Lasagna rau củ với bí ngòi, măng tây và rau bina

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 6 khuôn ramekin

Để tận dụng hết nguồn rau củ của mình, nhiều nông dân và người làm vườn chế biến nhiều món ăn chay. Những món ăn này trở nên nhẹ nhàng và lành mạnh hơn. Công thức này cũng cho phép bạn làm một món lasagna lớn với đậu kem thay vì phô mai ricotta. Một khuôn nướng 9 x 12 inch là đủ. Điều quan trọng là phải có được lớp phủ giống như lasagna truyền thống, với lớp vỏ xốp, béo ngậy, khi nướng lên sẽ trở thành một món ăn ngon tuyệt. Tốt nhất nên dùng rau bina tươi, xào sơ hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng cho đến khi héo. Tương tự với nước sốt, nhưng để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thay thế bằng nước sốt marinara làm sẵn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lasagna rau củ

450 g lá mì lasagna
3 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
1 củ cà rốt cỡ vừa, thái nhỏ
1 quả bí ngòi cỡ vừa, thái nhỏ
1 quả bí ngòi Mexico cỡ vừa, thái nhỏ
8 ngọn măng tây, cắt thành xiên que.
2 cốc sốt cà chua, công thức kèm theo.
1,5 cốc đậu trắng đóng hộp, rửa sạch và để ráo nước.
2 gói (mỗi gói 280 g) rau bina đông lạnh thái nhỏ, rã đông và vắt khô.
3 muỗng canh phô mai mozzarella bào vụn
1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
3 muỗng canh (45 g) bơ, chia làm 2 phần

Sốt cà chua

2 lon (mỗi lon 910 g) cà chua thái nhỏ
1/2 cốc dầu ô liu
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 cọng cần tây, thái nhỏ
1 củ cà rốt, thái nhỏ
2 lá nguyệt quế khô
4 muỗng canh (60 g) bơ, tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì lasagna, bí ngòi, măng tây, rau chân vịt, đậu trắng, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, sốt cà chua, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế, cà chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Đổ dầu ô liu vào chảo xào trên lửa vừa. Khi dầu gần bốc khói, cho hành tây vào và xào đến khi mềm (khoảng 5 phút). Thêm cà rốt và xào trong 3 phút.

Cho bí ngòi và bí đỏ vào xào trong 5 phút. Thêm măng tây và xào thêm 2 phút. Tắt bếp khi tất cả các loại rau củ đã chín nhưng vẫn còn giòn. Để nguội.

Dùng khuôn nướng kim loại đường kính 15 cm, cắt 18 hình tròn từ bột mì lasagna. Phủ 1 thìa cà phê sốt cà chua lên đáy mỗi chiếc trong 6 đĩa nướng gratin đường kính 15 cm. Sau đó đặt các hình tròn mì lên trên. Rửa sạch đậu với nước, nêm muối và tiêu. Chia đều đậu vào các đĩa.
Sau đó, cho một phần rau bina vào mỗi khuôn nhỏ. Đặt một lớp mì thứ hai lên trên và ấn nhẹ. Chia đều rau đã xào vào các khuôn. Cho lên trên 1 muỗng canh sốt cà chua. Đặt một lớp mì thứ ba vào mỗi khuôn và phủ lên trên 1 muỗng canh sốt cà chua.
Rắc phô mai mozzarella và Parmesan lên trên các khuôn, rồi cho thêm 1/2 muỗng canh (30 g) bơ. Lót giấy bạc lên khay nướng và đặt các khuôn lên đó. Nướng trong lò khoảng 20 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ bánh vàng nâu và nổi bọt.
Sốt cà chua

Trong một chiếc nồi lớn đáy dày, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào. Xào đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5-10 phút. Thêm cần tây và cà rốt, nêm muối và tiêu. Xào đến khi tất cả các loại rau củ mềm, khoảng 5-10 phút. Thêm cà chua và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 1 giờ hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại. Vớt lá nguyệt quế ra và nêm thêm muối và tiêu. Nếu nước sốt vẫn còn quá chua, thêm bơ (mỗi lần 1 muỗng canh) để làm dịu vị chua.

Cho một nửa lượng sốt cà chua vào máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn cho đến khi mịn. Lặp lại với phần sốt cà chua còn lại.

Nếu bạn không dùng hết nước sốt ngay, hãy để nguội hoàn toàn rồi chia thành từng phần 1-2 cốc vào các túi nhựa có thể dùng trong tủ đông. Nước sốt có thể bảo quản đông lạnh đến 6 tháng..