Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Những chiếc bánh muffin tốt cho sức khỏe này, giống như bánh muffin truyền thống, chứa nhiều dầu thực vật, rất cần thiết cho kết cấu và hương vị. Tuy nhiên, dầu thực vật thông thường được thay thế bằng dầu dừa, chứa axit lauric, một axit béo bão hòa giúp tăng mức cholesterol tốt (HDL) trong máu. Dầu dừa cũng làm tăng hương vị cho bánh muffin, và bạn sẽ cần ít đường hơn đáng kể. Thêm vào đó, những chiếc bánh muffin này giàu chất xơ nhờ bột mì nguyên cám, quả việt quất và cà rốt, nhưng đừng lo lắng, bạn sẽ không cảm nhận được vị rau củ. Tất cả các thành phần kết hợp hài hòa với nhau, cho phép bạn thưởng thức những chiếc bánh muffin thơm ngon, mềm ẩm cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Thành phần:

• 1,5 cốc quả việt quất
• 2 cốc bột mì nguyên cám làm bánh ngọt hoặc bột mì nguyên cám trắng
• 2 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê bột quế
• 0,5 thìa cà phê muối mịn
• 0,5 cốc sữa có hàm lượng chất béo 2%
• 0,5 cốc dầu dừa đã đun chảy
• 0,5 cốc đường nâu nhạt nén chặt
• 2 củ cà rốt cỡ vừa, bào nhỏ và vắt lấy nước.
• 2 quả trứng lớn
• 1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 muỗng canh đường turbinado

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột ngũ cốc nguyên hạt, quả việt quất, trứng, sữa, đường turbinado, vỏ chanh, cà rốt, dầu dừa, quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt giá nướng ở vị trí giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn bằng giấy lót và xịt nhẹ dầu ăn lên giấy lót.
Bước 2
• Để riêng 0,5 cốc việt quất để trang trí. Cho phần việt quất còn lại vào một bát lớn và dùng mặt sau của dĩa đập nhẹ cho nát (điều này sẽ giúp chúng không bị chìm xuống đáy bột trong khi nướng). Thêm bột mì, bột nở, quế và muối vào việt quất rồi trộn đều cho đến khi các nguyên liệu được phủ đều.
Bước 3
• Trong một bát khác, trộn đều sữa, dầu dừa, đường nâu, cà rốt, trứng, vỏ chanh bào và chiết xuất vani, đánh cho đến khi không còn vón cục đường nâu. Cho hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột và nhào thành bột (không sao nếu còn một vài cục bột nhỏ).
Bước 4
• Chia đều bột vào các khuôn muffin đã chuẩn bị sẵn. Rắc việt quất đã để dành lên trên. Nướng trong 10 phút. Sau đó, lấy khay ra khỏi lò và rắc đường turbinado lên trên mặt bánh muffin.
Bước 5
• Xoay khay nướng và tiếp tục nướng cho đến khi bánh cupcake có màu vàng nâu và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 20-24 phút. Để bánh nguội trong khay vài phút, sau đó chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.

Số phiếu: 2