Chả thịt "từ những nguyên liệu có sẵn" với tỏi nướng.

Số phiếu: 2

Cách làm món thịt băm viên "từ những nguyên liệu có sẵn" với tỏi nướng

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 745, tổng chất béo 45 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 39 G., carbohydrate 47 G., sợi 3 G., cholesterol 196 mg, natri 1021 mg, đường 20 G.

Công thức làm chả thịt đa năng này không có quy tắc nguyên liệu nghiêm ngặt nào, vì vậy bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn có sẵn: bất kỳ loại thịt, gia vị, hành tây đỏ, vàng hoặc trắng nào. Bạn thậm chí có thể thêm xúc xích hun khói nếu thích. Nhưng một nguyên liệu bạn chắc chắn không nên bỏ qua là tỏi nướng. Nó thực sự tạo thêm hương vị đặc biệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp men

1 cốc tương cà
1/3 cốc đường nâu nhạt
3 muỗng canh nước sốt Worcestershire
1 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh giấm táo hoặc giấm rượu sherry
Tiêu đen xay tươi

Thịt viên

900 g thịt băm (thịt lợn, chủ yếu là thịt bò)
1 muỗng canh vụn bánh mì
1 chén hành tây đã bóc vỏ và bào nhỏ
0,5 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ
1 thìa cà phê ớt cayenne
1 thìa cà phê bột ớt bột
Ví dụ: 0,5 thìa cà phê hỗn hợp gia vị. Gia vị Old Bay
5 giọt nước sốt Worcestershire
2 quả trứng lớn, đánh tan
1 củ tỏi nướng, nghiền nhuyễn, xem công thức bên dưới.
220 g xúc xích thịt lợn xông khói
Muối hạt và tiêu đen xay

Tỏi nướng

3 củ tỏi
3 thìa cà phê dầu ô liu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn băm, thịt bò xay, vụn bánh mì, tương cà, Nước sốt Worcestershire, giấm sherry, ớt cayenne xay, ớt bột, Gia vị Old Bay, xúc xích, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Lớp men:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều tương cà, đường nâu, sốt Worcestershire, mù tạt, giấm và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Khuấy đều và để sang một bên.
Thịt viên:

Làm nóng lò nướng hoặc vỉ nướng đến 375°F (190°C). Nếu bạn dùng vỉ nướng gas, hãy chỉnh nhiệt độ ở mức trung bình một bên và thấp ở bên kia. Nếu bạn dùng vỉ nướng than, hãy gom than về một bên vỉ nướng.

Chuẩn bị mẫu đơn:

Nếu dùng lò nướng, hãy lót khay nướng bằng giấy bạc. Nếu nướng trên vỉ, hãy dùng chảo nướng chuyên dụng, khay nhôm dùng một lần hoặc vài lớp giấy bạc.

Trong một tô lớn, trộn đều thịt bò xay, vụn bánh mì, hành tây, rau mùi tây, ớt cayenne, ớt bột paprika, sốt Worcestershire, trứng và tỏi nướng (xem hướng dẫn chuẩn bị bên dưới). Trộn đều các nguyên liệu, nêm nếm thật nhiều muối và tiêu.
Đặt hỗn hợp thịt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Cuộn thịt lại xung quanh xúc xích (nếu dùng) sao cho xúc xích được bọc kín bên trong. Phết nước sốt lên trên. Nướng trong lò hoặc ở phần vỉ nướng có nhiệt độ thấp hơn, đậy nắp, cho đến khi chín kỹ và nước sốt sánh lại, khoảng 1 tiếng.
Dùng kèm với khoai tây và salad hoặc dùng làm nhân bánh mì.

Tỏi nướng

Ra: 3 củ tỏi

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Lót giấy bạc lên khay nướng.

Bóc lớp vỏ ngoài của củ tỏi, sau đó cắt bỏ phần ngọn khoảng 0,5 cm. Rưới 1 thìa cà phê dầu ô liu lên mỗi củ tỏi, rồi bọc riêng từng củ bằng giấy bạc. Dán kín các mép giấy bạc và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng cho đến khi tỏi mềm và có màu caramel, khoảng 1 tiếng. Để nguội một chút.

Khi tỏi nguội đủ để cầm, bóc vỏ vào một cái bát cỡ vừa và nghiền nát bằng nĩa cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn.