công thức món ăn nhẹ lành mạnh

Bơ nghiền cắt miếng

Đây là một lý do khác để yêu thích món guacamole: quả bơ rất giàu chất béo "tốt", mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn. Trong công thức của Ellie, hành tây đỏ thái lát đóng vai trò quan trọng: nó tạo thêm vị chua nhẹ cho quả bơ mềm.

Công thức: Bơ nghiền cắt miếng

Khoai tây chiên vị tiêu đen chấm sốt hành tây

Khoai tây chiên giòn nướng của Ellie ít chất béo hơn so với loại mua ở cửa hàng. Và một khi bạn đã thử món sốt hành tây tự làm đơn giản này, bạn sẽ không bao giờ muốn mua loại đóng hộp nữa.

Công thức: Khoai tây chiên vị tiêu đen chấm sốt hành tây

Vỏ khoai tây nhồi bông cải xanh, phô mai cheddar và kem bơ.

Ellie tạo ra một phiên bản lành mạnh hơn của món ăn vặt kinh điển, sử dụng kem chua ít béo cho phần bơ phủ bên trên và thịt xông khói Canada, loại thịt chỉ có 1/4 lượng chất béo so với thịt xông khói thông thường.

Công thức: Vỏ khoai tây nhồi bông cải xanh, phô mai cheddar và kem bơ.

Xúc xích bọc bột chiên mini nướng trong lò

Món ăn vặt dễ thương này ngon không kém gì món xúc xích bọc bột chiên bạn mua ở hội chợ. Nhưng có một điểm khác biệt quan trọng: hai chiếc xúc xích bọc bột chiên này chứa ít calo hơn một chiếc xúc xích bọc bột chiên truyền thống.

Công thức: Xúc xích bọc bột chiên mini nướng trong lò

Món nhúng Mexico năm lớp

Món Ellie's 5-Layer Mexican Dip gồm đậu, ngô, bơ, phô mai và rau mùi; dùng kèm với bánh tortilla chiên giòn, bánh pita chiên giòn hoặc rau củ tươi.

Công thức: Món nhúng Mexico năm lớp

Baba Ganoush

Để làm món khai vị thơm ngon này, Ellie nướng cà tím cho đến khi chín mềm, sau đó trộn phần thịt cà tím xay nhuyễn với tỏi, chanh, sốt tahini và rau mùi tây tươi thái nhỏ.

Công thức: Baba Ganoush

Món hầm nấm ăn kèm bánh polenta.

Để có một món khai vị đơn giản nhưng thanh lịch, Giada De Laurentiis rưới nước sốt nấm thơm ngon lên những miếng polenta nhỏ.

Công thức: Món hầm nấm ăn kèm bánh polenta.

Sốt rau bina và atisô ấm

Hãy bắt đầu bữa tiệc với món chấm yêu thích của Ellie tại nhà hàng; món này được chế biến lành mạnh hơn với phô mai ít béo và kem chua nhẹ.

Công thức: Sốt rau bina và atisô ấm

Que que phô mai Mozzarella giòn ngon tốt cho sức khỏe

Phô mai que nướng là món ăn vặt giòn tan, thơm ngon vị phô mai dành cho cả gia đình, và chúng cũng rất giàu canxi. Trẻ em đặc biệt sẽ thích những nguyên liệu kiểu pizza này.

Công thức: Que que phô mai Mozzarella giòn ngon tốt cho sức khỏe

Sốt đậu trắng nhẹ và béo ngậy

Phô mai tươi giúp món chấm đậu có độ sánh mịn và là nguồn cung cấp protein bổ sung.

Công thức: Sốt đậu trắng nhẹ và béo ngậy

Gà xiên nướng sốt đậu phộng cay

Nước sốt ướp gồm gừng, nước mắm, chanh và sả giúp thịt gà thấm đẫm hương vị thơm ngon mà không làm tăng thêm chất béo. Nước sốt hạt được làm từ nước cốt dừa loãng và bơ đậu phộng ít béo. Món salad bắp cải giòn tan làm hoàn thiện món ăn.

