Bánh đậu lăng và gạo lứt cay kẹp trong bánh mì pita.

Số phiếu: 3

Cách làm bánh pita nhân đậu lăng và gạo lứt cay

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Những chiếc bánh mì chay lấy cảm hứng từ Trung Đông này vô cùng ngon miệng, no bụng và mọng nước. Phần nhân được làm từ hỗn hợp đậu lăng nâu, gạo lứt và cải xoăn, giàu protein và chất xơ. Làm lạnh nhanh phần nhân đã nặn trong ngăn đá để giúp chúng cứng lại, sau đó nướng cho đến khi nóng đều và có màu vàng nâu. Dùng kèm với bánh mì pita, xà lách iceberg thái nhỏ, cà chua, dưa chua và nước sốt tahini.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt cốt lết

2/3 chén đậu lăng nâu khô
1/3 chén gạo sushi nâu
2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết khuôn
1 củ hành tây, băm nhỏ
1 củ cà rốt lớn, thái nhỏ
1 chén cải xoăn Tuscan thái mỏng
2 tép tỏi, đập dập
1 thìa cà phê bột thì là
0,5 thìa cà phê bột cà ri
1/8 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1/3 cốc bột yến mạch

Phiên

2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 tép tỏi nhỏ, bào nhỏ
1/4 cốc tahini
1/4 thìa cà phê tương ớt + thêm tùy khẩu vị
4 bánh mì pitaCắt tỉa phần ngọn.
Rau xà lách iceberg thái nhỏ, cà chua thái lát và dưa chua thái lát, dùng để trang trí khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu lăng, gạo lứt, bánh mì pita, rau diếp iceberg, dưa chuột muối chua, cà rốt, bắp cải lá, tahini, tỏi, nước cốt chanh, tương ớt, yến mạch cán, tiêu, cà ri, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị các miếng thịt cốt lết.:

Trong một nồi cỡ vừa, cho 2 muỗng canh nước, đậu lăng, gạo, 1 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay tươi vào. Đun sôi, sau đó đậy nắp và giảm lửa nhỏ. Ninh cho đến khi đậu mềm, khoảng 40 phút. Tắt bếp và để yên, đậy nắp, trong 10 phút. Nếu còn nước trong nồi, tiếp tục ninh không đậy nắp cho đến khi nước bay hơi hết.
Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho hành tây và cà rốt vào xào, đảo đều, cho đến khi rau củ chuyển màu vàng nâu, khoảng 8-10 phút. Giảm lửa xuống mức trung bình và cho cải xoăn, tỏi, thì là, bột cà ri và tiêu Jamaica vào. Xào, đảo đều, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 2 phút. Thêm 2 muỗng canh nước và đun nhỏ lửa, khuấy đều, cho đến khi nước bay hơi hết. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Xay nhuyễn yến mạch cán dẹt trong máy xay thực phẩm, vẫn còn một vài miếng lớn. Thêm hỗn hợp đậu lăng ấm và hỗn hợp rau củ rồi xay đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để nguội. Nặn thành bốn miếng chả, mỗi miếng đường kính 10 cm (dày khoảng 1 cm). Chuyển sang khay nướng và cho vào tủ đông cho đến khi cứng lại, khoảng 30 phút.
Chuẩn bị nước sốt:

Trong khi đó, cho nước cốt chanh và tỏi vào một bát nhỏ, để yên trong 5 phút. Sau đó khuấy đều. tahini2 muỗng canh nước và tương ớt, pha loãng với nước nếu cần. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm tương ớt nếu muốn.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Phết dầu ô liu lên cả hai mặt của miếng thịt. Nướng cho đến khi xuất hiện các vạch nướng giòn, khoảng 3 phút mỗi mặt. Nướng bánh mì pita cho nóng. Dùng bánh mì pita kèm với thịt, rau diếp thái nhỏ, cà chua, dưa chua và sốt tahini.