50 công thức món chay mà ai cũng sẽ yêu thích

Việc bạn không ăn thịt không có nghĩa là bạn phải bỏ lỡ những món ăn ngon. Dưới đây là một số công thức dễ làm cho các món rau củ bổ dưỡng và ngon miệng mà bạn có thể chế biến vào bất kỳ ngày nào trong tuần.

Bánh mì kẹp bí ngòi mini với sốt BBQ

Một chiếc bánh mì kẹp ngon có cần thịt không? Món khai vị chay này có vị ngọt, vị mặn và không đòi hỏi sự tỉ mỉ nào. Nếu bạn không tìm thấy bánh mì nhỏ, hãy cắt bánh mì xúc xích thành ba phần.

Công thức: Bánh mì kẹp thịt bí ngòi với sốt barbecue

Đậu phụ Mapo với nấm

Mặc dù món ăn Tứ Xuyên này theo truyền thống được làm từ thịt lợn xay, nhưng phần lớn hương vị và kết cấu của nó đến từ tương đậu cay, đậu phụ mềm và tất nhiên là hạt tiêu Tứ Xuyên. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng thay thế thịt bằng nấm mà không làm giảm hương vị. Phiên bản chay của đậu phụ mapo này được làm bằng nấm shiitake khô. Nếu bạn không tìm thấy nấm khô, hãy dùng nấm shiitake tươi hoặc nấm nút nâu. Ăn đậu phụ mapo với cơm trắng, cơm sẽ nhanh chóng thấm hết phần nước sốt thơm ngon, tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Công thức: Đậu phụ Mapo với nấm

Bánh quiche với rau caprese không vỏ

Bánh quiche Caprese cổ điển—với những lớp phô mai mozzarella tươi, cà chua và húng quế được xếp chồng lên nhau một cách tinh tế—vừa thanh lịch vừa ngon miệng (đặc biệt là vào mùa cà chua chín rộ). Bạn sẽ có được tất cả những điều đó trong món quiche nhẹ nhàng này, điều đáng ngạc nhiên là nó lại có lượng calo thấp.

Công thức: Bánh quiche nhân Caprese

Malai-kyufta

Những viên thịt chay (kofta) này được làm từ khoai tây nghiền nhồi với nhân phô mai paneer, các loại hạt và trái cây khô, sau đó chiên giòn và ăn kèm với nước sốt sánh mịn từ hạt điều và kem tươi (malai). Là món khai vị vô cùng được yêu thích bởi cả người lớn và trẻ em, món này chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt. Có nguồn gốc từ miền bắc Ấn Độ và bắt nguồn từ ẩm thực Mughlai, malai kofta được phục vụ trong các nhà hàng Punjabi trên toàn thế giới và rất hợp với bánh mì naan hoặc cơm basmati.

Công thức: Malai-kyufta

Salad mì kiều mạch

Bobby sử dụng mì kiều mạch chắc ruột làm nền cho món salad lạnh lấy cảm hứng từ châu Á.

Công thức: Salad mì kiều mạch

Papeta-par-eda

"Người Parsi ở Ấn Độ làm ra những món trứng tuyệt vời nhất, và papeta par eda (trứng bác với khoai tây) là món tôi thích nhất," Nidhi Jalan thừa nhận. "Món này hoàn hảo cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối, hoặc ăn nhẹ. Đôi khi người ta còn dùng khoai tây chiên thay vì khoai tây thái lát! Nếu bạn có khoai tây luộc thừa, bạn có thể hâm nóng chúng trong một chiếc chảo nhỏ và đập vài quả trứng lên trên. Rắc thêm rau mùi tươi, và chỉ trong vài phút bạn sẽ có một món ăn ngon tuyệt."

Công thức: Papeta-par-eda

Enchilada chay

Món enchilada đơn giản này gồm có đậu, phô mai và rau bina. Ăn kèm với cơm.

Công thức: Enchilada chay

Súp lơ Wellington

Súp lơ nướng với bơ và rau thơm, phủ lớp vỏ bánh phồng, là món chính hoàn hảo dành cho người ăn chay và những người yêu thích súp lơ.

