Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Trong công thức pesto này, một phần húng quế được thay thế bằng bông cải xanh, giúp nước sốt đậm đà hơn và giảm bớt hương vị quá nồng. Sử dụng quả óc chó thay vì hạt thông truyền thống sẽ tiết kiệm hơn nhiều. Chúng cũng ít calo hơn và có hương vị ấm áp, đậm đà và thơm ngon hơn. Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu làm pesto trong máy xay thực phẩm, thêm nước cốt chanh, gia vị, phô mai và dầu ô liu. Dùng kèm với mì fusili (mì xoắn) đã lu cooked. Mì nguyên cám hoặc mì fusili có màu, được tạo màu bằng nước ép rau củ, là tốt nhất. Rắc phô mai Parmesan bào lên trên mì sau khi nấu chín.

Thành phần:

• 280 g mì ống fusilli nguyên hạt
• 1/3 cốc quả óc chó cắt đôi
• 0,5 chén húng quế + vài nhánh để trang trí khi dùng.
• 1 tép tỏi, đập dập
• 1 1/2 chén bông cải xanh non thái nhỏ (khoảng 120 g)
• 1/4 cốc muối loãng nước dùng rau củ
• 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào
• 1/4 thìa cà phê ớt bột (tùy chọn)
• Nước cốt của nửa quả chanh nhỏ (1 muỗng canh)
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 3 muỗng canh phô mai Parmesan, Romano hoặc Grana Padano bào vụn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

mì fusilli xoắn ốc, bông cải xanh bắp cải, sốt pesto, nhục đậu khấu, quả óc chó, Phô mai Parmesan, Phô mai Pecorino Romano, phô mai Grana Padano, nước cốt chanh, húng quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 175°C. Trải đều các loại hạt lên khay nướng nhỏ và nướng sơ trong lò khoảng 5 phút. Để nguội.
Bước 2
• Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 1/4 chén quả óc chó và tỏi; sau đó cho bông cải xanh, húng quế, nước dùng, nhục đậu khấu, ớt bột (nếu dùng), 3/4 muỗng cà phê muối và nước cốt chanh vào. Từ từ, không dừng máy xay, đổ dầu ô liu vào cối xay và xay cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt có những miếng nhỏ. Cạo sạch các cạnh của tô khi cần thiết. Thêm 2 muỗng canh phô mai và xay tiếp.
Bước 3
• Trong một nồi nước lớn có thêm muối, luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì ra, cho riêng 1/2 chén dầu ô liu vào.
Bước 4
• Trong một cái chảo hoặc bát khô, trộn mì với sốt pesto bông cải xanh, thêm một ít nước luộc mì. Nếu cần, thêm phần nước luộc mì còn lại và muối cho vừa ăn.
Bước 5
• Chia mì ra các bát và rắc phần phô mai còn lại (1 muỗng canh) lên trên. Băm nhỏ phần quả óc chó còn lại và rắc lên trên cùng. Trang trí với lá húng quế và dùng. Phần còn lại sốt pesto bông cải xanh Bạn có thể dùng nó cho một công thức nấu ăn khác.

Số phiếu: 7