Công thức nấu ăn Ả Rập

Nguồn cảm hứng cho món tráng miệng này của Denise Brown đến từ ly cà phê Thổ Nhĩ Kỳ với bạch đậu khấu mà cô thường gọi ở một nhà hàng Trung Đông. Sau nhiều lần thử nghiệm, cô đã thành công trong việc biến đổi buổi chiều của mình...

"Tôi lần đầu tiên nếm thử món tráng miệng này khi đi du lịch ở Thổ Nhĩ Kỳ," đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Mark Murphy nhớ lại. "Tôi đang tham gia một chuyến đi ngoại giao ẩm thực đại diện cho nước Mỹ..."

Bánh rugelach truyền thống của người Do Thái thường được làm đầy bằng trái cây khô, nhưng công thức này lại có một nguyên liệu độc đáo: dứa khô với mứt dứa. Và hương vị sẽ được bổ sung bởi...

Hãy chuẩn bị một bát ăn kiểu Trung Đông ngon miệng và bổ dưỡng, giàu chất xơ và protein, đồng thời làm bạn thích thú với sự kết hợp tuyệt vời giữa các kết cấu. Phần nền của bát là hummus tự làm mịn mượt, mà...

Công thức này của Ina Garten không cần nấu nướng. Tất cả những gì bạn cần để làm hummus là một máy xay thực phẩm, 10 phút thời gian và các nguyên liệu cơ bản bạn đã có sẵn trong bếp: đậu gà đóng hộp,...

Hạt diêm mạch là một loại ngũ cốc có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Nó được coi là một siêu thực phẩm vì chứa nhiều protein hơn tất cả các loại ngũ cốc khác. Diêm mạch có hương vị dễ chịu, hơi giống cỏ và hạt dẻ,...

Molly Yeh không chỉ thành công trong việc tạo ra những món ăn và món tráng miệng mới tuyệt vời, mà còn biến tấu thành công những công thức quen thuộc thành những món mới lạ. Ví dụ như bánh mì cuộn kiểu Do Thái (rugelach) chẳng hạn...

Gia vị za'atar của Trung Đông là hỗn hợp các loại thảo mộc thơm khô và hạt mè, có thể được thêm vào nhiều món ăn khác nhau. Trong công thức này, gia vị được rắc lên món salad cà chua đã chuẩn bị sẵn...

Nếu bạn thường xuyên ăn vặt bằng bánh mì hoặc các món khai vị nguội ở nơi làm việc, đã đến lúc thay đổi thói quen và chuyển sang một bữa trưa nóng hổi, ​​lành mạnh và thoải mái ngay tại văn phòng. Hãy tự thưởng cho mình một bữa ăn ngon miệng...

Những món tráng miệng truyền thống của Iran này thường được chế biến cùng nhau: ở đâu có zulbia, ở đó có bamieh. Cả hai món tráng miệng đều được phủ một lớp siro nghệ tây và nước hoa hồng thơm ngon, thấm đẫm hương vị...

Món ô liu ngâm kiểu Iran cổ điển này có đầy đủ quả óc chó giòn và hạt lựu, tỏi băm và các loại thảo mộc tươi. Nhưng điểm nhấn thực sự của nó chính là mật lựu. Món này...

Shawarma là một món ăn đường phố kinh điển của Trung Đông, được làm từ một lượng lớn thịt gà ướp gia vị, xiên thành từng lớp và nướng chậm trong nhiều giờ. Công thức đơn giản này...

Thành phần bí mật trong món ăn Trung Đông này chính là sữa chua. Sữa chua được thêm vào nước ướp gà, bột làm bánh mì dẹt ăn kèm và nước chấm. Bạn sẽ cần...

Công thức súp lơ nướng này mang hương vị kỳ diệu của món ăn kèm Trung Đông, nhờ vào việc thêm nghệ tây, rau mùi, tỏi, hành tây và nước cốt chanh. Xào súp lơ với...

Gạo basmati thơm được nêm gia vị với nghệ tây và nấu cho đến khi lớp vỏ dưới đáy giòn tan – phần quan trọng và được yêu thích nhất của món cơm Iran. Món cơm thành phẩm, với lớp vỏ giòn ấy, đơn giản là...

Trong dịp lễ Nowruz (Tết Nguyên đán của người Ba Tư), người Iran thích ăn cá với món sabzi polo. Truyền thống lâu đời này cũng được người Iran sống ở nước ngoài duy trì. Cá thịt trắng thường được chế biến cho dịp lễ này...

Cơm thập cẩm là một món cơm thập cẩm phổ biến ở Trung Đông, với đầy ắp các loại rau củ tươi ngon, trái cây khô, các loại hạt và thảo mộc, giống như được điểm xuyết bằng những viên đá quý. Một trong những nguyên liệu chính của món ăn này...

Sabzi Polo là một món cơm thơm phức với nhiều loại thảo mộc, thường được dùng kèm với cá trong dịp Nowruz (Tết Nguyên đán của người Ba Tư), nhưng cũng thường được ăn trong bất kỳ dịp nào khác...

Đối với người Iran, sabzi khordan (một bát rau xanh) là món ăn tươi mát giúp bổ sung hương vị cho bất kỳ bữa ăn nào. Món này được dùng như một món khai vị riêng hoặc món ăn kèm với món chính. Loại rau xanh được sử dụng có thể khác nhau tùy thuộc vào...

Những chiếc bánh khoai tây chiên giòn này có màu sắc tươi tắn và hương vị đậm đà nhờ việc thêm củ dền và cà rốt bào sợi. Theo truyền thống, bánh khoai tây chiên (latkes) được chiên trong mỡ gà, nhưng bạn cũng có thể...

Người Ý gọi món này là "Trứng trong Luyện ngục", người Do Thái gọi là "Shakshuka", nhưng kỹ thuật nấu nướng về cơ bản là giống nhau: đầu tiên, sốt cà chua với ớt ngọt được nấu trong chảo, tạo mùi thơm và...

Súp bánh matzo là một món ăn truyền thống của người Do Thái được chuẩn bị cho Lễ Vượt Qua. Các nguyên liệu chính gồm bột matzo, trứng, mỡ gà và gia vị. Nước soda...

Chuẩn bị món hầm thịt kiểu Trung Đông đậm đà và bổ dưỡng. Thịt bò xay, không giống như các loại thịt cắt miếng, chín rất nhanh, vì vậy món này sẽ chỉ mất của bạn không quá nửa tiếng. Ninh nhỏ lửa...

Hãy chiêu đãi bản thân và những người thân yêu món shakshuka Trung Đông thơm ngon cho bữa sáng. Không phải loại shakshuka thông thường với trứng và rau củ, mà là loại shakshuka nhiều thịt, no bụng và bổ dưỡng – ai cũng sẽ muốn ăn món này cả bữa trưa và bữa tối! ...

Món ăn này sẽ trông đặc biệt rực rỡ và ấn tượng nếu bạn sử dụng ớt chuông nhiều màu sắc, chẳng hạn như đỏ, vàng và cam. Hãy chọn những quả ớt lớn nhất với cuống dẹt và chắc nhất...

Những chiếc bánh knish mềm xốp này là sự kết hợp của tất cả các nguyên liệu của món súp gà cổ điển. "Điều tuyệt vời nhất về món súp gà của bà tôi, Celia, là thịt gà rất mềm,..."

Công thức này giúp nâng tầm món bánh khoai tây chiên truyền thống của người Do Thái bằng cách thêm một vài loại rau củ dễ kiếm hơn như củ cải vàng, cà rốt, củ dền và hành tây để tăng thêm hương vị và màu sắc. Nhanh chóng...

Món baklava giòn tan, xốp nhẹ này được làm đầy với quả óc chó và hạt dẻ cười băm nhỏ, ngâm trong siro mật ong cam quýt thơm ngon, kết hợp hoàn hảo với phần nhân béo ngậy và hương vị thoang thoảng của...

Sufganiyah (hoặc sufganiyot) là loại bánh rán mềm, xốp, có nhân, theo truyền thống được ăn trong dịp lễ Hanukkah của người Do Thái. Ở Israel, nhiều loại bánh rán với các loại nhân khác nhau được chuẩn bị và bán trong suốt dịp lễ này...

Kugel (hay bánh pudding mì) có thể có vị ngọt hoặc mặn. Món này thường được nướng trong một chiếc chảo lớn và dùng làm món ăn kèm trong các ngày lễ lớn của người Do Thái hoặc cho bữa tối thứ Sáu. Công thức này...

"Khi còn nhỏ, tôi luôn tự hỏi tại sao ông bà tôi lại yêu thích bánh knish đến vậy: chúng quá to, quá đặc và quá nhàm chán đối với tôi," tác giả công thức Stephanie nhớ lại. "Những chiếc bánh này...

Mặc dù những chiếc bánh khoai tây này có vị khác với bánh khoai tây chiên truyền thống (latkes), nhưng cách chế biến lại giống nhau và cho ra thành phẩm giòn tan và xốp không kém. Cùng với khoai tây, người ta còn dùng khoai tây bào...

Công thức món kugel này, một món mì hầm kiểu Do Thái, được lấy cảm hứng từ món bánh spanakopita của Hy Lạp, với mì trứng kết hợp cùng rau bina, hành tây, nhiều loại thảo mộc và phô mai feta. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn mới cho kỳ nghỉ lễ...

Tiền Hanukkah (Hanukkah gelt) theo truyền thống được tặng cho trẻ em trong dịp lễ để mua kẹo. Truyền thống Do Thái này có từ thời cổ đại như một động lực khuyến khích trẻ em học Kinh Torah. Theo thời gian, cùng với những lý do thực tế...

Nhờ kết cấu mềm mại, bí ngô nướng có thể dễ dàng biến thành món chấm ngon tuyệt bằng cách trộn với các nguyên liệu truyền thống của món hummus cổ điển: đậu gà và tahini. Món hummus này...

Món hầm bí đỏ và đậu gà kiểu Ma-rốc này có thể dùng làm món chính hoặc món ăn kèm. Gia vị Ras el hanout và quế tạo nên hương vị ấm áp, ngọt cay, trong khi mơ khô...

Loại nước chấm này được làm từ đậu lima đã nấu chín, xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm cùng với rau bina, dầu ô liu, chanh, các loại thảo mộc tươi và tương mè tahini cho đến khi hỗn hợp sánh mịn...

Món sốt đậu trắng thơm ngon này được tẩm ướp đậm đà hương vị cay nồng của bột cà ri Madras, tỏi và các loại thảo mộc tươi. Được làm mà không sử dụng mỡ động vật, món ăn này vô cùng mềm mịn và…

Để làm món hummus tự làm có độ sánh mịn, thơm ngon như mua ở cửa hàng, bạn cần dành thêm chút thời gian và sử dụng đậu gà khô thay vì đậu gà đóng hộp—kết quả...

Mặc dù falafel cần một chút chuẩn bị và ngâm nguyên liệu, nhưng nó lại dễ làm đến bất ngờ. Những viên đậu gà nghiền nhuyễn tẩm gia vị được chiên ngập dầu và...

Trong món salad Trung Đông này, súp lơ trắng bào sợi thô thay thế cho bulgur truyền thống. Nó trông giống như loại ngũ cốc đó, nhưng món tabbouleh lại ít calo và...

Những chiếc bánh mì chay lấy cảm hứng từ Trung Đông này vô cùng ngon miệng, no bụng và mọng nước. Phần nhân được làm từ hỗn hợp đậu lăng nâu, gạo lứt và cải xoăn, giàu protein và...

Bánh mì nướng giòn với bơ nghiền mịn là món ăn nhẹ lành mạnh và là món khai vị tuyệt vời cho các dịp lễ hội và tiệc tùng, đặc biệt là khi được trang trí thêm. Ngoài bơ nghiền với ớt, tỏi và nước cốt chanh...

Si rô lựu và mật mía là những nguyên liệu truyền thống của ẩm thực Trung Đông, được đánh giá cao nhờ hương vị chua ngọt đậm đà và được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến và phục vụ các món ăn và nước sốt.

Hãy chuẩn bị một món ăn ngon và bổ dưỡng lấy cảm hứng từ Trung Đông, sử dụng quinoa và đậu lăng luộc. Hành tây chiên và thịt gà cay tạo thêm hương vị đậm đà, trong khi hỗn hợp tỏi, thì là và...

Món ăn kèm lấy cảm hứng từ Trung Đông này, được làm từ ptitim (couscous của Israel) và súp lơ, giàu chất xơ tốt cho sức khỏe, hương vị đậm đà và mùi thơm hấp dẫn. Thêm một chút chà là tẩm quế sẽ làm tăng thêm hương vị...

Thay vì dùng bánh mì thường, những chiếc bánh sandwich này được làm bằng bánh mì pita nguyên cám. Mở chúng ra như những chiếc túi và cho nhân vào. Bên trong mỗi chiếc bánh pita phết hummus là một chiếc bánh nhỏ...

Món salad phương Đông thơm ngon này được làm từ lúa mì bulgur và nhiều loại thảo mộc thơm: hành lá, bạc hà và rau mùi tây. Để đảm bảo lúa mì bulgur giữ được tối đa các đặc tính có lợi,...

Shakshuka là một món ăn phổ biến ở Trung Đông, thường được dùng cho bữa sáng. Đó là trứng bác nấu trong nước sốt cà chua và rau thơm. Món ăn này rất tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng, và việc thêm đậu gà vào shakshuka...

Salad tabbouleh Trung Đông là một kho báu chứa đầy vitamin và các vi chất có lợi. Món ăn này ngon miệng, bổ dưỡng và thanh mát. Tabbouleh được làm từ lúa mì bulgur. Thay vì luộc, hãy hấp lúa mì trong nước sôi khoảng một giờ, và hạt lúa mì sẽ giữ được độ giòn…