Hummus chanh thì là

Số phiếu: 1

Thời gian: 9 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 254, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 11 G., carbohydrate 24 G., sợi 6 G., cholesterol 1 mg, natri 404 mg, đường 4 G.

Thì là, tỏi và chanh mang đến cho món hummus này hương vị đặc trưng của vùng Scandinavia. Món này được làm từ đậu gà khô thay vì đậu gà đóng hộp, tạo nên kết cấu kem mịn, và một chút sữa chua làm cho nó càng thêm mượt mà. Thưởng thức hummus cùng cá hồi hun khói, trứng luộc và bánh mì đen nướng là một bữa sáng muộn hoặc bữa ăn nhẹ giữa buổi chiều tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

220 g (khoảng 1 cốc) đậu gà khô
2 thìa cà phê bột nở
3/4 cốc tahini
Nước cốt của 3 quả chanh (khoảng 0,5 cốc)
3 tép tỏi
0,5 chén thì là tươi (không cuống) được nén chặt.
0,5 cốc nước đá
1/4 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên kem
1 củ cải trắng cỡ vừa, thái lát rất mỏng.
2 muỗng canh nụ bạch hoa khô
Bánh mì đen và dưa chuột thái lát, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu gà, tahini, nước cốt chanh, củ cải, thì là, da ua, nụ bạch hoa

Nấu món ăn theo công thức:

Cho đậu gà vào một cái nồi lớn, đổ ngập 3 cốc nước và 1 thìa cà phê bột nở, rồi cho vào tủ lạnh trong 8 tiếng hoặc qua đêm.
Ngày hôm sau, vớt đậu gà ra. Rửa sạch và cho lại vào nồi. Thêm 1 thìa cà phê bột nở còn lại và đủ nước để ngập đậu gà khoảng 7-8 cm. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa, hớt bọt trên bề mặt, cho đến khi đậu gà rất mềm và nhuyễn (nhưng không bị nát vụn) khi bóp giữa ngón tay cái và ngón trỏ, khoảng 40 phút. Nếu nước bay hơi trong khi nấu, thêm nước và tiếp tục ninh.

Vớt đậu gà ra khỏi nước. Để đậu gà ráo nước trong rây hoặc rổ khoảng 5 phút. Cho đậu gà vào máy xay thực phẩm cùng với tahini, nước cốt chanh, tỏi và phần lớn thì là, để dành một ít để trang trí. Thêm 1,5 muỗng cà phê muối và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp tạo thành dạng sệt, thỉnh thoảng cạo sạch thành bát. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ 1/4 cốc nước đá vào và tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp mịn và bông xốp, khoảng 5 phút, thêm nước từng muỗng canh một cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Đổ hummus vào một bát nông và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, đặt trực tiếp lên bề mặt hummus. Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi sẵn sàng dùng, khoảng 1 giờ. Hummus cũng có thể được làm trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh. Lấy hummus ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi dùng.
Trước khi dùng, gỡ bỏ lớp màng bọc khỏi hummus. Dùng mặt sau của thìa miết nhẹ lên bề mặt để tạo một vết lõm. Đổ sữa chua vào giữa. Xếp các lát củ cải và nụ bạch hoa lên trên, rắc thêm thì là còn lại, và dùng kèm với các lát bánh mì đen và dưa chuột.

Thể loại: