Những món ăn chay ngon nhất - 54 công thức món ăn thuần chay

Nếu bạn muốn bổ sung thêm trái cây, rau củ, đậu, hạt và các loại hạt vào chế độ ăn uống của mình, bạn sẽ thích những công thức này. Từ bữa tối các ngày trong tuần đến các món ăn nhẹ lành mạnh, những món ăn này phù hợp với người ăn chay trường và người ăn chay linh hoạt đang tìm kiếm các công thức nấu ăn từ thực vật.

Bánh mì kẹp mít và thịt nướng

Không ai đoán được món sandwich này được làm từ gì. Mít hầm sốt barbecue trông giống hệt thịt heo xé sợi. Ăn kèm với bánh mì khoai tây và thêm một ít salad bắp cải trộn đơn giản nhưng tươi ngon – sẽ chẳng ai nhận ra sự thiếu vắng của thịt đâu.

Bánh hạnh nhân anh đào

Món ăn nhẹ từ trái cây và các loại hạt này hoàn toàn có nguồn gốc thực vật; ngũ cốc gạo lứt và siro tạo nên kết cấu dai nhẹ. Cherry khô thêm hương vị ngọt và chua, được cân bằng bởi muối biển dạng mảnh, hạnh nhân và hạt bí ngô. Gói riêng từng thanh để mang theo ăn vặt.

Mì ống phô mai thuần chay

Phiên bản ít béo, không sữa này của món ăn kinh điển kiểu Mỹ vẫn giữ được hương vị đặc trưng: nước sốt kem cam có chứa phô mai cheddar thuần chay và nghệ. Nhưng nó cũng có một thành phần bí mật: súp lơ nghiền.

Súp khoai lang và đậu đen

Món súp chay bổ dưỡng này kết hợp hương vị của Tây Ban Nha. Ớt bột hun khói (pimenton) tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon, làm hài lòng tất cả mọi người, ngay cả những người thích ăn thịt. Chúng tôi thích dùng nước làm nền: nó giúp làm nổi bật hương vị của rau củ hơn. Giấm sherry, tuy không bắt buộc, nhưng sẽ tạo thêm hương vị tươi mát và nâng tầm món ăn.

Bánh cua đậu gà

Những chiếc bánh này có hương vị quen thuộc—gia vị Old Bay, chanh và vị đắng đặc trưng—nhưng không có thịt cua. Thay vào đó, người ta sử dụng đậu gà, và chúng cũng ngon không kém.

Bít tết tempeh nướng sốt BBQ

Một loại sốt barbecue tự làm đơn giản sẽ biến tempeh thành món bít tết chay tuyệt vời, hoàn hảo để nướng trên vỉ nướng ngoài trời. Tempeh đậu nành giàu protein và rất thích hợp để nướng, nhưng để đảm bảo sốt ngấm đều, hãy khía những đường nhỏ trên mỗi miếng. Một loại sốt barbecue ngon cần có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua, vị umami và vị ngọt, và loại sốt khói tự làm này đáp ứng được điều đó! Chỉ trong vài phút nướng, bạn sẽ có những miếng bít tết bóng bẩy với hương vị mùa hè đích thực.

Hummus nấu bằng nồi nấu chậm

Bạn sẽ không bao giờ mua đậu gà đóng hộp để làm hummus nữa sau khi thử công thức hummus đơn giản bằng nồi nấu chậm này. Đậu khô sẽ trở nên mềm tan trong miệng chỉ trong chưa đầy một tiếng, biến thành món hummus sánh mịn.

Súp bông cải xanh kem

Bạn có thể đạt được độ sánh mịn tuyệt vời của món súp ít béo, tốt cho sức khỏe này mà không cần dùng kem bằng cách sử dụng khoai tây Yukon Gold. Men dinh dưỡng, với hương vị thơm ngon như hạt dẻ, là một chất thay thế phô mai tuyệt vời; hãy tìm mua nó ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Falafel nướng với dưa chuột và sốt tahini

Bánh đậu gà rất dễ làm và chỉ mất chưa đến một tiếng; món ăn chay này có thể dùng vào bất kỳ ngày nào trong tuần.

Bí ngô butternut nhồi cơm gạo lứt

Món ăn mùa thu ấn tượng này là một món chính tuyệt vời cho người ăn chay và thuần chay, nhưng cũng có thể dùng làm món ăn kèm trong bất kỳ buổi tụ họp nào. Bột cà ri làm tăng thêm vị ấm áp và chiều sâu cho bí ngô.

bánh mì kẹp đậu lăng

Những chiếc bánh mì kẹp thịt này rất đậm đà hương vị, giàu chất xơ và protein, lại ít chất béo. Bạn có thể nướng hoặc chiên chúng: đun nóng 1 muỗng canh dầu hạt nho trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa đến lớn và chiên bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút mỗi mặt.

Súp gazpacho ngon nhất

Cà chua chín mọng, dưa chuột giòn tan và ớt chuông đỏ kết hợp tạo nên một phiên bản gazpacho cổ điển vô cùng tươi mát. Để tăng thêm vị chua, chúng tôi đã thêm một chút giấm sherry, giúp cân bằng vị ngọt của cà chua chín mọng. Bánh mì trắng giúp tăng độ sánh và tạo nên kết cấu kem hoàn hảo. Thêm dưa chuột thái lát và một chút dầu ô liu lên trên: món súp nhẹ này sẽ trở thành món ăn yêu thích quanh năm.

Bánh quy yến mạch với hạt

Những chiếc bánh quy này giòn tan, bổ dưỡng và vô cùng đơn giản. Chỉ cần ngâm chúng trong nước nóng một lát để tạo thành hỗn hợp sền sệt như gel, sau đó nướng trong lò. Chúng là một lựa chọn tuyệt vời dành cho người ăn chay và không chứa gluten thay thế cho bánh quy truyền thống: dùng kèm với phô mai, các loại sốt chấm hoặc hummus, hoặc bẻ nhỏ và thêm vào salad để có món ăn giòn ngon. Chúng ngon đến nỗi bạn có thể sẽ không bao giờ muốn mua bánh quy nữa!

Món xào với bông cải xanh

Kỹ thuật xào đã được kiểm chứng qua thời gian. Đây là một cách tuyệt vời để nấu chín các loại rau củ nhỏ một cách nhanh chóng và không cần quá nhiều dầu mỡ. Chìa khóa thành công là chuẩn bị nguyên liệu trước và để chúng gần bếp. Công thức này rất hiệu quả trong chảo chống dính lớn, nhưng chảo wok cũng là một lựa chọn tốt: thép carbon và gang chịu được nhiệt độ cao tốt, và hình dạng lõm của chúng giúp việc xào nhanh chóng và dễ dàng.



Chúng tôi khuyên bạn nên

Phô mai Cheddar thuần chay

Phô mai cheddar thuần chay này trông và có vị giống hệt như loại truyền thống! Được làm từ hạt điều và khoai lang, nó có kết cấu chắc, vị đậm đà và màu sắc tự nhiên. Trông rất đẹp mắt khi bày trên đĩa phô mai, nhưng cũng rất tuyệt khi thái lát để làm bánh mì kẹp.

Súp lơ nướng kiểu Ma-rốc với sốt Harissa

Món súp lơ nướng kiểu Ma-rốc thơm ngon và hấp dẫn với sốt harissa tự làm này là món ăn chay hoàn hảo cho bữa trưa hoặc các buổi tiệc.

Bánh mì kẹp salad đậu gà

Phiên bản chay của món bánh mì kẹp salad gà kinh điển này rất ngon và đậm đà hương vị nhờ nước cốt chanh chua, mù tạt xay và các loại thảo mộc tươi. Chúng tôi đã thêm một chút hạt bí rang và một nắm cải xoăn để tạo độ giòn. Dùng kèm với bánh mì nguyên cám nướng hoặc với rau củ và bánh quy giòn.

Súp đậu lăng ngon nhất

Món súp này có nền là đậu lăng nâu. Để tăng thêm hương vị, chúng tôi đã sử dụng mirepoix—một hỗn hợp cổ điển gồm hành tây, cần tây và cà rốt—cũng như cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và kinh giới. Nước cốt chanh tươi và rau mùi tây được thêm vào cuối cùng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và có màu sắc đẹp mắt.

Bánh muffin việt quất thuần chay

Những chiếc bánh muffin này ngon không kém gì phiên bản truyền thống, với phần đế ngọt ngào và béo ngậy tương tự. Hơn nữa, chúng còn chứa đầy các loại quả mọng tốt cho sức khỏe. Bạn có thể sử dụng việt quất tươi hoặc đông lạnh; quả tươi sẽ giúp bánh mềm ẩm hơn một chút.

Món hầm khoai tây chay

Món ăn quen thuộc ngon miệng mà không cần sữa! Chúng tôi sử dụng men dinh dưỡng được nuôi cấy trong mật đường rồi sấy khô – loại men này mang lại hương vị béo ngậy, thơm mùi phô mai (và cũng cung cấp vitamin B12). Kết cấu kem mịn đến từ đậu phụ non và khoai tây non.

Cháo đậu lăng chay

Với đậu lăng, đậu và rau củ bổ dưỡng, món chili chay này cũng ngon miệng không kém gì phiên bản có thịt.

Đậu hũ chiên giòn ngon nhất

Để làm đậu phụ giòn, trước tiên bạn cần loại bỏ độ ẩm dư thừa. Chúng tôi bọc một miếng đậu phụ trong khăn bếp sạch và dùng chảo nặng đè lên để ép hết nước ra càng nhiều càng tốt. Trong khi chiên, không được di chuyển đậu phụ. Chờ cho đến khi lớp vỏ giòn hình thành, sau đó lật mặt và chiên lại, không di chuyển, cho đến khi mặt kia có màu vàng nâu.

Bát sinh tố xanh

Chúng ta đều yêu thích sinh tố vì hương vị tươi mát tuyệt vời, nhưng đôi khi bạn lại thèm một chút giòn và sánh mịn hơn. Hãy biến tấu món sinh tố yêu thích của bạn bằng cách giảm lượng nước trong phần nền hoặc thêm chất làm đặc như bơ, hạt chia, hoặc thậm chí là chà là khô.

Bánh mì kẹp thịt heo xé chay

Những món sandwich ngon không chỉ dành cho người ăn thịt. Phần "thịt heo xé" trong những chiếc bánh mì kẹp chay này được làm từ nấm nướng chậm trong nước sốt mật đường và gia vị. Cho phần nhân lên bánh mì burger mini, thêm bắp cải trộn và nước sốt chay, rồi thưởng thức.

Súp rau củ với cà ri

Món súp kem chay này đủ no bụng để dùng làm món chính nhờ đậu gà và nhiều loại rau củ. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít cơm hoặc mì trước khi dùng. Khi chọn nước dùng rau củ cho công thức này, hãy chọn loại có màu sắc và hương vị nhẹ nhàng để không lấn át các nguyên liệu khác.

Công thức ướp tempeh ngon nhất

Một loại nước ướp thực sự tuyệt vời cần kết hợp tất cả các hương vị quan trọng: ngọt, mặn, chua và có thể cả một chút cay. Loại nước ướp này kết hợp tất cả những hương vị trên với mật ong, sốt Sriracha và rất nhiều gia vị giúp tăng hương vị của tempeh (hoặc bất kỳ loại protein nào khác!), tạo nên một lớp phủ bóng dính khi nướng. Tempeh ướp có thể được nướng trong lò, trên vỉ nướng hoặc trong nồi chiên không dầu.

Cơm súp lơ

Súp lơ rất ngon khi chế biến theo nhiều cách. Công thức này cho thấy việc biến tấu nó thành một món ăn hoặc món ăn kèm lành mạnh, ít tinh bột dễ dàng như thế nào — phiên bản của chúng tôi chỉ có khoảng 1/4 lượng tinh bột so với cơm. Với dầu ô liu và hành tây chiên giòn, súp lơ rất ngon khi ăn riêng, nhưng nó cũng là một nguyên liệu tuyệt vời cho món xào, cơm đậu, hoặc bất cứ món nào ăn kèm với cơm.

Bánh mì kẹp chay cay của Sloppy Joe

Nấm làm tăng thêm hương vị đậm đà cho những chiếc bánh mì kẹp thịt thơm ngon này. Nhưng vì không có thịt, nên đây có lẽ là những chiếc bánh mì kẹp Sloppy Joe ít chất béo nhất mà bạn có thể làm.

Trứng tráng chay làm từ đậu phụ với rau bina

Món ăn sáng ít calo này giàu protein và chất xơ; nước cốt chanh tạo thêm hương vị tươi mát. Dùng kèm với bánh mì nướng nguyên cám.

bánh mì chuối thuần chay

Bánh mì chuối này không có trứng và sữa, nhưng sự khác biệt rất nhỏ. Phần đế mềm và xốp, và hương vị càng ngon hơn theo từng ngày (mặc dù có lẽ bạn sẽ ăn hết rất nhanh).

