Công thức món chay

Món cơm thơm ngon này được làm từ nghệ, hạt mù tạt, các loại hạt và đậu, cùng với nước cốt chanh và vỏ chanh bào. Cơm tơi xốp, thơm phức, hơi chua và giòn. Công thức này...

Khác với hầu hết các công thức risotto khác, trong phiên bản này, nấm không được trộn lẫn với cơm mà được nấu riêng và dùng làm topping. Điều này làm cho món ăn trông thanh lịch và hấp dẫn hơn.

Cơm Basmati được nêm gia vị với quế và thì là, kết hợp với đậu lăng giàu protein trong món ăn kèm đầy rau củ này. Công thức này lấy cảm hứng từ mujadara, một món cơm Trung Đông và...

Món pasta này ngập tràn hương vị của các loại rau củ mùa hè, và bí quyết tạo nên hương vị tuyệt vời nằm ở sự kết hợp giữa rau củ nướng, chần và ướp. Sự tương phản về kết cấu và hương vị này giúp tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau...

Món ravioli tự làm với nhân phô mai ricotta và quả óc chó được phục vụ cùng nước sốt bơ nâu, rau arugula và phô mai Parmesan. Rau xanh tươi ngon, có vị cay nhẹ làm dịu đi độ béo ngậy của món ravioli, và hương vị hạt dẻ thơm ngon...

Những món ăn từ ngũ cốc ngon nhất đến từ sự kết hợp giữa các kết cấu, nhiệt độ và hương vị khác nhau. Hãy thử kết hợp các nguyên liệu tươi và chín, cùng với vị cay và vị dịu nhẹ...

Công thức này biến tấu món nấm nhồi. Thay vì nấm nút, hãy dùng nấm portobello và biến những chiếc mũ nấm khổng lồ thành đế bánh pizza! Cà chua khô (đặc biệt là loại ngâm dầu)...

Pico de gallo, một loại sốt salsa Mexico được làm từ cà chua tươi băm nhỏ, ớt jalapeño, hành tây và rau mùi, được biến tấu thành món khai vị tuyệt vời trong công thức này. Cắt cà chua thành lát và xếp chúng thành từng tháp, chồng nhiều lớp lên nhau...

Đặc biệt dành cho người ăn chay, hãy chuẩn bị một món chính nhẹ nhàng và ngon miệng cho dịp lễ, mô phỏng hương vị của nhân bánh mì gà tây. Đậu phụ được nấu trên bếp, nghĩa là nó sẽ không chiếm nhiều diện tích...

Tuy không khó, nhưng nấu cơm gạo lứt có thể hơi khó khăn khi bạn muốn cơm chín tới, không quá đặc cũng không quá nhão. Hãy lưu lại công thức này, và cả cơm gạo lứt nữa...

Khác với các loại đậu khác, đậu lăng không cần ngâm, nên rất lý tưởng cho bữa tối nhanh chóng và lành mạnh vào giữa tuần. Để đảm bảo đậu lăng (bất kỳ loại nào) mềm nhưng không...

"Lần đầu tiên tôi thử món vịt chay, tôi đã rất ngạc nhiên bởi kết cấu và hương vị umami của nó," tác giả công thức Vivienne Chan chia sẻ. "Tất cả là nhờ những lớp vỏ mỏng của bánh fuzhu được nhồi..."

"Besan laddu là món ăn truyền thống được yêu thích nhất trong dịp Diwali. Đây là công thức làm bánh ngọt đầu tiên mà tôi thành thạo, và nó đã là món ăn yêu thích của tôi từ thời thơ ấu," Surbhi Sahni chia sẻ. "Khi tôi còn nhỏ, bố tôi thường..."

"Đây là một trong những món dal phổ biến và ngon nhất ở Ấn Độ," Nidhi Jalan cho biết. "Đậm đà và thơm ngon, món này chủ yếu được làm từ đậu lăng đen nguyên hạt gọi là sabut urad..."

Những viên thịt chay (kofta) này được làm từ khoai tây nghiền, nhồi nhân gồm phô mai paneer, các loại hạt và trái cây khô, sau đó chiên giòn và ăn kèm với nước sốt sánh mịn được làm từ...

"Paneer là một loại phô mai tươi, không muối của Ấn Độ, được làm bằng cách làm đông sữa với giấm hoặc chanh. Phần sữa đông thu được sau đó được ép thành từng khối vuông. Paneer chủ yếu được sử dụng ở miền bắc..."

Món ăn này được lấy cảm hứng từ hương vị và mùi thơm của baingan bharta, một món cà ri cà tím Ấn Độ. Công thức đơn giản hóa của chúng tôi loại bỏ công đoạn nướng và gọt vỏ cà tím tốn thời gian. Tất cả các bước đều được thực hiện trong nồi nấu chậm...

Một loại sốt barbecue tự làm đơn giản sẽ biến tempeh thành món bít tết chay tuyệt vời mà bạn có thể nướng ngay trong sân nhà. Tempeh đậu nành giàu protein và rất thích hợp để nướng, nhưng để...

Món mì Ý Bolognese chay, không gluten, ít calo nhưng vô cùng ngon miệng này là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang ăn kiêng. Thay vì mì Ý truyền thống, món này được làm từ bí spaghetti, được cắt đôi...

Bông cải xanh tươi rất ngon trong nhiều công thức nấu ăn, nhưng phiên bản này phù hợp nhất với bông cải xanh đã được để trong tủ lạnh một thời gian. Chỉ cần thái nhỏ và ninh nhỏ lửa trong dầu ô liu và các loại thảo mộc. Trong...

Trà xanh matcha của Nhật Bản thường được sử dụng không chỉ cho mục đích ban đầu mà còn như một chất tạo màu tự nhiên cho các món tráng miệng, bánh nướng và các món ăn khác, mang lại hương vị thảo mộc dễ chịu...

Món súp đặc kiểu Ấn Độ, masur dal, được làm từ đậu lăng đỏ. Chúng nấu rất nhanh và rất tiết kiệm – hoàn hảo cho bữa tối các ngày trong tuần. Trong công thức này, đậu lăng được nấu với các loại gia vị, bao gồm...

Sữa hạt mua ở cửa hàng chắc chắn rất tiện lợi, nhưng hương vị của nó không bao giờ sánh được với sữa hạt tự làm. Bằng cách ngâm các loại hạt trong nước qua đêm và xay nhuyễn, bạn có thể có ngay một ly sữa hạt thơm ngon chỉ trong vài phút...

Phiên bản chay của món gà cay kiểu Nashville nổi tiếng này nấu nhanh hơn nhiều mà vẫn ngon không kém. Để đảm bảo đậu phụ giòn ngon, điều quan trọng là phải chiên mà không được di chuyển nó...

"Khu phố tôi sống ở Brooklyn có rất nhiều nhà hàng Ý," tác giả công thức nấu ăn Dave Mechlovec cho biết. "Một số nhà hàng đã tồn tại từ năm 1904, trong khi những nhà hàng khác mới chỉ mở cửa gần đây. Nhưng cả những nhà hàng mới và..."

Xiên đậu phụ và rau củ là món nướng mùa hè nhanh chóng và ngon miệng. Sử dụng nhiều loại rau củ theo mùa (bí ngòi, bí đỏ, ớt chuông, hành tây đỏ) và nước sốt thảo mộc thơm ngon,...

Những miếng đậu phụ tẩm ướp thơm ngon này sẽ là món ăn yêu thích trong các buổi dã ngoại mùa hè. Vắt ráo nước đậu phụ, thêm đường nâu vào nước ướp và nướng chậm sẽ tạo nên...

Xúc xích cocktail có thể đợi: ngôi sao của món khai vị chay chiên giòn này chính là đậu xanh. Hơn nữa, lớp bột chiên được làm từ bột mì nguyên cám, giúp món ăn càng lành mạnh càng tốt. Đừng quên...

"Bí quyết của món ăn này là áp chảo phần thịt giả để tạo ra hương vị và kết cấu caramel hóa. Sau đó, phủ lên trên là khoai tây nghiền!" Damaris Phillips chia sẻ về công thức của mình...

Vị ngọt thanh của củ dền thổi một luồng sinh khí mới vào món khai vị nổi tiếng của Trung Đông này. Hummus củ dền được ăn kèm với một chút labneh, tạo thêm độ béo ngậy. Nếu không tìm thấy labneh, bạn có thể thay thế bằng...

Món hummus bí đỏ bổ dưỡng và no bụng này rất ngon khi ăn kèm với bánh mì dẹt hoặc rau củ tươi. Bạn cũng có thể dùng nó như một loại phết bánh mì tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đã có bí đỏ nướng,...

Tamales Mexico là những miếng bột ngô nhỏ, được nhồi nhân, gói trong lá ngô và hấp chín. Những chiếc tamales nhỏ này rất thích hợp cho các bữa tiệc và nhiều dịp khác...

Công thức này biến món salad Hy Lạp nhẹ nhàng từ món khai vị thành món ăn kèm thịnh soạn hoặc thậm chí là một bữa ăn chay hoàn chỉnh. Các nguyên liệu chính của salad bao gồm cà chua, dưa chuột, ô liu, hành tây đỏ,...

Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa tối chay lành mạnh mà cả gia đình đều yêu thích, hãy thử món bắp cải cuốn với cơm gạo lứt này. Hỗn hợp gạo hạt dài và gạo lứt được trộn với cần tây, hành tây, táo và...

Nướng rau củ trong gói giấy bạc trên than hồng sẽ làm tăng thêm hương vị với một chút vị khói nhẹ. Nướng từng phần riêng biệt và dùng kèm với nước sốt chanh và gia vị za'atar, rắc thêm...

Rau bina sốt kem là món ăn kèm ngon miệng và tốt cho sức khỏe, rất hợp với thịt hoặc gia cầm. Phiên bản lành mạnh hơn và ít calo hơn này sử dụng rau bina xay nhuyễn thay vì kem tươi truyền thống...

Món burger chay này được lấy cảm hứng từ hương vị và mùi thơm của samosa. Rau củ thái nhỏ tạo thêm độ giòn cho miếng chả, trong khi tương cà chua me chua ngọt làm tăng thêm hương vị của các loại gia vị và khoai tây. Nếu không...

Món súp này sẽ làm bạn phấn chấn tinh thần với màu sắc và hương vị tươi tắn. Đậm đà hương vị ẩm thực Nam Ấn Độ, với thành phần chính là nghệ vàng tươi, hương vị và mùi thơm của nó sẽ làm bừng sáng bất kỳ ngày thu ảm đạm nào.

Với công thức này, bạn có thể sử dụng nấm trắng hoặc nấm nâu (nấm cremini). Điều quan trọng là phải chọn nấm đủ lớn để có thể chứa được càng nhiều phần nhân vụn bánh mì thơm ngon, mọng nước càng tốt.

Chana masala, hay cà ri đậu gà, còn được biết đến với tên gọi Amritsari chole, có nguồn gốc từ Punjab nhưng rất phổ biến trên khắp Ấn Độ. Món ăn này có nhiều biến thể, và mỗi đầu bếp lại có công thức riêng của mình...

Món tikka masala Ấn Độ không nhất thiết phải làm từ thịt gà. Hãy thử phiên bản chay cũng ngon không kém. Súp lơ, đậu gà và đậu Hà Lan tạo nên phần nhân đầy đặn cho món tikka masala, và nếu bạn sử dụng...

Những miếng bít tết súp lơ này rất thích hợp làm món ăn kèm, nhưng chúng cũng đủ chắc bụng và ngon miệng để trở thành điểm nhấn của bữa ăn. Theo công thức này, hãy dùng chúng như món khai vị...

Món này là phiên bản nấm của món bò hầm rượu vang Burgundy, nhưng không có thịt bò. Một món hầm sánh đặc, thơm lừng với nấm nút hoàng gia, thịt xông khói pancetta, rượu vang Burgundy và các loại thảo mộc thơm, ăn kèm với...

Adobo là một món ăn truyền thống của Philippines thường được làm từ thịt gà hoặc thịt lợn. Phiên bản chay này thay thế thịt bằng nấm shiitake, tạo nên kết cấu giống như thịt cho món adobo.

Hương vị umami tự nhiên của nấm eryngii, kết hợp với nước sốt rượu vang đỏ đậm đà, làm cho món ăn này rất giống với bít tết, chỉ khác là không có thịt. Nấm eryngii, còn được gọi là nấm sò vua, là...

Bí quyết để có món pizza gà nướng chay ngon tuyệt này là đảm bảo nấm được chiên vàng giòn trước khi cho nước sốt vào. Hãy nhớ nấu nấm mà không đảo trong...