Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món súp thơm ngon, đậm đà này có hương vị đặc trưng từ nấm, gia vị, chanh, hummus và rượu vang. Nấm được xào sơ với hành tây, tỏi và rượu vang, sau đó đổ nước dùng vào và ninh nhỏ lửa với hummus – một loại bột nhão làm từ đậu gà. Hummus không chỉ làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho súp mà còn giúp súp sánh mịn hơn một chút. Xay nhuyễn một nửa lượng súp đã nấu chín trong máy xay sinh tố rồi đổ lại vào nồi để tạo thành món súp kem sánh mịn với những miếng nấm thơm ngon. Khi dọn ra, cho thêm một muỗng sữa chua Hy Lạp và rắc thêm một ít rau thơm cùng vỏ chanh bào lên trên mỗi phần ăn.

Thành phần:

• 550 g nấm, thái lát
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 củ hành tím, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, đập dập
• 2 muỗng canh rượu Madeira hoặc rượu brandy
• 6 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
• 2 nhánh cỏ xạ hương
• 3/4 cốc hummus
• Vỏ bào và nước cốt của 1 quả chanh
• 2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 2 củ hành lá, thái nhỏ
• Sữa chua Hy Lạp dùng kèm

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

nấm champignon, hành tím, rượu vang đỏ, hummus, cỏ xạ hương

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Cho hành tím vào xào đến khi mềm, khoảng 3 phút. Thêm nấm, nêm muối và tiêu, rồi nấu đến khi nước trong nấm bay hơi hết, khoảng 15 phút.
Bước 2
• Cho tỏi vào và nấu thêm 1 phút. Đổ rượu vang vào và nấu trong 2 phút, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Thêm nước dùng và cỏ xạ hương; đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, khoảng 30 phút.
Bước 3
• Vớt bỏ các nhánh cỏ xạ hương. Cho hummus vào súp và khuấy đều. Đổ một nửa lượng súp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn (để hở nắp cho hơi nóng thoát ra ngoài), sau đó đổ lại vào nồi và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
Bước 4
• Nhấc nồi khỏi bếp, cho nước cốt chanh vào khuấy đều, rồi nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Trong một bát nhỏ, trộn vỏ chanh bào, rau mùi tây và hẹ. Múc súp ra bát, thêm sữa chua lên trên và rắc hỗn hợp chanh rau mùi tây lên.

Số phiếu: 7