Sốt chấm Chili Con Queso chay

Các loại hạt đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn chay, cung cấp thêm nguồn protein và chất béo lành mạnh. Và chúng ngon nhất khi được chế biến thành món chấm kem béo ngậy, thơm ngon, không chứa sữa. Chúng tôi sử dụng hạt điều sống và biến chúng thành món queso thuần chay chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người.

Đậu chay

Món dal thịnh soạn này, đậm đà hương vị cà ri và gia vị garam masala, nấu rất nhanh. Đậu lăng cũng là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời.

Salad cải Brussels và quả hồ đào

Cách tốt nhất để ăn rau xanh lành mạnh là gì? Trộn cải Brussels thái mỏng với nước sốt chanh và hạt hồ đào rang để có một món salad nhanh chóng, dễ dàng và ngon miệng.

thịt xông khói nấm

Nấm xào giòn trong công thức này mang lại hương vị như thịt. Xếp vài lát nấm lên bánh mì nướng cùng cà chua thái lát và rau xà lách để làm món bánh mì BLT chay. Hoặc dùng nấm với một bát yến mạch cho bữa sáng để có một khởi đầu tuyệt vời cho ngày mới.

Món ratatouille ngon nhất

Món ăn này đến từ miền nam nước Pháp, là cách hoàn hảo để thêm nhiều loại rau củ. Khi món hầm sôi liu riu, các hương vị hòa quyện hài hòa, tạo nên một món ăn vừa thanh lịch khi dùng riêng, vừa ngon khi ăn kèm với bánh mì.

Đậu trắng ướp

Để làm cho đậu trắng đóng hộp thêm đậm đà hương vị, trước tiên chúng ta phi thơm tỏi trong dầu ô liu. Sau đó, chúng ta thêm các nguyên liệu thơm khác như hương thảo và vỏ chanh bào. Trộn đều với dầu thơm, rau mùi tây tươi và cà chua, đậu có thể ăn kèm với hầu hết mọi thứ. Dùng kèm với bánh mì baguette nướng hoặc bánh quy giòn để ăn nhẹ nhanh chóng, hoặc ăn cùng rau củ giòn và rau xà lách cho bữa trưa nhanh gọn. Một điểm cộng nữa: đậu có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày.

Falafel

Mặc dù falafel cần thời gian ngâm đậu gà, nhưng cách chế biến lại vô cùng dễ dàng. Những viên falafel chiên giòn rụm và được nêm nếm gia vị hoàn hảo. Cho chúng vào bánh mì pita ấm cùng với nhiều rau củ, rưới thêm tương ớt và sốt tahini – một bữa tối tuyệt vời cho ngày thường.

Sốt chấm cải xoăn và đậu trắng

Món sốt chấm chay thơm ngon này chứa đầy những nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Thậm chí nó còn có men dinh dưỡng, một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho phô mai không chứa sữa.

Bít tết súp lơ nướng với nước sốt

Loại sốt này là sự kết hợp ngọt mặn đầy màu sắc, rất hợp với súp lơ, tạo nên một món chính chay ngon tuyệt.

Thịt viên đậu lăng với nấm

Những viên thịt chay thơm ngon này được làm từ các nguyên liệu chứa glutamate, chất tạo nên vị umami. Đậu lăng, hành tây, tỏi, tương cà chua, nước tương và men dinh dưỡng đều góp phần tạo nên hương vị thịt cho những viên thịt chay này. Chúng cũng rất giàu protein và chất xơ.

Sốt Pesto húng quế

Sự kết hợp giữa hạnh nhân xông khói, hạt dẻ cười và lá trà xanh tạo nên hương vị đậm đà thường thấy trong phô mai – một loại sốt chay tuyệt vời cho mì Ý hoặc bánh mì nướng giòn. Có thể đông lạnh phần còn lại trong khay đá viên tối đa 1 tháng.

Khoai tây nghiền chay với tỏi nướng

Khoai tây ruột vàng, chẳng hạn như khoai tây Yukon Gold, có độ chắc, mềm và hàm lượng tinh bột vừa phải. Chúng là nguyên liệu lý tưởng để làm khoai tây nghiền, đặc biệt là trong các công thức thuần chay; khoai tây nghiền không chứa sữa có hàm lượng chất béo và calo thấp.

Món đậu xanh hầm chay

Món đậu xanh hầm là một món ăn mùa thu thực sự ấm cúng. Nước sốt béo ngậy, đậu mềm và hành tây giòn sẽ làm hài lòng mọi người. Để có một món ăn thịnh soạn mà mọi người đều có thể thưởng thức, chúng tôi sử dụng các nguyên liệu thuần chay như sữa hạnh nhân không đường và kem chua thuần chay. Chuẩn bị và dọn dẹp món hầm trong một chảo lớn chịu nhiệt để dễ dàng hơn.

