Xiên cá hồi teriyaki

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 440, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 28 G., carbohydrate 38 G., sợi 3 G., cholesterol 62 mg, natri 1219 mg, đường 18 G.

Những xiên cá hồi ướp gia vị này, với ớt chuông mềm và dứa mọng nước, được lấy cảm hứng từ hương vị ngọt và mặn của ẩm thực vùng Thái Bình Dương, đặc biệt là Nhật Bản và Hawaii. Một trong những nguyên liệu chính là nước sốt teriyaki tự làm, rất giống với phiên bản cổ điển. Chỉ cần một lượng vừa đủ để phết lên xiên và dùng kèm như một món ăn phụ. Những xiên cá hồi có vị dính, bóng bẩy và rất ngon. Hoàn hảo cho mùa hè!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc mirin
0,5 cốc nước tương ít muối
1 muỗng canh giấm gạo
2 tép tỏi, bào nhỏ
3 muỗng canh đường nâu nhạt
450 g phi lê cá hồi không da, cắt thành khối vuông 2,5 cm.
2 thìa cà phê bột bắp
1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và cắt thành từng miếng vuông 2,5cm.
2,5 cốc dứa cắt miếng (dứa tươi hoặc dứa đóng hộp)
Dùng dầu thực vật để phết chảo nướng.
Hạt mè để rắc
Hành lá thái nhỏ để trang trí khi dùng.
Thiết bị đặc biệtNguyên liệu cần thiết: 8 xiên kim loại hoặc gỗ, dài 30 cm; chảo nướng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, nước tương, giấm gạo, tinh bột, ớt ngọt, Quả dứa, đường nâu

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát lớn, trộn đều mirin, nước tương, giấm, tỏi và 1 muỗng canh đường nâu. Đổ 1/2 chén nước sốt ướp vào một cái nồi nhỏ và để riêng. Cho cá hồi vào bát cùng với phần nước sốt ướp còn lại và trộn đều cho ngấm gia vị.
Đậy nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút và tối đa 1 giờ.

Trong một bát nhỏ, trộn tinh bột ngô với 1/4 cốc nước, sau đó cho hỗn hợp này vào phần nước ướp còn lại trong chảo cùng với 2 muỗng canh đường nâu còn lại.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi hỗn hợp sánh lại như sốt, khoảng 4-5 phút. Bạn sẽ thu được khoảng 0,5 chén nước sốt. Để dành một nửa để dùng khi ăn và nửa còn lại để phết lên xiên thịt nướng.
Chuẩn bị tám xiên kim loại hoặc ngâm tám xiên gỗ trong nước khoảng 30 phút.
Trong khi đó, cho ớt chuông vào một bát lớn dùng được trong lò vi sóng, sau đó thêm một ít nước và một nhúm muối. Đậy nắp và quay trong lò vi sóng cho đến khi mềm, khoảng 1-2 phút. Để nguội.
Vớt cá ra khỏi nước ướp. Xiên cá vào que, xen kẽ với dứa và ớt chuông.
Làm nóng chảo nướng trên lửa vừa lớn. Cho một ít dầu vào chảo. Nướng xiên thịt, thỉnh thoảng trở mặt và phết một nửa lượng sốt teriyaki còn lại lên trên, cho đến khi cá hồi chín và rau củ mềm, khoảng 7-9 phút.
Cho ra đĩa, rắc mè và hành lá lên trên rồi dùng kèm với phần nước sốt teriyaki còn lại.