Bít tết chiên với bơ rượu vang

Số phiếu: 4

Cách chế biến - Bít tết áp chảo với bơ rượu vang

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 657, tổng chất béo 51 G., chất béo bão hòa 23 G., protein 37 G., carbohydrate 5 G., sợi 1 G., cholesterol 194 mg, natri 107 mg, đường 2 G.

Với công thức từng bước này, bạn có thể nướng món bít tết New York hoàn hảo mà không cần lo lắng làm hỏng nó. Tái, chín vừa hay chín kỹ – tất cả tùy thuộc vào bạn, nhưng bơ rượu vang sẽ làm cho món ăn trở nên thực sự sang trọng. Đặt một lát bơ lên miếng bít tết vừa nướng xong, để bơ tan chảy và thưởng thức. Hãy thử bơ rượu vang với thịt cừu và thịt lợn nữa. Hương vị thật tuyệt vời!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 muỗng canh bơ không muối, làm mềm
3 tép tỏi, đập dập
1 củ hành tím, băm nhỏ
1 thìa cà phê hạt rau mùi giã nhỏ
0,5 thìa cà phê hạt tiêu đen, nghiền nhỏ
0,5 cốc rượu vang đỏ ruby
0,5 cốc rượu vang đỏ
2 thìa cà phê giấm rượu vang đỏ
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
1,5 thìa cà phê muối hạt + thêm tùy khẩu vị
Dầu thực vật, dùng để nướng
4 miếng bít tết New York, mỗi miếng nặng 280-340 g, dày khoảng 3 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, rượu vang đỏ, cảng, rau mùi, hạt tiêu đen, giấm rượu

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, đun chảy 1 muỗng canh bơ. Cho tỏi và hành tím vào xào, khuấy đều cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút. Thêm hạt rau mùi và hạt tiêu đen vào, xào cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Nhấc nồi ra khỏi bếp và đổ rượu vang Port và rượu vang thường vào. Đặt nồi trở lại bếp và, nếu dùng bếp ga, nghiêng nồi để đốt cháy cồn. Nếu dùng bếp điện, chỉ cần tiếp tục đun. Đun sôi, giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi sánh lại, khoảng 20-25 phút. Để nguội.
Trong một tô cỡ vừa, đánh bông phần bơ còn lại bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cho đến khi mịn và bông xốp. Thêm nước sốt rượu vang đã cô đặc, giấm, rau mùi tây và 1,5 muỗng cà phê muối rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Trải một miếng màng bọc thực phẩm dài 30cm lên mặt phẳng làm việc. Đặt bơ lên màng bọc, cách mép gần bạn nhất khoảng 5cm. Gấp mép dưới của màng bọc lên trên bơ và cuộn lại thành một khúc bơ rộng 2,5cm. Xoắn hai đầu của màng bọc theo hướng ngược nhau (giống như thanh kẹo) và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.
Làm nóng vỉ nướng ngoài trời đến nhiệt độ cao.
Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng. Nêm gia vị cho miếng bít tết cả hai mặt với muối và tiêu đen. Nướng trong 3-5 phút, lật một lần, cho đến khi nhiệt kế đo nhanh cắm vào vỉ nướng hiển thị 125°F (48°C) đến 122°F (50°C) cho chín tái; 131°F (52°C đến 135°F) cho chín vừa; và 133°F (54°C đến 135°F) cho chín trung bình.
Chuyển các miếng bít tết sang thớt và để nghỉ trong 5 phút. Dùng kèm mỗi miếng bít tết với một lát bơ rượu vang dày 2cm.

Ghi chú

Bơ rượu vang còn thừa có thể được đông lạnh và dùng kèm với thịt cừu và thịt lợn.

Thể loại: