Gnocchi mùa hè với sốt ngô

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 469, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 12 G., carbohydrate 69 G., sợi 7 G., cholesterol 29 mg, natri 895 mg, đường 13 G.

Điểm nhấn của món ăn này là ngô ngọt mùa hè, được dùng để tạo nên nước sốt sánh mịn, béo ngậy, cùng với lớp phủ tươi mát từ ớt Fresno cay và các loại thảo mộc. Để tăng thêm hương vị khói, hãy nướng ngô và ớt Fresno. Điều này cũng giúp làm dịu độ cay của ớt. Dùng kèm với gnocchi khoai tây chiên để có một bữa tối chay nhẹ nhàng nhưng đầy đủ dinh dưỡng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 chén dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết lên vỉ nướng.
4 bắp ngô lớn, đã bóc vỏ và bỏ cuống.
2 quả ớt Fresno
1 củ tỏi tây cỡ vừa, chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt, bổ đôi theo chiều dọc và thái mỏng.
2 tép tỏi, đập dập
0,5 thìa cà phê bột nghệ
0,5 thìa cà phê rau mùi xay
2/3 cốc nước dùng rau củ có thêm chút muối
1/3 cốc kem tươi 10%
450 g gnocchi khoai tây đông lạnh
1/4 chén lá húng quế tươi, thái nhỏ
1/4 chén lá mùi tây tươi, thái nhỏ
1 muỗng canh giấm táo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ngô, gnocchi (bánh bao), Ớt Fresno, tỏi tây, húng quế, giấm táo, nghệ, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình và thoa một lớp dầu mỏng lên vỉ. Nướng ngô và ớt, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi ngô mềm và cháy cạnh, ớt có màu vàng nâu, khoảng 8 phút cho ngô và khoảng 4 phút cho ớt. Chuyển sang thớt và để nguội một chút.
Khi ớt nguội đủ để cầm, bỏ cuống và hạt (để lại một ít hạt nếu bạn thích cay hơn). Băm nhỏ ớt và cho vào một cái bát vừa. Dùng dao sắc, tách hạt ngô ra khỏi lõi. Dùng mặt cùn của dao, cạo lõi ngô để lấy phần nước tinh bột và những hạt ngô còn sót lại.

Dùng muỗng thủng vớt một nửa số hạt ngô cho vào bát đựng ớt và để riêng; tách phần ngô còn lại ra khỏi nước. Đun sôi một nồi nước lớn.
Trong khi đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Cho hành lá, một nhúm muối và vài lượt tiêu đen vào, đảo đều và nấu cho đến khi mềm, khoảng 3-4 phút. Thêm tỏi, nghệ và rau mùi vào, nấu cho đến khi tỏi mềm và gia vị hơi thơm, thêm 1-2 phút nữa. Thêm phần hạt ngô còn lại và nước cốt ngô vào, nấu cho đến khi nóng đều. Thêm nước dùng, kem tươi và 1/2 muỗng cà phê muối, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp ngô cho đến khi mịn. Hoặc, cho vào máy xay sinh tố và xay ở tốc độ cao cho đến khi mịn. Nếm thử và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Giữ nước sốt ngô trong nồi trên lửa nhỏ.
Khi nước sôi, cho muối vào và luộc gnocchi theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt ra để ráo nước hoàn toàn. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Cho một nửa số gnocchi vào chảo và chiên, không đảo, cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Dùng spatula lật gnocchi và tiếp tục chiên cho đến khi giòn và vàng nâu, khoảng 2 phút nữa. Cho gnocchi ra đĩa và đậy bằng giấy bạc để giữ ấm. Lặp lại với phần gnocchi còn lại.
Ngay trước khi dọn ra, trộn húng quế, rau mùi tây, giấm và 1 muỗng canh dầu ăn còn lại với hỗn hợp ngô-ớt còn lại cho đến khi mịn. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Múc nước sốt ngô vào 4 bát nông và đặt gnocchi chiên lên trên. Dùng kèm với salad ngô và ớt.

Thể loại: