Thời gian: Thời gian ngâm 30 phút trở lên
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Để làm món hummus tự làm thơm ngon, sánh mịn như mua ở cửa hàng, bạn cần đầu tư thêm chút thời gian và sử dụng đậu gà khô thay vì đậu gà đóng hộp – kết quả sẽ rất xứng đáng. Hơn nữa, món ăn vặt này cũng rẻ hơn nhiều. Trước tiên, ngâm đậu gà trong nước lạnh, sau đó nấu với một chút bột nở cho đến khi mềm. Trộn đều với tahini, nước cốt chanh và gia vị, rồi dùng làm nước chấm cho bánh mì pita và rau củ, hoặc dùng trong bánh mì sandwich và phết lên bánh mì. Bảo quản phần hummus còn thừa trong tủ lạnh, phết một lớp dầu ô liu mỏng lên trên.

Thành phần:

• 1 cốc đậu gà khô
• 0,5 thìa cà phê bột soda
• 3/4 thìa cà phê muối + thêm tùy khẩu vị
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 0,5 cốc tahini
• 2 tép tỏi (tùy chọn)
• 1/4 cốc nước lạnh
• Dầu ô liu, dùng kèm
• Hành tây thái nhỏ (để rắc lên trên) hoặc hành tây cắt miếng (để chấm)
• Rau mùi tây thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.
• Bánh pita tươi, dùng kèm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đậu gà, hummus, tahini, nước cốt chanh, tỏi, rau mùi tây, bánh mì pita

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho đậu gà vào một cái bát cỡ vừa và thêm nước sao cho ngập đậu khoảng 5 cm rồi ngâm trong 12 tiếng.
Bước 2
• Rửa sạch đậu gà, sau đó cho vào nồi lớn cùng với bột nở và 0,5 muỗng cà phê muối. Đổ nước ngập đậu gà khoảng 2-5 cm rồi đun sôi trên lửa lớn. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh cho đến khi đậu gà rất mềm, khoảng 2 tiếng. Vớt đậu gà ra, để nguội một chút rồi cho vào máy xay thực phẩm.
Bước 3
• Cho nước cốt chanh, tahini, 1/4 muỗng cà phê muối và tỏi (nếu dùng) vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp thật mịn, khoảng 1 phút. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho nước vào và tiếp tục xay thêm 1 phút nữa. Nếm thử và điều chỉnh gia vị với muối nếu cần. Cho ra đĩa và trang trí với hành tây và rau mùi tây thái nhỏ. Dùng kèm với bánh mì pita và hành tây cắt múi cau và thưởng thức.
Bước 4
• Bảo quản phần hummus còn thừa trong hộp kín ở tủ lạnh, rưới một ít dầu ô liu lên bề mặt.

Số phiếu: 1

Tác giả của công thức - Molly Yeh là một blogger và tác giả sách dạy nấu ăn người Mỹ.