43 công thức món chay mà ai cũng sẽ yêu thích

Nếu bạn đang tìm kiếm các công thức nấu ăn chay, thì không cần tìm đâu xa nữa. Chúng tôi có nhiều món ăn chay lành mạnh, các lựa chọn dễ làm, và thậm chí cả các công thức thuần chay mà bạn và cả gia đình sẽ yêu thích. Bạn cũng không cần phải lo lắng về việc thiếu protein; những món ăn này chứa nhiều protein thực vật giúp bạn cảm thấy no lâu. Hãy làm bánh mì kẹp rau củ, món ớt chay bổ dưỡng, và thậm chí cả những món ăn yêu thích của bạn, tất cả đều không có thịt!

Súp lơ "Kongbao"

Đây là phiên bản chay của món ăn nổi tiếng Trung Quốc, "Gà Khổng Bao". Thay vì thịt gà, món này sử dụng súp lơ, được xào cùng các loại rau khác như bí ngòi, ớt chuông và hành tây. Sau đó, rau được phủ một lớp nước sốt làm từ tương ớt, tỏi, gừng và nước tương, rắc thêm đậu phộng, tạo nên hương vị đặc trưng của món gà Khổng Bao.

Công thức: Súp lơ "Kongbao"

Bánh mì kẹp thịt bí ngòi với sốt barbecue

Những chiếc bánh burger vị thịt nướng tuyệt vời này không hề có thịt. Các nguyên liệu chính là bí spaghetti, nước sốt và salad bắp cải tươi.

Công thức: Bánh mì kẹp thịt bí ngòi với sốt barbecue

Bánh quiche với rau caprese không vỏ

Bánh quiche Caprese cổ điển—với những lớp phô mai mozzarella tươi, cà chua và húng quế được xếp chồng lên nhau một cách tinh tế—vừa thanh lịch vừa ngon miệng (đặc biệt là vào mùa cà chua chín rộ). Bạn sẽ có được tất cả những điều đó trong món quiche nhẹ nhàng này, điều đáng ngạc nhiên là nó lại có lượng calo thấp.

Công thức: Bánh quiche nhân Caprese

Cơm đậu phụ chay với sốt Chipotle

Món ăn chay này được làm từ đậu phụ vụn hầm trong nước sốt ớt poblano cay. Ngay cả những người thích ăn thịt cũng khó lòng cưỡng lại được món ăn ngon tuyệt này.

Công thức: Cơm đậu phụ chay với sốt Chipotle

Salad mì kiều mạch

Bobby sử dụng mì kiều mạch chắc ruột làm nền cho món salad lạnh lấy cảm hứng từ châu Á.

Công thức: Salad mì kiều mạch

Khoai lang hầm với ớt Chipotle

Món ăn tối dễ làm này chứng minh một lần nữa rằng món hầm không chỉ dành cho thịt! Khoai lang ngọt cay, mềm được ninh trong nước sốt thơm ngon với cà rốt thái miếng to và cải xoăn hơi giòn. Cả người ăn chay và người ăn thịt đều sẽ thích món này.

Công thức: Khoai lang hầm với ớt Chipotle

Enchilada chay

Echiladas là món ăn Mexico gồm những ống nhân nhồi, nướng trong nước sốt cà chua đặc với ớt và một lớp phô mai. Phiên bản chay của món này sử dụng đậu pinto, rau bina và phô mai bào thay vì thịt, kẹp trong bánh tortilla làm từ bột mì. Nên dùng hỗn hợp phô mai cheddar và pepper jack để có hương vị đậm đà và béo ngậy hơn.

Công thức: Enchilada chay

Mì Orzo với nấm

Bạn thích món risotto nhưng không muốn phải liên tục khuấy? Món pasta kem béo ngậy này hoàn hảo cho những người yêu thích risotto đang tìm kiếm một món ăn chay, nhanh chóng và thơm ngon vị phô mai.

Công thức: Mì orzo béo ngậy với tỏi tây và nấm phủ bên trên

Súp lơ Wellington

Súp lơ bọc bột được chế biến tương tự như món Beef Wellington nổi tiếng. Một bắp cải nguyên vẹn được rưới bơ thảo mộc, sau đó bọc trong bột ngàn lớp phủ sốt nấm và nướng cho đến khi chín. Một món ăn lý tưởng cho người ăn chay và tất cả những người yêu thích súp lơ.

Công thức: Súp lơ Wellington

Món Chili chay nấu bằng nồi nấu chậm

Hãy tin tưởng vào nồi nấu chậm của bạn để làm món ớt chay dễ làm này với 4 loại đậu khác nhau.

Công thức: Món Chili chay nấu bằng nồi nấu chậm

Súp lơ kiểu Parma

Món ăn này là một biến thể của món hầm truyền thống Ý, "Eggplant alla Parmigiana," nhưng thay vì cà tím thì người ta dùng súp lơ. Bông cải xanh được cắt thành những lát mỏng, sau đó được phủ vụn bánh mì và chiên cho đến khi giòn và vàng. Các lát súp lơ sau đó được xếp vào khay nướng, phủ sốt cà chua marinara, phô mai mozzarella và phô mai Parmesan lên trên, rồi nướng cho đến khi phô mai tan chảy.

Công thức: Súp lơ kiểu Parma

Đậu lăng đỏ cho bữa ăn hàng ngày

Có thể một số người không nghĩ đậu lăng là món ăn hấp dẫn nhất, nhưng món ăn đầy màu sắc này của Aarti lại có hương vị vô cùng sống động.

Công thức: Đậu lăng đỏ "Masurdal" cho bữa ăn hàng ngày

Falafel

Những viên thịt được tẩm ướp gia vị hoàn hảo được chiên ngập dầu cho đến khi giòn tan. Cho chúng vào bánh mì pita ấm cùng với nhiều rau củ, rưới sốt tahini và thêm một chút tương ớt để có một bữa tối tuyệt vời vào các ngày trong tuần.

Công thức: Bánh falafel nhân đậu gà

Món hầm đậu gà

Món hầm chay này được tẩm ướp với các loại gia vị ấm áp, thơm nồng thường thấy trong món tagine của Ma-rốc. Cải xoăn và đậu gà rang tạo thêm độ giòn và hương vị dễ chịu, cân bằng vị ngọt tự nhiên của hành tây và cà rốt caramel hóa.

Công thức: Món hầm đậu gà

Bít tết nấm Portobello trong nước sốt chay

Nấm portobello cỡ lớn là sự thay thế hoàn hảo cho bít tết trong thực đơn chay. Trong công thức này, chúng được tẩm bột và chiên ngập dầu cho đến khi giòn rụm. Dùng kèm với khoai tây nghiền và một lượng lớn nước sốt chay thơm ngon.

Công thức: Bít tết nấm Portobello trong nước sốt chay

Nấm nướng với phô mai Parmesan

Hãy biến tấu món cà tím Parma truyền thống bằng cách sử dụng nấm portobello. Loại nấm này có hương vị đậm đà và có thể được tẩm bột, giống như cà tím.

Công thức: Nấm Portobello nướng với phô mai

Súp lơ nướng lò với lựu và sốt tahini

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn chay để chuẩn bị cho bữa tiệc tối sắp tới hoặc chỉ muốn thử một phiên bản mới của món súp lơ yêu thích, thì lựa chọn này đáp ứng mọi tiêu chí. Công thức này được lấy cảm hứng từ món súp lơ nướng nổi tiếng thế giới của đầu bếp người Israel Eyal Shani, được phục vụ tại các nhà hàng Miznon của ông.

Công thức: Súp lơ nướng lò với lựu và sốt tahini

Bánh "cua" chay làm từ đậu gà

Những chiếc bánh này mang đầy đủ hương vị của bánh cua truyền thống. Chúng có gia vị hải sản Old Bay, chanh và vị chua mặn đặc trưng. Nhưng điều thiếu sót ở những chiếc bánh này không phải là thịt cua. Thay vào đó, chúng được làm từ đậu gà.

Công thức: Bánh "cua" chay làm từ đậu gà

Súp Gazpacho với cà chua nướng

Nướng trong vài phút sẽ giúp cà chua tạo thêm hương vị đậm đà, thơm khói cho món súp lạnh truyền thống.

Công thức: Súp Gazpacho với cà chua nướng

Frittata với măng tây, cà chua và phô mai

Món frittata của Giada là một lựa chọn chay đa năng, thích hợp cho bữa sáng muộn, bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối. Có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Công thức: Frittata với măng tây, cà chua và phô mai fontina

Món hầm khoai lang

Món rau hầm truyền thống được kết hợp với khoai lang thái lát mỏng hình chữ nhật. Rau bina bổ sung nhiều chất xơ tốt cho sức khỏe và màu sắc tươi tắn, tạo nên một phông nền nổi bật trên nền khoai lang màu cam, sốt cà chua đỏ và phô mai trắng tan chảy.

Công thức: Món hầm khoai lang

Agnolotti với atisô

Công thức đơn giản này sử dụng tim atisô đông lạnh, đậu Hà Lan đông lạnh và mì agnolotti mua sẵn để tiết kiệm thời gian.

Công thức: Mì Agnolotti với sốt và atisô

Món Chili chay ăn kèm bánh mì ngô nướng trong chảo

Món chili chay thơm ngon và bổ dưỡng này, ăn kèm với bánh mì ngô, được chế biến hoàn toàn trong một chiếc chảo duy nhất, giúp bạn tránh khỏi một đống bát đĩa bẩn.

Công thức: Món Chili chay ăn kèm bánh mì ngô nướng trong chảo

Bánh mì Reuben với dưa cải bắp và củ dền

Bánh mì Reuben, được đặt tên theo người sáng tạo ra nó, là một món ăn kinh điển của ẩm thực Mỹ, mặc dù nó cũng bao gồm dưa cải bắp muối chua, một món ăn chủ yếu trong chế độ ăn của người Nga. Giống như bất kỳ món ăn phổ biến nào, nó có nhiều biến thể. Công thức này gợi ý thêm củ dền luộc vào bánh mì.

Công thức: Bánh mì Reuben với dưa cải bắp và củ dền

Mì ống phô mai mini với nấm

Hãy làm món mì ống phô mai dành cho người lớn bằng phô mai brie và pecorino, cùng với một ít nấm rừng có vị đậm đà.

Công thức: Mì Ý sốt kem nấm với lớp phủ giòn tan.

Món hầm phô mai ăn kèm khoai tây chiên Tortilla

Món ăn sáng này lấy cảm hứng từ món chilaquiles của Mexico. Bánh tortilla chiên giòn, hỗn hợp trứng và lòng trắng trứng, cùng một chút phô mai cheddar và pepper jack tạo nên hương vị đậm đà mà không hề béo ngậy cho món ăn này.

Công thức: Chilaquiles - món hầm với khoai tây chiên giòn, phô mai và trứng.

Mì Pad Thái chay

Không có thịt? Không sao cả! Công thức mì Pad Thai chay này sẽ làm bạn bất ngờ với sự kết hợp giữa vị umami, vị ngọt và vị chua mà chúng ta yêu thích trong phiên bản Pad Thai truyền thống.

Công thức: Mì Pad Thái chay

Món xào với đậu phụ và rau củ

Món xào thịnh soạn này đầy ắp các nguyên liệu châu Á. Dùng kèm với cơm trắng dẻo và nước chấm đậu nành.

Công thức: Món xào với nấm hương, đậu Hà Lan và đậu phụ.

Nước chấm chay bảy lớp

Cho một ít salad ra đĩa, rưới một thìa nước sốt lên trên và thưởng thức. Trước khi pha nước sốt, vắt lấy nước từ rau củ để loại bỏ bớt nước thừa, tránh làm các lớp rau củ bị trộn lẫn.

Công thức: Nước chấm chay bảy lớp

Mì ống phô mai "Ba loại phô mai"

Món mì ống phô mai này không chỉ được làm từ phô mai Muenster, cheddar và Parmesan; mà còn có cả bông cải xanh nữa.

Công thức: Mì ống phô mai "Ba loại phô mai"

Bánh mì kẹp Sloppy Joe chay với lớp phủ giòn

Nấm làm tăng thêm hương vị đậm đà cho những chiếc bánh mì kẹp thịt thơm ngon này. Nhưng vì không có thịt, nên đây có lẽ là những chiếc bánh mì kẹp Sloppy Joe ít chất béo nhất mà bạn có thể làm.

Công thức: Bánh mì kẹp Sloppy Joe chay với lớp phủ giòn

Lasagna chay

Một khi đã thử món lasagna chay ngon ngọt, bổ dưỡng này, bạn sẽ quên mất thịt. Món ăn được làm từ sốt cà chua-cà rốt đậm đà, xếp lớp trên mì với phô mai ricotta và rau bina xen kẽ, và phủ lên trên nhiều phô mai mozzarella và Parmesan bào vụn.

Công thức: Lasagna chay

Pate chay rau bina và quả óc chó

Từ "pâté" và "caviar" không hoàn toàn là từ chay, nhưng công thức này yêu cầu một món pâté chay ngon tuyệt được trang trí bằng hạt lựu, trông giống hệt như caviar. Món khai vị chay (thậm chí thuần chay) tinh tế này với rau bina và quả óc chó gợi nhớ đến món pkhali của Gruzia, trong đó rau bina thường được thay thế bằng củ cải đường hoặc nấm.

Công thức: Pate chay rau bina và quả óc chó

Tacos đậu phụ

Phết gia vị taco lên đậu phụ. Salad bắp cải trộn tự làm sẽ tạo thêm độ giòn tuyệt vời cho món ăn chay này.

Công thức: Tacos đậu phụ

Mì penne với phô mai và rau bina

Món mì penne của Giada là một món ăn kèm đơn giản và cũng là một món salad kết hợp. Thêm một ít phô mai dê và phô mai kem vào rau bina để tạo ra một loại nước sốt sánh mịn, thơm ngon.

Công thức: Mì penne với phô mai và rau bina

Bánh mì dẹt với bí ngòi nướng, sốt hummus, rau arugula, phô mai dê và hạnh nhân.

Phết hummus lên bánh mì pita nướng, sau đó cho thêm bí ngòi nướng và rau arugula lên trên, rắc thêm một ít hạnh nhân băm nhỏ để tạo độ giòn.

Công thức: Bánh mì dẹt với bí ngòi nướng, sốt hummus, rau arugula, phô mai dê và hạnh nhân.

Lasagne với sốt rau bina và nấm.

Làm nước sốt ragout từ nấm porcini, portobello và shiitake rồi xếp lớp xen kẽ với phô mai, mì ống và rau bina trong món lasagna.

Công thức: Lasagne với sốt rau bina và nấm.

Mì Ý nguyên cám với cải cầu vồng và phô mai pecorino

Giada sử dụng mì ống làm từ lúa mì nguyên cám – rất no bụng. Ớt bột xay nhuyễn tạo thêm vị cay cho món ăn này.

Công thức: Mì Ý nguyên cám với cải cầu vồng và phô mai pecorino

Bánh mì kẹp thịt với nấm portobello chiên và mứt hành tây.

Mứt cải ngựa và hành tây tự làm biến món bánh mì kẹp chay này thành một món ăn hảo hạng.

Công thức: Bánh mì kẹp thịt với nấm portobello chiên và mứt hành tây.

Salad quinoa với măng tây, phô mai dê và ô liu

Bobby mang đến một biến tấu mới cho món salad mì ống truyền thống, thích hợp làm món ăn kèm cho mùa hè: salad với quinoa, măng tây nướng và phô mai dê béo ngậy.

Công thức: Salad quinoa với măng tây, phô mai dê và ô liu

Salad ấm với lúa mạch tơ

Lúa mì spelt là một loại lúa mì có hương vị thơm ngon và kết cấu mềm ẩm. Bí đỏ nướng và cà chua kết hợp rất tuyệt vời với món salad ngũ cốc này.

Công thức: Salad bí ngô và lúa mì ấm

Khoai tây chiên với đậu gà

Bột cà ri chính là bí quyết tạo nên hương vị tuyệt vời cho món khoai tây và đậu gà này. Hãy rưới lên trên bằng nước sốt mát lạnh làm từ sữa chua Hy Lạp, rau mùi và nước cốt chanh.

Công thức: Khoai tây chiên với đậu gà

Món ớt chay ăn kèm bánh mì ngô phô mai nướng trên khay.

Khi nhiệt độ bên ngoài bắt đầu giảm, không gì ấm cúng và dễ chịu hơn một bữa ăn được nấu trong lò. Món chili nóng hổi này được nướng trong lò trên khay nướng. Món ăn này không có thịt, nhưng khoai lang và súp lơ nướng với gia vị tạo nên hương vị đậm đà.

Công thức: Món ớt chay ăn kèm bánh mì ngô phô mai nướng trên khay.