sữa bơ, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì; trộn đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, nhưng không trộn quá kỹ.
Trải đều hỗn hợp bột lên trên trái cây trên khay nướng. Dùng thìa lớn để dàn đều. Nướng, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu và khi ấn nhẹ vào giữa bánh thấy đàn hồi trở lại, khoảng 45-50 phút. Để nguội trên giá đỡ trong 15 phút.
Dùng dao nhỏ lách nhẹ quanh mép bánh trên khay nướng. Đặt một thớt lớn (lớn hơn khay nướng) lên trên bánh và dùng hai khăn bếp để đỡ, cẩn thận úp ngược khay nướng lên thớt. Gõ nhẹ khay nướng bằng thìa gỗ, sau đó nhẹ nhàng nhấc khay nướng lên. Cắt bánh thành từng lát và dùng khi còn ấm.