Bánh mì kẹp thịt heo xé

Số phiếu: 1

Thời gian: 6 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1739, tổng chất béo 125 G., chất béo bão hòa 38 G., protein 95 G., carbohydrate 56 G., sợi 5 G., cholesterol 385 mg, natri 2112 mg, đường 33 G.

Thịt vai heo được ướp kỹ với hỗn hợp gia vị gồm muối, ớt bột, đường nâu, ớt cayenne, giấm rượu vang và dầu ô liu, sau đó nướng trong lò cho đến khi thịt mềm rục. Dùng hai chiếc nĩa xé nhỏ thịt và kẹp vào bánh mì cùng với salad bắp cải giòn để tạo nên một chiếc bánh mì kẹp ngon miệng, no bụng và mọng nước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sandwich

1 miếng vai heo không xương (khoảng 2 kg)
4 muỗng canh muối hạt
1 muỗng canh tiêu đen xay tươi
1,5 cốc đường nâu nhạt
1/4 chén bột ớt bột
2-3 nhánh cỏ xạ hương, chỉ lấy lá.
4 tép tỏi
1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
1 muỗng canh ớt cayenne
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Salad bắp cải

1 muỗng canh mù tạt hạt
1 cốc sốt mayonnaise
1/4 cốc kem chua
Nước cốt của nửa quả chanh
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
2 thìa cà phê đường
Nửa bắp cải Savoy, thái sợi nhỏ.
Nửa bắp cải tím, thái sợi nhỏ.
2 củ hành lá, thái mỏng
2 củ cà rốt, thái mỏng
6 bánh mì kẹp thịt
Một phần tư bó rau mùi tây để trang trí khi dùng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vai heo, Bắp cải Savoy, bắp cải đỏ, hành lá, cà rốt, giấm rượu, mù tạt nguyên hạt, ớt cayenne xay, ớt bột, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt miếng thịt lợn, phần mỡ hướng lên trên, vào khay nướng có giá đỡ. Cho muối, tiêu, đường nâu, ớt bột paprika, lá húng tây, tỏi, giấm và ớt cayenne vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm dầu ô liu cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Xoa đều hỗn hợp lên khắp các mặt của miếng thịt lợn, chú ý đến các kẽ hở để muối có thể thấm vào thịt và hút bớt nước, giúp lớp vỏ giòn hơn.
Bọc thịt lợn bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.

Để thịt ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi nướng. Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Nướng thịt lợn trong 3,5 tiếng, không đậy nắp, cho đến khi bên ngoài giòn (lớp vỏ phải có màu nâu đỏ). Để thịt nghỉ trên thớt trong 10 phút, sau đó thái lát.
Trong khi thịt lợn đang nướng, hãy chuẩn bị món salad bắp cải. Trộn mù tạt, sốt mayonnaise, kem chua, nước cốt chanh, giấm và đường. Trộn đều và thêm bắp cải Savoy thái sợi, bắp cải đỏ, hành lá và cà rốt. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Để dùng, cắt đôi bánh mì và đặt một ít thịt lợn thái lát lên trên. Cho thêm một lượng lớn bắp cải trộn lên trên và đậy nửa bánh mì còn lại. Trang trí với rau mùi tây.

Thể loại: