Hummus truyền thống với đậu gà rang và dầu rau mùi tây.

Số phiếu: 1

Cách làm - Hummus cổ điển với đậu gà rang và dầu rau mùi tây

Thời gian: 9 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 440, tổng chất béo 26 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 15 G., carbohydrate 42 G., sợi 9 G., cholesterol 0 mg, natri 393 mg, đường 6 G.

Món hummus truyền thống có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau, đảm bảo bạn luôn có một món khai vị độc đáo và hấp dẫn cho khách của mình. Phiên bản này được dùng kèm với đậu gà rang giòn và dầu rau mùi tây xanh tươi. Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy tự làm với đậu gà đóng hộp, hoặc đơn giản hơn nữa: mua hummus làm sẵn và rang một ít đậu gà đóng hộp để làm lớp phủ. Múc hummus lên bánh mì pita cắt miếng và thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

340 g đậu gà khô (khoảng 2 cốc)
2 thìa cà phê bột nở
1 chén lá mùi tây tươi nén chặt (khoảng 1 bó)
3/4 cốc tahini
Vỏ của 1 quả chanh và nước cốt của 2 quả chanh (khoảng 1/3 cốc nước cốt)
2 tép tỏi
Muối hạt
1/4 - 0,5 cốc nước đá
1 cốc dầu ô liu nguyên chất
1/4 thìa cà phê bột ớt cayenne
1/4 thìa cà phê bột thì là
Những miếng bánh pita ấm, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu gà, tahini, rau mùi tây, nước cốt chanh, hummus, ớt cayenne xay, thì là, bánh mì pita

Nấu món ăn theo công thức:

Cho đậu gà vào một cái nồi lớn cùng với 4 cốc nước và 1 thìa cà phê bột nở, rồi cho vào tủ lạnh trong 8 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở ra.
Vớt đậu gà ra khỏi nước. Rửa sạch và cho lại vào nồi. Thêm 1 thìa cà phê bột nở còn lại và đổ nước ngập đậu khoảng 7 cm. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa, hớt bỏ bọt nổi lên trên mặt nước. Nấu đậu gà cho đến khi mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng, khoảng 30 phút. Vớt 1 chén đậu gà ra khỏi nồi bằng muỗng thủng và để riêng. Để ráo nước hoàn toàn trên đĩa lót giấy thấm dầu. Tiếp tục nấu phần đậu gà còn lại cho đến khi mềm và sánh mịn (nhưng không nhuyễn) khi bóp giữa ngón tay cái và ngón trỏ, khoảng 10 phút nữa. Nếu nước bay hơi quá nhiều trong khi nấu, thêm nước cho ngập đậu gà và tiếp tục nấu.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị bơ mùi tây.:

Đun sôi một nồi nước nhỏ. Cho lá mùi tây vào luộc trong 10 giây, sau đó vớt ra để ráo. Ngay lập tức rửa sạch mùi tây dưới vòi nước lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, khoảng 30 giây đến 1 phút. Vắt hết phần nước thừa, sau đó cho ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo.
Khi đậu gà chín, vớt ra để ráo nước. Để ráo trong rổ khoảng 5 phút. Cho đậu gà vào tô của máy xay thực phẩm cùng với tahini, nước cốt chanh, tỏi và 1 3/4 muỗng cà phê muối. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi tạo thành dạng sệt, thỉnh thoảng cạo sạch thành tô. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ 1/4 cốc nước đá vào và tiếp tục xay, thêm nước nếu cần, cho đến khi hỗn hợp mịn và bông xốp, khoảng 5 phút. Hummus nên hơi lỏng vì nó sẽ đông lại.
Đổ hummus vào một bát nông và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, ấn nhẹ xuống bề mặt. Để sang một bên cho đến khi sẵn sàng dùng. Hummus cũng có thể được làm trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh. Để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi dùng.
Cho lá mùi tây vào máy xay sinh tố cùng với 1/2 chén dầu ô liu và xay cho đến khi dầu chuyển sang màu xanh, khoảng 5 phút. Đổ dầu ngò tây đã ngấm hương mùi tây vào một bát nhỏ và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, ấn chặt màng bọc xuống bề mặt dầu. Sử dụng dầu ngò tây ngay lập tức hoặc bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 6 giờ.
Ngay trước khi dọn ra, rang đậu gà. Làm nóng 1/2 chén dầu ô liu còn lại trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa khoảng 2 phút. Dùng khăn sạch thấm khô đậu gà đã để dành và cẩn thận cho vào chảo. Dầu sẽ bắn tung tóe trong vài giây. Nấu, thỉnh thoảng lắc chảo, cho đến khi đậu gà vàng nâu và giòn, khoảng 7-9 phút. Vớt đậu gà ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa. Ngay lập tức rắc vỏ chanh bào, ớt cayenne, thì là và một chút muối; trộn đều cho gia vị phủ đều.
Gỡ bỏ lớp màng bọc khỏi hummus. Dùng mặt sau của thìa tạo một vết lõm nhỏ ở giữa. Rắc đậu gà rang vào giữa hummus. Rưới dầu mùi tây lên trên, dùng thìa dàn đều phần lớn dầu ra các cạnh.