Công thức: Súp lơ Wellington

Bát burrito đậu phụ chay

Món sofritas phiên bản tự làm này của Chipotle được chế biến từ đậu phụ vụn hầm trong nước sốt poblano cay. Món này không chỉ dành cho người ăn chay – ngay cả những người thích ăn thịt cũng sẽ không thể cưỡng lại được. Bạn có thể dùng nó làm nhân cho burrito hoặc taco, hoặc ăn kèm với cơm gạo lứt, đậu đen và các loại topping yêu thích của bạn, như trong công thức này.

Công thức: Cơm đậu phụ chay với sốt Chipotle

Menemen

Menemen là món trứng bác với cà chua và ớt chuông, thường được dùng cho bữa sáng ở Thổ Nhĩ Kỳ. Một số người thêm hành tây vào menemen, nhưng đây là một nguyên liệu gây tranh cãi: nhiều người cho rằng không nên cho hành tây vào. Các biến thể khác của món ăn này sử dụng phô mai (như kaseri) hoặc sujuk, một loại xúc xích khô. Theo truyền thống, menemen được làm với ớt chuông xanh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ (yeşil biber), nhưng trong công thức này, chúng được thay thế bằng ớt cubanelle của Ý rẻ hơn. Ớt chuông xanh hoặc ớt chuối ngọt cũng có thể dùng được.

Công thức: Menemen

Falafel

Những viên thịt được tẩm ướp gia vị hoàn hảo được chiên ngập dầu cho đến khi giòn tan. Cho chúng vào bánh mì pita ấm cùng với nhiều rau củ, rưới thêm sốt tahini và thêm một chút tương ớt để có một bữa tối tuyệt vời vào các ngày trong tuần.

Công thức: Bánh falafel nhân đậu gà

Niềm vui của Đức Phật

Món Lo Han Jai (hay còn gọi là Phật Hạnh Jai) vốn là món ăn truyền thống của các nhà sư Phật giáo, nay đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới như một món mì chay tốt cho sức khỏe của Trung Quốc. Món ăn này đặc biệt được ưa chuộng vào ngày đầu tiên của Tết Nguyên đán (dùng cho bữa trưa hoặc làm món ăn kèm trong bữa tối long trọng), và được coi là một khởi đầu thanh lọc cho năm mới. Trong phiên bản này, tất cả các loại rau và nấm đều được lựa chọn kỹ lưỡng về độ giòn và hương vị, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu giòn và mềm. Tỏi và gừng cũng được thêm vào, mặc dù chúng có thể không phù hợp với chế độ ăn uống nghiêm ngặt của người Phật giáo. Bạn có thể thoải mái kết hợp các loại rau khác tùy theo sở thích. Ví dụ, măng, củ sen, giá đỗ hoặc cà rốt đều rất phù hợp.

Công thức: Niềm vui của Đức Phật

Món Chili chay nấu bằng nồi nấu chậm

Hãy tin tưởng vào nồi nấu chậm của bạn để chế biến món ớt chay dễ làm này bằng bốn loại đậu khác nhau.

Công thức: Món Chili chay nấu bằng nồi nấu chậm

Súp lơ kiểu Parma

Món ăn ngon miệng và bổ dưỡng này sẽ làm hài lòng tất cả mọi người, từ người ăn chay đến những người thích ăn thịt nhất.

Công thức: Súp lơ kiểu Parma

trứng tráng đậu lăng

Món trứng tráng đậu lăng này rất thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn và lành mạnh. Đậu lăng mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy, kết hợp tuyệt vời với khoai tây và phô mai feta. Để kết hợp tất cả các hương vị lại với nhau, chúng ta sẽ rắc lên trên trứng tráng những lát ô liu Kalamata và ô liu xanh, sau đó rưới đều dầu ô liu lên trên. Bạn có thể làm món này trước và thưởng thức trong nhiều ngày, vì nó giữ được độ tươi ngon trong tủ lạnh và vẫn rất ngon khi hâm nóng lại.

Công thức: trứng tráng đậu lăng

Bánh cua đậu gà

Những chiếc bánh này có hương vị quen thuộc—gia vị Old Bay, chanh và vị đắng đặc trưng—nhưng không có thịt cua. Thay vào đó, người ta sử dụng đậu gà, và chúng cũng ngon không kém.

