Món Coryphaena (Mahi-Mahi) ngon nhất trên vỉ nướng

Số phiếu: 1

Cách chế biến - Món cá Coryphaena (cá Mahi Mahi) ngon nhất trên chảo nướng

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 402, tổng chất béo 8 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 44 G., carbohydrate 40 G., sợi 4 G., cholesterol 166 mg, natri 1096 mg, đường 26 G.

Với thịt chắc và vị nhẹ nhàng, cá mahi-mahi (còn được gọi là cá heo) rất lý tưởng để nướng. Trong công thức này, chúng ta sẽ phủ lên phi lê cá mahi-mahi một lớp sốt ngọt và cay được làm từ nước ép dứa, nước tương, gừng và ớt bột. Phi lê cá chắc, dễ lật trên vỉ nướng nóng, giúp lớp sốt trở nên dính và hơi caramel hóa, giữ ẩm cho cá mềm và mọng nước. Cá mahi-mahi áp chảo được ăn kèm với salsa làm từ dứa nướng, hành lá, bạc hà tươi và rau mùi, gợi nhớ đến vùng biển nhiệt đới quê hương của loài cá này. Bạn thậm chí có thể cảm nhận được làn gió biển ấm áp trong mỗi miếng ăn!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Salsa

1 lon (560 g) dứa cắt khoanh đóng hộp, để ráo nước vào một bát riêng.
4 củ hành lá, cắt thành 3 khúc
Nước cốt của 2 quả chanh
0,5 thìa cà phê muối hạt
1/4 chén lá rau mùi thái nhỏ
1/4 chén lá bạc hà thái nhỏ
Dầu thực vật dùng để chiên

Cá Mahi-Mahi (coryphaena)

1 muỗng canh nước tương hoặc tamari
1/4 muỗng cà phê ớt bột nghiền
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 củ hành lá, cắt dọc thành ba đoạn.
2,5 cm củ gừng, gọt vỏ và băm nhỏ.
Nước cốt của 1 quả chanh
4 miếng phi lê cá mahi-mahi, mỗi miếng 220 g.
Muối hạt và tiêu đen xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mahi-mahi, củ gừng, rau mùi, bạc hà, nước tương, nước cốt chanh, nước sốt salsa, Quả dứa

Nấu món ăn theo công thức:

Sốt salsa dứaLàm nóng chảo nướng trên lửa vừa. Khi chảo nóng, phết đều dầu thực vật lên trên.

Nướng các khoanh dứa và hành lá (nếu dùng chảo nướng thì nướng từng mẻ), đảo hành lá thường xuyên cho đến khi mềm và vàng nâu, khoảng 3-5 phút tổng cộng, và lật dứa một lần cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút mỗi mặt. Để nguội trên thớt, sau đó thái hạt lựu.
Trong một tô cỡ vừa, trộn dứa và hành lá với nước cốt chanh; nêm muối cho vừa ăn. Bạn có thể thêm rau mùi và bạc hà ngay trước khi dùng..

Lớp phủ dính, cay ngọtCho nước tương, ớt bột, tỏi, hành lá, gừng, nước cốt chanh và nước ép dứa vào một cái nồi nhỏ.

Đun sôi trên lửa vừa và nấu cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa và sánh lại như siro, khoảng 6 phút.
Cá Mahi-mahiDùng khăn giấy thấm khô cá mahi mahi rồi phết đều nước sốt lên bề mặt; nêm nếm thật nhiều muối và tiêu.

Nướng cá, mặt có phết sốt úp xuống, không di chuyển cá, cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút; lớp sốt sẽ trở nên dính do sức nóng của vỉ nướng. Phết sốt lên mặt còn lại của cá và nêm muối, tiêu. Lật cá và nướng, không di chuyển cá, cho đến khi cá chín hẳn, từ 3 đến 5 phút. Phết thêm sốt lên cá.
Chia cá ra các đĩa. Thêm rau mùi và bạc hà vào salsa dứa, sau đó rưới lên cá. Dùng ngay.