Công thức: Gà xiên nướng sốt đậu phộng cay

Bánh mì nướng giòn với sốt pesto nấm

Nấm porcini thơm ngon, tỏi và phô mai Parmesan tạo nên hương vị tuyệt vời cho nước sốt pesto của Giada, rất hợp với những lát bánh mì crostini giòn tan. Món khai vị này hoàn hảo cho một bữa tiệc sôi động hoặc chỉ đơn giản là một món ăn nhẹ.

Công thức: Bánh mì nướng giòn với sốt pesto nấm

Sốt chấm atisô và cải xoăn

Món này có kết cấu kem mịn thơm ngon tương tự như món sốt rau bina nổi tiếng, nhưng ít chất béo và calo hơn nhiều. Cải xoăn giúp món sốt thêm no bụng và giàu chất dinh dưỡng—đây là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe nhất.

Công thức: Sốt chấm atisô và cải xoăn

Sốt chấm cua nóng

Phô mai kem ít béo và kem chua tạo nên kết cấu kem mịn đặc trưng cho món chấm này, đồng thời cũng nhẹ hơn. Gia vị cua, chanh và các loại thảo mộc tươi làm tăng hương vị mà không thêm calo.

Công thức: Sốt chấm cua nóng

Đậu nành luộc cay

Trộn đậu edamame đã luộc chín mềm với muối gia vị tự làm, bột ớt, ớt khô và lá oregano khô. Hỗn hợp gia vị đậm đà này sẽ làm nổi bật vị ngọt nhẹ của đậu.

Công thức: Đậu nành luộc cay

Món nhúng bảy lớp kiểu Mỹ dễ làm

Các chất tăng hương vị như tương ớt, tỏi, rau mùi và ớt jalapeño làm cho món chấm nhiều lớp này ngon hơn cả phiên bản gốc, đồng thời lại ít chất béo và calo hơn.

Công thức: Món nhúng bảy lớp kiểu Mỹ dễ làm

Cà chua bi nhồi salad gà và táo

Cà chua bi ngọt, đã bóc vỏ, rất thích hợp để làm "bát" đựng phần nhân salad táo và gà này.

Công thức: Cà chua bi nhồi salad gà và táo

Sốt đậu lima

Đậu lima đông lạnh là một nguyên liệu bất ngờ trong món guacamole tỏi độc đáo này.

Công thức: Sốt đậu lima

Món khai vị với xiên xúc xích

Để có một món khai vị thịnh soạn và bổ dưỡng, Ellie xiên xúc xích Ý, tim atisô, ớt đỏ nướng và húng quế tươi.

Công thức: Món khai vị với xiên xúc xích

Nước chấm Nữ thần Xanh

Thay vì dùng sốt ranch và mayonnaise, hãy dùng kèm rau củ sống với nước chấm của Ellie. Nước chấm có thành phần chính là sữa bơ ít béo, được pha thêm bơ, hành lá tươi, ngải cứu và rau mùi tây.

Công thức: Nước chấm Nữ thần Xanh

Nấm nhồi

Nhồi thịt cua vào nấm để tạo nên món khai vị nhỏ gọn, thơm ngon.

Công thức: Nấm nhồi

Sốt chấm hành tây-sữa chua

Để có phiên bản lành mạnh hơn của món sốt hành tây được yêu thích, hãy sử dụng sữa chua Hy Lạp. Công thức này kết hợp hành tím và hẹ; dùng kèm với rau củ thái lát hoặc bánh quy mặn không muối và bánh mì pita giòn.

Công thức: Sốt chấm hành tây-sữa chua

Lẩu cua

Dùng xiên gỗ để chấm các loại rau tươi như cần tây và súp lơ vào nước chấm cua dễ làm này. Dùng kèm với bánh mì nguyên cám cắt khối vuông.

Công thức: Lẩu cua

Gà xào với nước chấm đậu phộng cay.

Satay về cơ bản là thịt gà xiên que. Món ăn của Ellie có thể được nướng trên vỉ hoặc trong chảo nướng. Dùng kèm xiên thịt với nước chấm đậu phộng kiểu Thái.

Công thức: Gà xào với nước chấm đậu phộng cay.

Bánh quesadilla gà và nấm

Chỉ một chút phô mai cheddar sẽ làm tăng thêm hương vị cho món quesadilla đơn giản của Ellie. Đây là món ăn phù hợp cho cả gia đình, hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc ngày lễ nào.

Công thức: Bánh quesadilla gà và nấm

Hummus đậu trắng và cà tím nướng

Nướng cà tím sẽ tạo ra hương vị khói đậm đà hơn và kết cấu mềm mại. Kết hợp với đậu cannellini non để tạo nên món chấm béo ngậy, rất hợp với dưa chuột thái lát.

Công thức: Hummus đậu trắng và cà tím nướng

Gà viên tẩm bột chiên giòn và rau củ ăn kèm sốt phô mai xanh.

Món ăn gợi nhớ ký ức này kết hợp hai món khai vị được yêu thích trong các bữa tiệc: gà rán và nước chấm. Gà được phủ một lớp lòng trắng trứng và vụn bánh mì panko để tạo lớp vỏ giòn, còn nước chấm phô mai xanh sử dụng sữa chua thay vì mayonnaise.

Công thức: Gà viên tẩm bột chiên giòn và rau củ ăn kèm sốt phô mai xanh.

Nem cuốn mùa hè kiểu Á mềm mại với nước chấm chua ngọt.

Gỏi cuốn mùa hè có hình dạng tương tự như nem rán, nhưng được làm từ bánh tráng mềm và rau củ, thảo mộc thái nhỏ. Hơn nữa, chúng không được chiên ngập dầu mà được dùng tươi như một món khai vị nhẹ nhàng cho mùa hè, vì vậy mới có tên gọi như vậy.

Công thức: Nem cuốn mùa hè kiểu Á mềm mại với nước chấm chua ngọt.

Hồ đào phủ sốt Tamari

Tamari là một loại nước tương có màu sẫm hơn và đặc hơn. Trong công thức này, hương vị của nó được tăng cường bởi ớt cayenne, được dùng để phủ lên quả hồ đào.

Công thức: Hồ đào phủ sốt Tamari

Sốt chấm củ dền nướng và đậu lăng

Loại nước chấm đầy màu sắc này rất giàu chất xơ nhờ củ dền và đậu lăng. Dùng kèm với các loại rau như rau diếp xoăn, dưa chuột và cà rốt non.

Công thức: Sốt chấm củ dền nướng và đậu lăng

Bánh filo cuộn nhân thịt băm

Phiên bản nhẹ hơn của món xúc xích viên này được làm bằng bột ngàn lớp thay vì bánh nướng nhiều dầu mỡ. Món ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon tương tự, nhưng chỉ có 220 calo mỗi khẩu phần.

Công thức: Bánh filo cuộn nhân thịt băm

Sốt sữa chua với thì là và dưa chuột

Sử dụng sữa chua thay vì kem chua hoặc phô mai kem để làm nước sốt sẽ cho bạn kết cấu kem mịn tương tự nhưng ít chất béo và calo hơn.

Công thức: Sốt sữa chua với thì là và dưa chuột

Tôm nướng với sốt tzatziki và nụ bạch hoa

Claire sử dụng một kỹ thuật thú vị: cô ấy khía dọc mép tôm để có thể xếp chúng thẳng đứng trên đĩa, giống như trong nhà hàng.

Công thức: Tôm nướng với sốt tzatziki và nụ bạch hoa

Bánh quiche trong khuôn bánh tart nhỏ

Món quiche phô mai nhỏ này là một cách tuyệt vời để bắt đầu bữa ăn của bạn.

Công thức: Bánh quiche trong khuôn bánh tart nhỏ

Sốt bơ ít calo

Món guacamole ít calo này được làm từ bơ, đậu Hà Lan và sữa chua Hy Lạp.

Công thức: Sốt bơ ít calo

Bánh cua giòn

Đối với những miếng chả này, Ellie Krieger sử dụng thịt cua chất lượng cao thay vì thanh cua. Lớp vỏ panko giúp giữ được độ mọng nước và đảm bảo lớp vỏ giòn tan.

Công thức: Bánh cua giòn

Guacamole với lê và hạt dẻ cười

Những miếng lê và hạt dẻ cười rang giòn tạo thêm độ giòn bất ngờ cho loại nước sốt vốn nổi tiếng mịn mượt.

Công thức: Guacamole với lê và hạt dẻ cười

khoai tây chiên cải xoăn nướng lò

Để có một món ăn nhẹ lành mạnh, hãy thử lá cải xoăn nướng hoặc cải xoăn chiên giòn. Một chút đường nâu sẽ tạo thêm vị ngọt nhẹ cho loại rau giàu chất chống oxy hóa này.

Công thức: khoai tây chiên cải xoăn nướng lò

Tôm chiên giòn chấm sốt chanh ớt.

Món tôm tẩm bột chiên giòn phiên bản nhẹ hơn của Ellie có lớp vỏ giòn ngon mà không hề dư thừa calo, nhờ vào bột mì được tẩm ướp với bột ớt ancho, lòng trắng trứng và bột ngô. Đầu tiên, phết một lớp dầu canola lên khay nướng và làm nóng trước trong lò; khi bạn đặt tôm lên đó, chúng sẽ bắt đầu tạo thành lớp vỏ giòn ngay lập tức.

Công thức: Tôm chiên giòn chấm sốt chanh ớt.

Sốt chấm Succotash cay

Món salad Succotash được biến tấu mới lạ với nước chấm nhẹ nhàng, thanh mát làm từ đậu lima xay nhuyễn và ớt chuông nướng, phủ thêm ngô tươi và cà chua. Dù mùa nào đi nữa, hương vị của món ăn này cũng sẽ gợi nhớ đến mùa hè.

Công thức: Sốt chấm Succotash cay

Vòng hành tây nướng trong lò

Thay vì chiên ngập dầu, hãy dùng khay nướng để làm món hành tây chiên giòn lành mạnh hơn. Phủ lên món ăn vặt giòn tan này một lớp khoai tây chiên nướng và sữa bơ ít béo.

Công thức: Vòng hành tây nướng trong lò

Sốt chấm đậu trắng và cải xoăn

Món chấm chay thơm ngon này chứa đầy những thành phần tốt cho sức khỏe. Thậm chí nó còn có men dinh dưỡng, một sự thay thế tuyệt vời cho phô mai, giúp bạn giảm hoặc loại bỏ các sản phẩm từ sữa.

Công thức: Sốt chấm đậu trắng và cải xoăn

Bánh Quesadilla với thịt xông khói, phô mai và ớt jalapeño

Các đầu bếp đã tạo ra một phiên bản lành mạnh hơn của món quesadilla phô mai cổ điển mà vẫn giữ được độ dai ngon đặc trưng. Thịt xông khói gà tây và phô mai ít béo làm cho món khai vị này vừa ngon miệng lại vừa ít calo.

Công thức: Bánh Quesadilla với thịt xông khói, phô mai và ớt jalapeño

Sốt bơ nghiền nhẹ

Phiên bản guacamole nhẹ hơn này có kết cấu kem mịn nhờ đậu phụ non giàu protein. Món nghiền nhuyễn này mịn màng và chứa ít chất béo và calo hơn.

Công thức: Sốt bơ nghiền nhẹ

Dolma (lá nho nhồi)

Món khai vị truyền thống của Hy Lạp là lá nho nhồi, một cách tuyệt vời để bắt đầu bữa ăn. Công thức này làm được 30 phần: trước khi bắt đầu bữa tiệc, hãy nhờ một người bạn giúp bạn gói những chiếc lá nho non với phần nhân gồm rau thơm và cơm.

Công thức: Dolma (lá nho nhồi)

Sốt cà rốt chấm gia vị Jerk

Hãy thưởng thức món sốt cà rốt với nước cốt dừa và gia vị jerk này cùng bánh mì dẹt nóng hổi và một thức uống nhiệt đới để có trải nghiệm như đang ở trên một hòn đảo đầy nắng.

Công thức: Sốt cà rốt chấm gia vị Jerk

Đậu nành Edamame và sốt Miso

Hãy thử món sốt chấm béo ngậy, đậm đà vị umami này như một lựa chọn thú vị và hơi lạ miệng thay thế cho món hummus.

Công thức: Đậu nành Edamame và sốt Miso

Xiên Tortelloni

Những xiên thịt này dễ làm, ngon miệng và được trẻ em yêu thích. Dùng kèm với sốt marinara hoặc sốt pesto.

Công thức: Xiên Tortelloni