Công thức: Bánh cua chay làm từ đậu gà

Nấm phi lê tẩm bột chiên giòn

Thông báo dành cho người ăn chay! Giờ đây bạn cũng có thể thưởng thức món ăn nóng kinh điển này. Phiên bản nấm của chúng tôi sử dụng cùng lớp bột chiên như món bít tết (rất ngon), và chúng tôi chiên nấm cho đến khi vàng giòn. Hãy nhớ làm một phần nước sốt rau củ đậm đà (có thể làm trước và đông lạnh trong tối đa 1 tháng).

Công thức: Bít tết nấm Portobello trong nước sốt chay

Cà ri đậu xanh nhanh

"Chana masala là món đậu gà yêu thích của tôi," tác giả công thức Nidhi Jalan chia sẻ. "Có rất nhiều biến thể của món cà ri này. Tôi thích nhất là khi đậu gà được phủ kín trong nước sốt sánh mịn, đậm đà. Hầu hết các công thức đều yêu cầu đậu gà khô được ninh trong trà đen với bạch đậu khấu, nhưng trong phiên bản nhanh của tôi, tôi sử dụng đậu gà đóng hộp và ngâm chúng trong trà có gia vị. Món cà ri thậm chí còn ngon hơn vào ngày hôm sau. Nó cũng có thể được bảo quản trong tủ đông."

Công thức: Cà ri đậu xanh nhanh

Lasagna khoai lang với nấm

Phiên bản lasagna cổ điển này sử dụng khoai lang thay cho mì ống, và rau bina tạo thêm màu sắc tươi tắn (và nhiều chất dinh dưỡng). Kết quả là một món ăn chính no bụng và ngon miệng, lại còn là món chay và không chứa gluten!

Công thức: Món hầm khoai lang

Khoai lang hầm với ớt Chipotle

Món ăn tối đơn giản này chứng minh rằng món hầm không chỉ dành cho thịt! Khoai lang mềm, cay được ninh trong nước sốt tuyệt vời cùng với cà rốt và cải xoăn xào. Củ cải chiên giòn và rau mùi thêm phần tươi mát. Cả người ăn chay và người thích ăn thịt đều sẽ yêu thích món này.

Công thức: Khoai lang hầm với ớt Chipotle

Mì Orzo với nấm

Bạn thích món risotto nhưng không muốn phải liên tục khuấy? Món pasta kem béo ngậy này hoàn hảo cho những người yêu thích risotto đang tìm kiếm một món ăn chay, nhanh chóng và thơm ngon vị phô mai.

Công thức: Mì orzo béo ngậy với tỏi tây và nấm phủ bên trên

Đậu lăng đỏ cho bữa ăn hàng ngày

Có thể một số người không nghĩ đậu lăng là món ăn hấp dẫn nhất, nhưng món ăn đầy màu sắc này của Aarti lại có hương vị vô cùng sống động.

Công thức: Đậu lăng đỏ "Masurdal" cho bữa ăn hàng ngày

Món hầm đậu gà

Các loại gia vị ấm áp của món tagine Ma-rốc hòa quyện trong món hầm chay ấm cúng. Cải xoăn và đậu gà nướng tạo thêm độ giòn và hương vị dễ chịu, tương phản với hành tây caramel hóa và cà rốt ngọt. Chúng tôi thích rắc thêm tiêu Aleppo hoặc ớt bột paprika lên trên món ăn.

Công thức: Món hầm đậu gà

Nấm nướng với phô mai Parmesan

Hãy biến tấu món cà tím Parma truyền thống bằng cách sử dụng nấm portobello. Loại nấm này có hương vị thơm ngon đặc trưng và có thể được tẩm bột, giống như cà tím.

Công thức: Nấm Portobello nướng với phô mai

Súp lơ nướng nguyên củ với lựu và sốt tahini

Bạn đang tìm kiếm một món chính chay cho bữa tiệc, hay một biến tấu mới lạ cho món rau yêu thích? Công thức này chính là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này được lấy cảm hứng từ món súp lơ nướng nổi tiếng của nhà hàng Miznon (do đầu bếp Eyal Shani sáng tạo). Để tạo vị cay nồng, chúng ta sẽ nêm súp lơ với thì là và rau mùi, sau đó chuẩn bị nước sốt tahini để rưới lên trên. Các loại thảo mộc tươi và hạt lựu đỏ chua ngọt tạo thêm màu sắc và hương vị sống động cho món ăn ấn tượng này.

Công thức: Súp lơ nướng lò với lựu và sốt tahini

Súp Gazpacho với cà chua nướng

Cà chua được nướng trong vài phút, tạo thêm hương vị khói cho món súp lạnh truyền thống.

Công thức: Súp Gazpacho với cà chua nướng

Frittata với măng tây, cà chua và phô mai

Món frittata của Giada là một lựa chọn đa năng cho bữa sáng muộn, bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối. Có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Công thức: Frittata với măng tây, cà chua và phô mai fontina

Agnolotti với atisô

Công thức đơn giản này sử dụng tim atisô đông lạnh, đậu Hà Lan đông lạnh và mì agnolotti mua sẵn để tiết kiệm thời gian.

Công thức: Mì Agnolotti với sốt và atisô

Món Chili chay ăn kèm bánh mì ngô nướng trong chảo

Món chili bí đỏ đậm đà ăn kèm bánh mì ngô mềm xốp, tất cả được chế biến trong một chảo. Dùng kèm với kem chua và ớt jalapeño ngâm chua để trang trí.

Công thức: Món Chili chay ăn kèm bánh mì ngô nướng trong chảo

Bánh mì Reuben với củ dền

Củ dền ngọt được phủ một lớp gia vị kiểu pastrami để tạo nên một món sandwich chay nhanh gọn, thay thế cho món sandwich mua sẵn quen thuộc.

Công thức: Bánh mì Reuben với dưa cải bắp và củ dền

Mì ống phô mai mini với nấm

Hãy làm món mì ống phô mai dành cho người lớn bằng phô mai brie và pecorino, cùng với một ít nấm rừng có vị đậm đà.

Công thức: Mì Ý sốt kem nấm với lớp phủ giòn tan.

Món hầm phô mai ăn kèm khoai tây chiên Tortilla

Món ăn sáng này lấy cảm hứng từ món chilaquiles của Mexico. Bánh tortilla chiên giòn, hỗn hợp trứng và lòng trắng trứng, cùng một chút phô mai cheddar và pepper jack tạo nên hương vị đậm đà mà không hề béo ngậy cho món ăn này.

Công thức: Chilaquiles - món hầm với khoai tây chiên giòn, phô mai và trứng.

Pad Thái chay

Không có thịt? Không sao cả! Món này chế biến nhanh và mang đến hương vị chua ngọt cùng vị umami tương tự như Pad Thai truyền thống.

Công thức: Mì Pad Thái chay

Món xào với đậu phụ và rau củ

Món xào thịnh soạn này đầy ắp các nguyên liệu châu Á. Dùng kèm với cơm trắng dẻo và nước chấm đậu nành.

Công thức: Món xào với nấm hương, đậu Hà Lan và đậu phụ.

Sốt chấm chay kiểu Hy Lạp nhiều lớp

Lấy một đĩa, múc một phần nước chấm và thưởng thức. Vắt bớt nước thừa từ rau củ trước sẽ giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa và ngăn các lớp rau củ bị vỡ vụn. Có thể làm nước chấm trước một ngày và cho vào tủ lạnh để tiết kiệm thời gian trước khi dùng.

Công thức: Nước chấm chay bảy lớp

Mì ống phô mai với ba loại phô mai

Món ăn này kết hợp phô mai Muenster, cheddar và Parmesan; cho thêm bông cải xanh vào để hòa quyện với rau củ.

Công thức: Mì ống phô mai "Ba loại phô mai"

Bánh mì kẹp chay cay của Sloppy Joe

Nấm làm tăng thêm hương vị đậm đà cho những chiếc bánh mì kẹp thịt thơm ngon này. Nhưng vì không có thịt, nên đây có lẽ là những chiếc bánh mì kẹp Sloppy Joe ít chất béo nhất mà bạn có thể làm.

Công thức: Bánh mì kẹp Sloppy Joe chay với lớp phủ giòn

Lasagna chay

Với món lasagna chay này, bạn sẽ không hề nhớ đến thịt: nước sốt đậm đà từ cà chua, hành tây và cà rốt được kết hợp với rau bina và phô mai ricotta béo ngậy. Món ăn cổ điển, ấm áp này sẽ được cả gia đình yêu thích.

Công thức: Lasagna chay

Pate rau bina chay với các loại hạt

Những từ "chay," "paté," và "trứng cá muối" thường không đi cùng nhau, nhưng món khai vị tinh tế, thơm ngon này lại có kết cấu giống như paté, và vị chua của hạt lựu gợi nhớ đến trứng cá muối. Món ăn chay (hay đúng hơn là thuần chay) này được lấy cảm hứng từ món pkhali của Gruzia, một loại pate rau bina cũng được làm từ củ cải đường hoặc nấm.

Công thức: Pate chay rau bina và quả óc chó

Tacos đậu phụ

Phết gia vị taco lên đậu phụ. Salad bắp cải trộn tự làm sẽ tạo thêm độ giòn tuyệt vời cho món ăn chay này.

Công thức: Tacos đậu phụ

Mì penne sốt rau bina

Món mì penne của Giada là một món ăn kèm đơn giản và cũng là một món salad kết hợp. Thêm một ít phô mai dê và phô mai kem vào rau bina để tạo ra một loại nước sốt sánh mịn, thơm ngon.

Công thức: Mì penne với phô mai và rau bina

Bánh mì dẹt với bí ngòi nướng, sốt hummus, rau arugula và phô mai dê.

Phết hummus lên bánh mì pita nướng, sau đó cho thêm bí ngòi nướng và rau arugula lên trên, rắc thêm một ít hạnh nhân băm nhỏ để tạo độ giòn.

Công thức: Bánh mì dẹt với bí ngòi nướng, sốt hummus, rau arugula, phô mai dê và hạnh nhân.

Lasagne với sốt rau bina và nấm.

Hãy làm nước sốt ragout từ nấm porcini, shiitake và portobello rồi xếp xen kẽ vào lasagna, xen kẽ với phô mai, mì ống và rau bina.

Công thức: Lasagne với sốt rau bina và nấm.

Mì Ý nguyên cám với cải cầu vồng và phô mai Pecorino

Giada sử dụng mì ống làm từ lúa mì nguyên cám – rất no bụng. Ớt bột xay nhuyễn tạo thêm vị cay cho món ăn này.

Công thức: Mì Ý nguyên cám với cải cầu vồng và phô mai pecorino

Bánh mì kẹp thịt với nấm và mứt hành tây

Mứt cải ngựa và hành tây tự làm biến món bánh mì kẹp chay này thành một món ăn hảo hạng.

Công thức: Bánh mì kẹp thịt với nấm portobello chiên và mứt hành tây.

Salad quinoa với măng tây, phô mai dê và ô liu

Bobby mang đến một biến tấu mới cho món salad mì ống truyền thống, thích hợp làm món ăn kèm cho mùa hè: salad với quinoa, măng tây nướng và phô mai dê béo ngậy.

Công thức: Salad quinoa với măng tây, phô mai dê và ô liu

Salad ấm với lúa mạch tơ

Lúa mì spelt là một loại lúa mì; nó mềm và có vị béo ngậy. Bí đỏ nướng và cà chua kết hợp rất tuyệt vời với nó trong món salad ngũ cốc này.

Công thức: Salad bí ngô và lúa mì ấm

Khoai tây với đậu gà và cà ri

Bột cà ri chính là bí quyết tạo nên hương vị tuyệt vời cho món khoai tây và đậu gà này. Hãy rưới lên trên bằng nước sốt mát lạnh làm từ sữa chua Hy Lạp, rau mùi và nước cốt chanh.

Công thức: Khoai tây chiên với đậu gà

Món ớt chay ăn kèm bánh mì ngô phô mai nướng trên khay.

Khi nhiệt độ bên ngoài bắt đầu giảm, không gì ấm cúng và dễ chịu hơn một bữa ăn được nấu trong lò nướng. Món chili nóng hổi này được làm trong lò nướng trên khay nướng. Món ăn này không có thịt, nhưng khoai lang và súp lơ nướng với gia vị tạo nên hương vị đậm đà. Một lợi ích khác của món chili nướng lò là bạn có thể nướng bánh mì ngô ngay trên đó để có một bữa ăn chay hoàn chỉnh.

Công thức: Món ớt chay ăn kèm bánh mì ngô phô mai nướng trên khay.





Thể loại: