Bánh mì nướng kiểu Pháp với đào ngâm và sốt caramel rượu bourbon.

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1506, tổng chất béo 96 G., chất béo bão hòa 43 G., protein 29 G., carbohydrate 122 G., sợi 4 G., cholesterol 611 mg, natri 862 mg, đường 76 G.

Hãy trải nghiệm sự tuyệt vời của món bánh mì nướng kiểu Pháp này nếu bạn không ngại thử nghiệm với các hương vị và nguyên liệu khác nhau. Những lát bánh mì vàng óng, ngấm trứng, kẹp kem phô mai ngọt ngào được ăn kèm với đào ngâm chua ngọt trong sốt caramel rượu bourbon và trang trí bằng một lát thịt xông khói chiên giòn cùng một lá bạc hà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đào ngâm

0,5 cốc siro cây phong loại B
1/4 cốc giấm rượu vang trắng
3 quả đào chín, gọt vỏ và cắt thành 8 miếng mỗi quả.

Caramel với đào ngâm và rượu bourbon.

1/4 cốc siro cây phong loại B
2 muỗng canh bơ không muối
1/4 cốc rượu bourbon

Nhân kem phô mai

90 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
90 g phô mai mascarpone, nhiệt độ phòng
2 muỗng canh mứt đào
1 muỗng canh mật ong hoa cỏ ba lá
1/4 thìa cà phê bột quế

bánh mì nướng kiểu Pháp

8 lát bánh mì challah, dày 1 cm.
4 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
4 lát thịt xông khói dày, cắt thành dải
6 quả trứng lớn + 2 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng canh đường cát
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê bột quế
Một nhúm muối
1 cốc kem tươi
1 cốc sữa tươi nguyên kem
2 muỗng canh rượu bourbon
4 muỗng canh bơ không muối
Đường bột, dùng để trang trí khi dùng.
Vài nhánh bạc hà tươi, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa, kem, bánh challah, quế, siro cây phong, đào, rượu bourbon, phô mai mascarpone, kem phô mai, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Đào ngâm:

Cho siro cây phong và giấm vào một cái nồi cỡ vừa, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu. Thêm đào vào và nấu cho đến khi mềm. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để đào ngâm trong nước sốt ít nhất 15 phút. Dùng muỗng thủng vớt đào ra một cái bát nhỏ. Giữ lại phần nước sốt để làm caramel.
Caramel:

Đun nhỏ lửa phần nước đào cho đến khi cô đặc lại còn khoảng 1/2 cốc. Thêm siro cây phong và bơ, nấu cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 5 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, thêm rượu bourbon, cẩn thận đặt nồi trở lại bếp, đun sôi rồi đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút nữa.

Nhân kem phô mai:

Trộn kem phô mai, mascarpone, mứt đào, mật ong và quế cho đến khi hỗn hợp mịn. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong khi bạn làm bánh mì nướng kiểu Pháp.
Làm nóng lò nướng đến 150°C (300°F). Đặt giá nướng lên khay nướng có thành. Trải bánh mì thành một lớp mỏng và nướng cho đến khi bánh hơi khô, khoảng 15 phút (hoặc cắt bánh mì thành lát vào tối hôm trước, đặt lên giá nướng trên khay nướng và để bánh khô ở nhiệt độ phòng cho đến ngày mai). Lấy bánh mì ra và để nguội. Tăng nhiệt độ lò nướng lên 175°C (350°F). Để khay nướng và giá nướng sang một bên.
Làm nóng dầu trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho thịt xông khói vào và chiên cho đến khi giòn, khoảng 10 phút. Vớt thịt xông khói ra đĩa lót giấy thấm dầu.
bánh mì nướng kiểu Pháp:

Trong một khay nướng, đánh đều trứng, lòng đỏ trứng, đường cát, chiết xuất vani, quế và muối cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho kem tươi, sữa và rượu bourbon vào, khuấy đều. Trong một chảo chống dính lớn, đun nóng 2 muỗng canh bơ và 2 muỗng canh dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp tan chảy và óng ánh. Nhúng 4 lát bánh mì vào hỗn hợp trứng, chiên ít nhất 1 phút mỗi mặt. Vớt bánh mì ra bằng muỗng thủng và để ráo phần nước thừa. Cho 3-4 lát bánh mì vào chảo một lúc (tùy thuộc vào kích thước chảo) và chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 3 phút. Lật mặt và tiếp tục chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu và phần giữa chín vàng, khoảng 3 phút nữa. Cho bánh mì đã chiên vào khay nướng đã chuẩn bị và nướng trong lò. Lặp lại với phần bơ và bánh mì còn lại.
Nướng bánh mì nướng kiểu Pháp trong lò khoảng 5 phút. Lấy ra khỏi lò và phết kem phô mai lên 4 lát bánh, đặt 4 lát bánh còn lại lên trên, rồi bày ra đĩa. Thêm vài lát đào ngâm, rưới sốt caramel và trang trí bằng một lát thịt xông khói. Rắc thêm đường bột và trang trí bằng vài nhánh bạc hà nếu muốn.