Thịt bò thăn nướng phủ sốt cà phê ăn kèm bắp cải xông khói.

Số phiếu: 1

Hướng dẫn nấu món bít tết sườn bò nướng phủ cà phê ăn kèm cải xoăn hun khói.

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 721, tổng chất béo 54 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 27 G., carbohydrate 32 G., sợi 6 G., cholesterol 96 mg, natri 958 mg, đường 22 G.

Để thưởng thức món thịt xông khói tuyệt vời, bạn không cần phải dành cả ngày để hun khói. Bí quyết nằm ở việc chọn đúng gia vị và cách trang trí. Thịt bò thăn được xoa với ớt chipotle hun khói và cà phê xay rồi nướng trong vài phút cho đến khi giòn và thơm ngon. Kết quả là món ăn có vị khói đậm đà và mọng nước. Thêm bắp cải hun khói để trang trí càng làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món ăn này. Bắp cải được nhồi hỗn hợp sốt barbecue cay qua một lỗ ở cuống rồi hun khói nguyên cây trên vỉ nướng. Cách này tốn ít thời gian hơn nhiều so với hun khói thịt, và bạn sẽ có được một món ăn độc đáo với hương vị tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng thịt thăn bò nặng 0,7 kg.
0,5 muỗng canh sốt barbecue trái cây
1/4 cốc sốt mayonnaise
1 tép tỏi nhỏ, đập dập
1 bắp cải trắng
3 muỗng canh dầu thực vật
4 tép tỏi lớn, băm nhỏ
1 muỗng canh nước sốt ướp thịt nướng khô, ngọt và cay (tốt nhất là có thêm bột ớt paprika)
1 cốc sốt mayonnaise
Nửa củ hành tây đỏ, thái hạt lựu.
4 củ hành lá, thái mỏng
2 muỗng canh giấm táo
2 muỗng canh mù tạt hạt
4 thìa cà phê đường cát
4 thìa cà phê đường turbinado
2 thìa cà phê bột cà phê
1 thìa cà phê bột ớt chipotle
1 cốc vụn gỗ táo hoặc gỗ anh đào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, gia vị cho thịt nướng, bắp cải trắng, sốt barbecue, gia vị ớt, mù tạt nguyên hạt, cà phê

Nấu món ăn theo công thức:

Cách làm sốt South BeachTrong một tô cỡ vừa, trộn đều sốt barbecue, mayonnaise và tỏi. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Ngâm vụn gỗ trong nước ít nhất 30 phút; vớt ra để ráo. Làm nóng vỉ nướng than và chuẩn bị vùng nhiệt gián tiếp: gom than sang một bên, để trống bên còn lại. Đặt khay hứng mỡ lên vùng nhiệt gián tiếp. Nướng cho đến khi nhiệt độ vỉ nướng đạt 120°C.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị món salad bắp cải xông khói ấm.Dùng dao nhỏ, sắc bén, cẩn thận loại bỏ lõi bắp cải để tạo một khoang rỗng cho phần nhân. Khoanh rỗng sâu hơn chiều rộng để giữ cho các lá bắp cải không bị rơi ra. Trộn dầu thực vật, tỏi và... nước ướp thịt nướng khôTrộn đều. Cho một ít hỗn hợp vào phần rỗng của bắp cải; để ngấm trong một phút, sau đó cho thêm một ít nữa.
Rắc một nắm vụn gỗ đã ngâm nước lên than. Đặt bắp cải, phần lõi hướng lên trên, ở phía mát hơn của vỉ nướng, phía trên khay hứng mỡ. Đậy nắp vỉ nướng và nướng cho đến khi bắp cải hơi mềm và sẫm màu, khoảng 2-3 tiếng, thêm vụn gỗ nếu cần thiết khi nướng được một nửa thời gian.
Cắt đôi bắp cải đã luộc chín và để nguội trong vài phút, sau đó thái nhỏ. Cho bắp cải đã thái nhỏ và tỏi đã tách vỏ vào một bát lớn.
Cho mayonnaise, hành tây đỏ, hành lá, giấm, mù tạt và đường vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Rưới nước sốt lên bắp cải và trộn đều. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Làm món bít tết phủ cà phêRải than lên toàn bộ bề mặt vỉ nướng và làm nóng đến 500°F (260°C), thêm than nếu cần. Trong một bát nhỏ, trộn đường nâu, cà phê xay, ớt chipotle xay và 2 muỗng cà phê muối. Thấm khô thịt bằng khăn giấy, sau đó rắc cà phê xay lên. Nướng bít tết trên lửa trực tiếp cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thịt đạt 125°F (52°C), 6-8 phút mỗi mặt cho độ chín vừa. Để thịt nghỉ 10 phút, sau đó thái mỏng theo thớ thịt.
Dùng kèm với salad bắp cải trộn ấm và nước sốt South Beach.

Tác giả của công thức - Tom Jackson là một tác giả kiêm nhà động vật học, người đi khắp thế giới từ Anh để bảo tồn các kỳ quan thiên nhiên như rạn san hô và rừng nhiệt đới.

Thể loại: