Bánh tart nhân kem mascarpone và bí ngòi caramel

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 982, tổng chất béo 51 G., chất béo bão hòa 30 G., protein 12 G., carbohydrate 125 G., sợi 5 G., cholesterol 193 mg, natri 288 mg, đường 60 G.

Vào mùa hè, khi bí ngòi vào mùa, sau khi đã thử đủ loại món ăn và món khai vị với loại rau củ dồi dào này, đã đến lúc chuyển sang món tráng miệng! Những chiếc bánh tart này thay thế trái cây ngọt ngào bằng bí ngòi non caramel hóa. Kết hợp với nhân kem mascarpone ngọt ngào và lớp vỏ bánh giòn tan, hương vị thật tuyệt vời!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt vỏ giòn

1 muỗng canh + 2 muỗng canh bơ không muối
1 cốc đường
1/4 thìa cà phê muối
2 quả trứng lớn
3,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
Thiết bị đặc biệtNguyên liệu cần thiết: 8 khuôn bánh tart đường kính 10 cm, một túi bắt kem.

Nhân kem Mascarpone

0,5 muỗng canh mascarpone
220 g phô mai kem
3/4 cốc kem tươi
1/3 cốc đường bột
Một nhúm muối
Vỏ của 1 quả chanh
2 muỗng canh gừng kẹo băm nhỏ

Bí ngòi nướng với đường

4 quả bí ngòi
1 cốc đường
1 thìa cà phê bột ngũ vị hương Trung Quốc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, bí ngòi, gia vị ngũ vị hương, phô mai mascarpone, phô mai đông vón, vỏ chanh, trái cây kẹo

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Bánh ngọt vỏ giòn:

Trong tô của máy trộn đứng, cho bơ, đường và muối vào rồi đánh đều bằng que đánh bột. Thêm trứng từng quả một, vét sạch thành tô sau mỗi lần thêm. Thêm bột mì và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn.

Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành độ dày 0,5 cm, sau đó cắt thành các hình tròn đường kính 15 cm. Đặt các hình tròn bột vào tám khuôn bánh tart đường kính 10 cm và để trong tủ lạnh 30 phút.
Dùng nĩa chọc thủng đáy của những chiếc bánh tart đã nguội. Nướng cho đến khi các lớp bánh có màu vàng nâu đều, khoảng 15-20 phút. Để nguội hoàn toàn trước khi cho nhân vào.
Nhân kem Mascarpone:

Dùng máy trộn có gắn que đánh trứng, đánh đều mascarpone và kem phô mai. Thêm kem tươi, đường bột và muối, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 5 phút. Khi hỗn hợp đã mịn, thêm vỏ chanh bào và gừng kẹo, trộn đều. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem tròn lớn.
Ngay sau khi lấy bánh tart ra khỏi lò, hãy tăng nhiệt độ lò lên 220°C.
Bí ngòi nướng:

Dùng dụng cụ bào rau củ (mandoline) bào bí ngòi thành những lát mỏng. Cho đường và gia vị Trung Quốc vào một bát lớn. Cho bí ngòi đã bào vào và trộn đều cho gia vị bám đều. Xếp các lát bí ngòi đã phủ đường lên khay nướng có lót giấy nướng, để cách nhau. Nướng cho đến khi các lát bí ngòi bắt đầu chuyển sang màu nâu ở viền và đường bắt đầu caramel hóa, khoảng 15-20 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Cuộc họp:

Đổ nhân vào các khuôn bánh tart đã nguội. Xếp các lát bí ngòi đã nguội lên trên. Nếu muốn, có thể dùng đèn khò nhà bếp để làm giòn phần rìa của các lát bí ngòi.