Thời gian: 6 giờ 50 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10

Phần nhân của món taco thịt heo xé này mang đến hương vị sống động, đa sắc thái. Cam quýt, dứa và bột hạt điều màu tạo nên hương vị tươi mát và độc đáo cho món ăn, giống như chính Mexico, quê hương của nó. Các loại topping như ớt habanero ngâm, hành tây đỏ, bắp cải đỏ thái sợi và kem chua Mexico (một loại kem chua) đóng vai trò quan trọng. Vỏ cam, được đặt ở đáy nồi nấu chậm, giúp tăng thêm hương vị, nhưng cũng có thể hơi đắng, vì vậy tốt nhất nên sử dụng một lượng nhỏ.

Thành phần:

Thịt heo xé

• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1 củ hành trắng, thái nhỏ
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh bột hạt điều màu
• 1,5 cốc nước cam tươi vắt (từ 6 quả cam), giữ lại vỏ.
• 1/3 muỗng canh nước ép dứa
• 1,1 kg thịt cổ lợn, cắt thành khối vuông 7,6 cm
• 2 lá nguyệt quế
• 24 bánh tortilla ngô đã được làm ấm

Ớt habanero ngâm

• 5 quả ớt habanero, bỏ cuống, bỏ hạt và băm nhỏ.
• Nước cốt từ 2 quả chanh
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê lá oregano khô băm nhỏ
• 1/2 thìa cà phê muối

Hành tây đỏ ngâm chua

• 2/3 cốc nước cốt chanh tươi (từ khoảng 5 quả chanh)
• 1/4 cốc dầu ô liu
• 1 muỗng canh lá oregano khô thái nhỏ
• 1 thìa cà phê muối
• 1 củ hành tây đỏ, bổ làm tư rồi cắt thành từng đoạn dài 2,5cm.

Các lựa chọn thêm

• Bắp cải đỏ thái sợi
• kem Mexico hoặc kem chua

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

hành tây ngọt, tỏi, bột achiote, Cam, Nước ép dứa, thịt lợn, lá nguyệt quế, bánh tortilla, Ớt Habañero, chanh xanh, rau oregano, hành tây đỏ, bắp cải đỏ, kem chua

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Thịt heo xé sợi: Đun nóng dầu thực vật trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Cho hành tây vào xào đến khi trong suốt, khoảng 4 phút. Cho tỏi vào đảo đều và xào đến khi thơm và hơi mềm, khoảng 2 phút nữa. Thêm bột hạt điều màu và trộn đều. Đổ nước cam và nước dứa vào, đun sôi, sau đó tắt bếp và cẩn thận đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố. Để nguội. Xay đến khi mịn, khoảng 2 phút nữa.
Bước 2
• Ướp thịt cổ heo với muối và tiêu cho thật kỹ. Xếp vỏ cam xuống đáy nồi nấu chậm (dung tích 5,2–5,7 lít), mặt cam hướng lên trên (điều này sẽ giúp tăng thêm hương vị và ngăn thịt bị khô). Xếp thịt heo lên trên vỏ cam. Đổ nước sốt hạt điều vào nồi nấu chậm. Đậy nắp và chỉnh lửa lớn. Nấu cho đến khi thịt heo mềm và dễ xé, khoảng 5 tiếng.
Bước 3
• Tắt nồi nấu chậm. Lấy bỏ vỏ cam. Để thịt lợn nguội bớt trước khi xé nhỏ. Dùng hai cái nĩa hoặc tay sạch xé thịt thành từng sợi nhỏ. Cho thịt lợn đã xé nhỏ trở lại nồi nấu chậm cùng với nước sốt và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng dùng.
Bước 4
• Ớt Habanero ngâm giấm: Trong một bát nhỏ, trộn ớt habanero với nước cốt chanh, dầu ô liu, oregano và muối. Trộn đều. Để yên ít nhất 20 phút. Có thể chuẩn bị trước một ngày.
Bước 5
• Hành tây đỏ ngâm chua: Trong một tô cỡ vừa, trộn đều nước cốt chanh, dầu ô liu, lá oregano, muối và hành tây. Để yên trong 30 phút. Có thể chuẩn bị trước một ngày.
  
  Món thịt heo được dùng kèm với bánh tortilla ngô đã được làm nóng, ớt habanero ngâm, hành tây đỏ, bắp cải thái sợi to và sốt kem kiểu Mexico.

Số phiếu: 2