Giăm bông nướng phủ sốt kiểu lễ hội

Số phiếu: 1

Cách làm món giăm bông nướng phủ sốt cho dịp lễ hội

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 140, tổng chất béo 0 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 1 G., carbohydrate 35 G., sợi 1 G., cholesterol 1 mg, natri 208 mg, đường 33 G.

Món giăm bông lễ hội với lớp sốt sánh mịn thơm ngon này không chỉ có thể nướng trong lò mà còn có thể nướng trên vỉ nướng ngoài trời, chỉ cần cho dứa vào cuối cùng. Nướng cả dứa để có hương vị đậm đà hơn. Phương pháp nướng giăm bông lễ hội này có thể áp dụng với bất kỳ loại sốt nào. Chỉ cần đảm bảo làm nóng giăm bông kỹ trước khi phết sốt. Thời gian nướng phụ thuộc vào nhiệt độ ngoài trời và hướng gió, vì vậy hãy điều chỉnh cho phù hợp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 giăm bông hun khói nặng 3,5-4,5 kg (còn xương), thái lát xoắn ốc.
1 lon (560 g) dứa cắt khoanh đóng hộp, đổ nước dứa vào một hộp riêng.
1 cốc đường nâu đậm đặc
2 muỗng canh giấm táo
10 quả anh đào ngâm rượu, bỏ cuống
Thiết bị đặc biệt: giấy bạc dày dặn; khay nhôm nhỏ dùng một lần

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giăm bông, Quả dứa, cocktail anh đào, giấm táo, đường nâu

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình (nướng gián tiếp). Đối với vỉ nướng gas (có 3 đầu đốt trở lên), bật tất cả các đầu đốt ở mức nhiệt trung bình cao. Sau khoảng 15 phút, tắt một trong các đầu đốt ở giữa và giảm nhiệt độ xuống mức trung bình cho các đầu đốt còn lại. Nếu bạn có vỉ nướng than, đặt một ống mồi than đã cháy hết ở một bên vỉ nướng. Đặt một khay hứng mỡ ở phía bên kia để tránh lửa bùng lên. Hãy nhớ tham khảo hướng dẫn sử dụng vỉ nướng của bạn.
Cắt ba miếng giấy bạc loại dày, mỗi miếng dài 50 cm. Lấy từng miếng một, gấp đôi theo chiều dọc. Gấp đôi thêm một lần nữa, rồi lại gấp đôi thêm một lần nữa; bạn sẽ có một dải giấy bạc dài khoảng 4 cm. Xoắn hai đầu của dải giấy bạc theo hướng ngược nhau để tạo thành một sợi dây giấy bạc xoắn. Lặp lại với hai miếng giấy bạc còn lại. Đặt cả ba sợi dây vào giữa một chiếc khay nhôm nhỏ dùng một lần, cách nhau khoảng 2,5 cm, rồi đặt giăm bông lên trên. Những sợi dây giấy bạc này sẽ giúp giăm bông không bị cháy ở đáy.

Đậy kín bằng giấy bạc và đặt lên vỉ nướng ở nhiệt độ gián tiếp (nếu vỉ nướng của bạn có nhiệt kế tích hợp, nhiệt độ nên ở khoảng 160°C). Đậy nắp vỉ nướng và nướng cho đến khi giăm bông chín kỹ, khoảng 35 đến 45 phút.
Trong khi đó, cho nước ép dứa, đường nâu và 1 thìa cà phê muối vào một cái nồi cỡ vừa và đun trên lửa vừa đến lớn cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có độ sánh như mật ong, khoảng 8 đến 10 phút. Cho giấm vào khuấy đều và tắt bếp.
Cẩn thận gỡ bỏ lớp giấy bạc khỏi giăm bông và vứt đi; phết nước sốt lên giăm bông, đảm bảo nước sốt thấm đều vào giữa các lát giăm bông. Tăng nhiệt độ lên mức trung bình cao và chuyển giăm bông vào vùng nhiệt cao của vỉ nướng. Đậy nắp vỉ nướng và nướng cho đến khi nước sốt bắt đầu sủi bọt, khoảng 5 phút. Phết lại nước sốt còn lại, sau đó đậy nắp và nướng cho đến khi nước sốt bắt đầu sủi bọt, thêm 5 phút nữa. Tiếp tục phết nước sốt lên giăm bông và nướng cho đến khi giăm bông bóng và nước sốt bắt đầu sẫm màu, khoảng 10 phút nữa. Lấy giăm bông ra khỏi vỉ nướng và để nguội, không đậy nắp, trong 10 phút trước khi dùng.
Trong khi đó, nướng các khoanh dứa trên lửa trực tiếp cho đến khi hơi cháy xém một mặt, khoảng 4-5 phút. Để nguội. Xếp các khoanh dứa lên phần thịt giăm bông chưa cắt, mặt có vết nướng hướng lên trên, và cố định bằng tăm. Đặt một quả anh đào vào giữa mỗi khoanh dứa. Dọn giăm bông ra cùng với nước thịt tiết ra, các khoanh dứa còn lại và quả anh đào.

Thể loại: