Cá hồi nướng ngon nhất

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 546, tổng chất béo 42 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 36 G., carbohydrate 7 G., sợi 1 G., cholesterol 94 mg, natri 526 mg, đường 3 G.

Công thức cá hồi nướng đơn giản này thực sự là tuyệt vời nhất. Bạn sẽ có được món cá hồi nướng hoàn hảo, mọng nước, đậm đà với lớp da giòn tan ngon tuyệt. Món ăn này hội tụ đầy đủ các hương vị: nụ bạch hoa tạo vị mặn, chanh tạo độ chua vừa phải, ngải cứu tạo hương thơm thảo mộc, đường nâu tạo vị caramel nhẹ, và một chút tiêu đen xay tươi tạo vị cay dễ chịu. Để có kết quả hoàn hảo, điều quan trọng là phải chọn phần cá ngon. Phi lê cá hồi (phần giữa) dày ít nhất 2,5 cm là lý tưởng. Cá nên có mùi thơm nhẹ nhàng, tươi mát, như mùi biển. Và vì bạn nhất định phải thưởng thức lớp da giòn tan, đậm đà, hãy đảm bảo không còn vảy nào và lau khô kỹ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/3 cốc dầu thực vật, cộng thêm một ít để phết lên vỉ nướng.
1 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh lá ngải giấm tươi, nén chặt
2 tép tỏi
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
2 muỗng canh nụ bạch hoa + 1 muỗng canh nước muối
1 miếng phi lê cá hồi nặng 700 g, có da, phần giữa.
1 muỗng canh đường nâu nhạt
1 muỗng canh tiêu đen xay tươi
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne, tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, mù tạt Dijon, ngải giấm, vỏ chanh, nụ bạch hoa, ớt cayenne xay

Nấu món ăn theo công thức:

Cho dầu thực vật, mù tạt Dijon, lá tarragon, tỏi, nước cốt chanh, 1 muỗng canh nụ bạch hoa ngâm và nước muối vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ nước sốt vào khay nướng (hoặc tấm nướng có thành). Đặt cá lên thớt, phần da hướng lên trên.
Dùng khăn giấy thấm khô da cá. Dùng mặt cùn của dao đầu bếp (hoặc thìa kim loại) lướt qua lại trên da cá 7-8 lần để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt cùng với bất kỳ vảy cá còn sót lại. Lau sạch dao và lặp lại. Đặt các miếng phi lê cá, phần thịt úp xuống, vào nước sốt. Cho vào tủ lạnh trong 15 phút.

Trong khi đó, cho vỏ chanh bào, đường nâu, tiêu đen, 1 thìa cà phê muối và ớt cayenne (nếu dùng) vào một bát nhỏ, rồi để riêng.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao trong 15 phút. Lấy cá ra khỏi nước sốt và đặt mặt da xuống trên một bề mặt sạch, khô. Rắc hỗn hợp vỏ chanh lên phần thịt cá hồi.
Làm sạch và thoa dầu lên vỉ nướng đã được làm nóng kỹ lưỡng. Cẩn thận đặt cá hồi xuống vỉ nướng, phần da úp xuống (cẩn thận không để da bị ướt; nếu bị ướt, hãy thấm khô) với cạnh ngắn hướng về phía bạn. Nướng cá hồi cho đến khi da dễ dàng tách ra khỏi vỉ nướng và phần thịt xung quanh mép chuyển sang màu trắng đục, khoảng 10 phút.
Dùng kẹp gắp, nhấc một góc miếng phi lê cá hồi lên và cẩn thận luồn một chiếc spatula kim loại lớn xuống dưới lớp da, vừa làm vừa nhấc miếng cá lên. Lật cá hồi trong một lần và nấu khoảng 2 phút cho chín tái hoặc lâu hơn nếu bạn thích chín kỹ hơn. Chuyển cá hồi ra đĩa, phần da hướng lên trên, và để nghỉ trong 5 phút.
Trong khi đó, đổ phần nước sốt còn lại từ khay nướng sang một chảo nhỏ và thêm 1/4 cốc nước. Đun nhỏ lửa ở mức vừa, khuấy và lắc chảo liên tục, cho đến khi nước sốt bắt đầu sủi bọt quanh mép và nóng đều, khoảng 5-6 phút. Cho thêm 1 muỗng canh nụ bạch hoa còn lại vào và đổ nước sốt vào một bát nhỏ. Dùng dao sắc cắt cá thành 4 phần. Dùng kèm với nước sốt.

Thể loại: