Bánh mì kẹp thịt heo xé nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12
Lượng calo 743, tổng chất béo 47 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 37 G., carbohydrate 43 G., sợi 6 G., cholesterol 118 mg, natri 1135 mg, đường 16 G.

Phần nhân cho món bánh mì kẹp này được làm từ thịt vai heo, nướng đến khi thịt dễ dàng xé nhỏ theo thớ. Trước khi nướng, cả miếng vai được ướp trong hỗn hợp gia vị khô. Nếu có thời gian, hãy bắt đầu nấu từ tối hôm trước để thịt được ướp qua đêm – thịt sẽ ngon hơn rất nhiều. Trước khi dùng, thịt heo xé nhỏ được trộn với nước sốt barbecue tự làm từ giấm táo. Kết quả là món ăn vô cùng mềm mọng, và hương vị được thấm đẫm vị chua, ngọt và cay. Thêm bắp cải trộn cay lên trên phần nhân thịt và thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Ướp khô

3 muỗng canh bột ớt bột
1 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh đường nâu
1 muỗng canh mù tạt khô
3 muỗng canh muối hạt
1 miếng vai heo nặng 2,5-3 kg.

Sốt BBQ giấm táo

1,5 cốc giấm táo
1 cốc mù tạt
0,5 cốc tương cà
1/3 cốc đường nâu
2 tép tỏi, đập dập
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê ớt cayenne
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi

Để phục vụ

12 bánh mì kẹp thịt
1 phần salad bắp cải cay, công thức bên dưới
Dưa chua

Salad bắp cải cay

1 bắp cải trắng, thái sợi
2 củ cà rốt, bào nhỏ
1 củ hành tây đỏ, thái mỏng
2 củ hành lá, thái nhỏ
1 quả ớt đỏ, thái mỏng
1,5 cốc sốt mayonnaise
1/4 chén mù tạt Creole
1 muỗng canh giấm táo
Nước cốt của 1 quả chanh
Một nhúm đường
0,5 thìa cà phê hạt cần tây
Vài giọt tương ớt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vai heo, giấm táo, mù tạt, tương cà, tỏi, ớt cayenne xay, tiêu đen, bánh mì kẹp thịt, dưa chuột muối chua, bắp cải trắng, cà rốt, hành tây đỏ, sốt barbecue

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nhỏ, trộn đều bột ớt paprika, tỏi, đường nâu, mù tạt khô và muối. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp miếng thịt vai heo và ướp, đậy kín, trong tủ lạnh càng lâu càng tốt, ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 150°C.

Đặt thịt lợn vào khay nướng và nướng trong 6 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm rục và nhiệt kế cắm vào phần thịt dày nhất đạt 170°F (77°C).
Cách làm nước sốt barbecueCho giấm, mù tạt, tương cà, đường nâu, tỏi, muối, ớt cayenne và tiêu đen vào một cái nồi nhỏ và đun trên lửa vừa. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 10 phút, cho đến khi đường tan hết.
Lấy thịt lợn quay ra khỏi lò và chuyển sang đĩa lớn. Để thịt nghỉ trong 10 phút. Khi thịt còn ấm, dùng hai cái nĩa để xé nhỏ thịt. Để xé thịt bằng hai cái nĩa, giữ thịt bằng một cái nĩa và kéo các thớ thịt bằng cái kia. Cho thịt lợn đã xé nhỏ vào bát. Rưới một nửa nước sốt lên trên và trộn đều để thịt được phủ đều nước sốt.
Để phục vụ Đặt thịt heo xé sợi lên nửa dưới của bánh mì hamburger và phủ lên trên bằng salad bắp cải trộn. Dùng kèm với dưa chua và phần nước sốt còn lại.
Salad bắp cải cay

Cho bắp cải, cà rốt, hành tây đỏ, hành lá và ớt vào một bát lớn. Trong một bát khác, trộn mayonnaise, mù tạt, giấm, nước cốt chanh và đường. Rưới hỗn hợp nước sốt lên bắp cải và trộn nhẹ nhàng. Rắc hạt cần tây lên trên, rưới tương ớt và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Để trong tủ lạnh 2 tiếng, sau đó dùng.