Cánh gà nướng cay ăn kèm khoai tây chiên rau củ

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1170, tổng chất béo 103 G., chất béo bão hòa 20 G., protein 45 G., carbohydrate 19 G., sợi 5 G., cholesterol 259 mg, natri 1070 mg, đường 5 G.

Hãy thử phiên bản đơn giản hóa của hai món ăn vặt kinh điển ăn kèm bia. Khoai tây tím, khoai lang và củ dền chiên giòn, tươi ngon này kết hợp hoàn hảo với cánh gà chiên thơm ngon tẩm thảo mộc và gia vị. Và vì cả hai đều được làm mà không cần chiên ngập dầu, nên việc dọn dẹp cũng dễ dàng hơn!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoai tây chiên

1 củ khoai lang (khoảng 110 g), rửa sạch.
1 củ khoai tây tím (khoảng 110 g), rửa sạch.
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ củ dền đỏ (khoảng 170 g), rửa sạch.
1 củ dền vàng (khoảng 170 g), rửa sạch.
3 muỗng canh phô mai Parmesan bào mịn
1 nhánh hương thảo tươi, tách lá và băm nhỏ.

Cánh

Dầu ô liu, dùng để chiên
2 nhánh hương thảo tươi
8 lá xô thơm tươi
2 thìa cà phê hạt thì là nguyên hạt
2 thìa cà phê ớt bột
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
2 thìa cà phê bột tỏi
900 g cánh gà, cắt đôi (bỏ phần chóp)
Để phục vụnước sốt phô mai xanh
Thiết bị đặc biệt: máy thái rau củ, máy xay gia vị, nồi chiên không dầu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cánh gà, khoai lang, củ dền, hương thảo, cây xô thơm, ớt bột, thì là, bột tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Khoai tây chiên:

Dùng dụng cụ bào rau củ (mandoline) thái khoai lang và khoai tây thành từng lát mỏng khoảng 0,1 cm. Cho vào bát cỡ vừa và rửa dưới vòi nước lạnh cho đến khi hết tinh bột trắng và nước trong. Để ráo nước hoàn toàn và thấm khô bằng khăn giấy. Lau khô bát.
Cho khoai lang và khoai tây đã ráo nước trở lại bát, trộn đều với 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay.

Làm nóng nồi chiên không dầu đến 150°C (300°F). Xếp các lát khoai tây và khoai lang vào đáy rổ; xếp thành hai lớp là được. Chiên trong nồi chiên không dầu cho đến khi khoai tây chiên có màu vàng nâu quanh các cạnh và giòn, dùng kẹp lật mặt cứ sau 5 phút để chín đều, khoảng 20-25 phút. Nếu thấy một số miếng khoai tây bị cháy quá nhanh, hãy vớt chúng ra bát và tiếp tục chiên những miếng còn lại. Không nên chiên quá 25 phút; khoai tây sẽ giòn hơn khi nguội.
Trong khi đó, dùng dụng cụ bào rau củ (mandoline) bào cả hai củ củ dền thành những lát mỏng khoảng 0,1 cm. Cho vào một bát vừa khác và trộn đều với 1 muỗng canh dầu ăn còn lại, 0,5 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen.
Làm nóng nồi chiên không dầu đến 160°C (325°F). Xếp các lát củ dền vào đáy rổ; xếp hai lớp là được. Chiên cho đến khi củ dền vàng giòn ở các cạnh, dùng kẹp lật đều sau mỗi 5 phút, khoảng 30 phút. Nếu thấy một số miếng bị vàng quá nhanh, hãy vớt chúng ra bát và tiếp tục chiên phần còn lại. Không nên chiên quá 25 phút; các miếng sẽ giòn hơn khi nguội.
Cho củ dền và khoai tây chiên vào một bát lớn, rắc phô mai Parmesan, hương thảo và một chút muối rồi trộn đều.
Cánh:

Đổ khoảng 2,5 cm dầu ô liu vào chảo nhỏ và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu bắt đầu sủi bọt nhẹ, cho lá hương thảo vào và đảo đều, cho đến khi lá sẫm màu và giòn, khoảng 2 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Cho lá xô thơm vào cùng chảo và nấu cho đến khi lá sẫm màu, hơi cong lại và ngừng xèo xèo, khoảng 30 giây đến 1 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Cho thìa là, ớt bột, tiêu đen và bột tỏi vào một chảo khô cỡ vừa. Rang các loại gia vị trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh bị cháy, cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 5 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.
Tách lá hương thảo khỏi cành. Cho lá hương thảo, lá xô thơm, hỗn hợp gia vị rang và 2 thìa cà phê muối vào máy xay gia vị rồi xay nhuyễn. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên cánh gà và đặt lên khay nướng. Để gia vị ngấm ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
Trong khi đó, làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Cho cánh gà lên vỉ nướng và đậy nắp lại. Nướng cho đến khi vàng nâu và chín kỹ, lật một lần, khoảng 15 phút tổng cộng. Dùng nóng với khoai tây chiên và sốt phô mai xanh.