Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Pongal là lễ hội mùa màng được tổ chức ở miền nam Ấn Độ, trong đó món tráng miệng này được phục vụ. Theo truyền thống, nó được làm từ gạo và đậu xanh mới thu hoạch và được làm ngọt bằng đường thốt nốt, một loại đường Ấn Độ có hương vị caramel đậm đà. Cháo được nấu với nhiều bơ ghee để có kết cấu mịn mượt, sau đó rắc thêm hạt điều để tạo độ giòn ngon. Món này được dùng nóng, là một món tráng miệng ấm áp cho mùa đông. Phần còn lại có thể dùng làm bữa sáng ngon miệng vào ngày hôm sau.

Thành phần:

• 0,5 muỗng canh masha băm nhỏ
• 0,5 muỗng canh gạo, gạo basmati hoặc gạo jasmine
• 1 và 1/4 cốc bột đường thốt nốt
• 0,5 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
• 3 muỗng canh bơ đã lọc (bơ ghee)
• 0,5 chén hạt điều sống, để lại vài hạt nguyên để trang trí và nghiền nhỏ phần còn lại.
• 1/4 cốc nho khô
• Thiết bị đặc biệtNồi đa năng Instant Pot 6L.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

gạo basmati, gạo thơm, bơ ghee, bạch đậu khấu, hạt điều, nho khô

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho đậu xanh và gạo vào chảo cỡ vừa và rang trên lửa vừa, thỉnh thoảng lắc chảo khoảng 15 giây một lần để đảm bảo rang đều, cho đến khi gạo hơi vàng, khoảng 5 phút.
Bước 2
• Cho đậu xanh và gạo vào bát, rửa nhiều lần với nước lạnh cho đến khi nước trong, khoảng 3 lần. Để ráo nước.
Bước 3
• Cho đậu xanh và gạo vào nồi nấu chậm, thêm 3,5 cốc nước. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đậy nắp và chuẩn bị nồi nấu chậm. Cài đặt thời gian nấu 6 phút. Sau khi chu kỳ hoàn tất, làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để áp suất tự xả ra. Sau khoảng 25 phút, cẩn thận mở nắp để tránh bị bỏng hơi nước. Dùng nĩa nghiền nhẹ hỗn hợp cho đến khi đạt được độ sệt như cháo.
Bước 4
• Thêm đường thốt nốt, bạch đậu khấu và 2 muỗng canh bơ ghee. Chỉnh nồi nấu chậm ở chế độ xào và nấu, khuấy thường xuyên để tránh bị cháy, cho đến khi toàn bộ đường tan hết, khoảng 3 phút. Món này sẽ đặc lại khi nguội, vì vậy nếu bạn không dùng ngay, hãy thêm một ít nước và hâm nóng lại trước khi dùng..
Bước 5
• Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng 1 muỗng canh bơ ghee còn lại trên lửa vừa. Cho hạt điều và nho khô vào, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi hạt điều vàng và nho khô nở căng, khoảng 3-4 phút. Để riêng một ít nho khô và hạt điều nguyên hạt để trang trí, rồi trộn phần còn lại vào cháo. Trang trí với phần hạt điều và nho khô còn lại và dùng.
Bước 6

• Ghi chú của đầu bếp

  
  Đường thô (jaggery) được làm từ nhựa cây cọ hoặc mía. Thay vào đó, hãy sử dụng đường nâu nhạt. Tôi khuyên bạn nên bắt đầu với 1 cốc đường nâu và thêm dần cho đến khi vừa khẩu vị.
  
  Bạn có thể dùng bạch đậu khấu xay, nhưng cũng có thể xay 4-5 quả bạch đậu khấu xanh trong máy xay gia vị hoặc lấy hạt từ 8-9 quả bạch đậu khấu rồi giã trong cối và chày.

Số phiếu: 1

Tác giả của công thức - Nidhi Jalan là một nhà điêu khắc, họa sĩ và người tham gia các triển lãm nghệ thuật ở Ấn Độ.