Cà tím kiểu Ấn Độ cay nấu bằng nồi nấu chậm

Lấy cảm hứng từ món cà tím bharta thơm ngon, công thức này loại bỏ các bước nướng và gọt vỏ tốn thời gian. Thay vào đó, cà tím được nấu trong nồi nấu chậm trong 20 phút.

Xúc xích chay làm từ đậu

Xúc xích đậu có vị giống hệt xúc xích thịt thông thường, nhưng chúng giàu chất xơ, với 5 gram mỗi chiếc.

Lasagna với nấm và rau bina

Chúng tôi yêu thích sự kết hợp giữa nấm và hạt thì là, tạo nên hương vị cay nhẹ dễ chịu cho món lasagna chay này. Chuẩn bị lasagna trước vài tiếng và sử dụng mì ăn liền không trứng.

Hạt diêm mạch với bí đỏ nướng

Nấu quinoa trong nước dùng rau củ sẽ làm cho món ăn thêm phần đậm đà và thơm ngon. Món ăn đơn giản, giàu protein này càng trở nên hấp dẫn hơn với sự kết hợp của bí đỏ ngọt và nam việt quất khô.

Salad "cá ngừ" hạt hướng dương

Phiên bản thuần chay của món salad cổ điển này sử dụng hạt hướng dương ngâm thay thế cho cá ngừ và sốt mayonnaise. Với hương vị chanh tươi mát và các loại thảo mộc tươi, cần tây giòn và hành tím, món salad này ngon đến nỗi bạn sẽ không hề nhớ đến cá.

Bí ngòi nhồi quinoa và nam việt quất

Công thức này không cố gắng tạo ra phần nhân giả làm từ thịt. Điều đó không cần thiết — phần nhân quinoa vốn đã rất ngon, được nêm gia vị ấm áp của mùa thu (nhờ bột ớt) và vị ngọt mặn từ hạt dẻ cười và nam việt quất.

Nhân chay

Những nguyên liệu quen thuộc (ngoại trừ trứng và bơ) tái tạo hương vị thơm ngon của phần nhân truyền thống. Trà xanh có vẻ là một nguyên liệu lạ, nhưng hương thảo mộc của nó lại là sự thay thế tốt hơn cho nước dùng gà so với nước dùng rau củ, vốn có thể quá ngọt và chứa nhiều muối.

Đậu bắp nướng với đậu gà

Món ăn này rất tuyệt vời để ăn vặt—vừa đủ độ mặn, giòn và đậm đà—và rất hợp khi uống kèm với bia lạnh.

Súp đậu gà và bánh bao

Công thức món chay này được lấy cảm hứng từ món súp há cảo gà truyền thống. Nước dùng gà được thay thế bằng nước dùng rau củ, và thịt gà xé nhỏ được thay thế bằng đậu gà, loại quả cũng rất giàu protein. Cuối cùng, há cảo tự làm được cho vào súp; chúng trở nên rất mềm xốp và thơm ngon nhờ nước cốt chanh tươi và các loại thảo mộc tươi.

Thịt xông khói Tempeh

Có một vài kỹ thuật quan trọng để làm món thịt xông khói chay từ tempeh, một nguồn protein thực vật có nguồn gốc từ đậu nành. Đầu tiên là tìm ra sự cân bằng phù hợp giữa muối, đường và vị khói trong nước ướp. Thứ hai là hấp tempeh để nó hấp thụ hết hương vị từ nước ướp. Cuối cùng là nướng tempeh lâu hơn một chút để tạo độ giòn, giống như thịt xông khói thật. Sử dụng loại thịt xông khói này giống như thịt xông khói thông thường: trong bánh mì sandwich, vụn cho vào salad hoặc ăn kèm với khoai tây nướng.







Thể loại:

• 

  Những công thức bữa sáng ngon nhất
• 

  50 món ăn sáng dễ làm và nhanh chóng để chuẩn bị khi vội vàng
• 

  5 công thức bánh mì ốc sên mặn cho bữa sáng
• 

  5 công thức làm yến mạch không đường
• 

  50 công thức làm bánh kếp và bánh quế
• 

  Những ly milkshake hảo hạng cho bữa sáng cùng
• 

  5 công thức làm cháo yến mạch ngọt