Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Bạn sẽ bất ngờ với hương vị đậm đà như thịt của những viên thịt chay này. Đậu lăng, hành tây, tỏi, tương cà chua, nước tương, nấm shiitake và men dinh dưỡng đều góp phần tạo nên hương vị thịt cho những viên thịt giàu protein và tốt cho sức khỏe này. Chúng cũng chứa nhiều chất xơ và ngũ cốc nguyên hạt. Nướng viên thịt trong lò và dùng kèm với nước sốt cà chua nóng hổi, ​​thơm phức với tỏi và húng quế, rắc thêm rau mùi tây tươi. Những viên thịt chay với nước sốt này rất ngon khi ăn kèm với mì Ý.

Thành phần:

Thịt viên

• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để phết chảo.
• 1/3 cốc bột mì
• 1 cốc đậu lăng nâu khô, đã rửa sạch.
• 1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
• 110 g nấm shiitake, bỏ cuống, mũ nấm thái nhỏ.
• 5 tép tỏi, băm nhỏ
• 3 muỗng canh tương cà
• 3 muỗng canh nước tương hơi mặn
• 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 4 thìa cà phê men dinh dưỡng chay
• 0,5 chén lá mùi tây tươi + thêm một ít để trang trí khi dùng.
• 2 lát bánh mì trắng hoặc 1 bánh mì kẹp thịt, xé thành từng miếng nhỏ.

Nước xốt

• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 4 tép tỏi, thái mỏng
• 1 lon (800g) cà chua nguyên quả đóng hộp, bóc vỏ, nghiền nát bằng tay
• Một nắm nhỏ lá húng quế tươi

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đậu lăng, lúa mì nguyên hạt, nấm shiitake, cà chua, húng quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Nước xốt:
  
  Trong một nồi cỡ vừa, đun nóng dầu ô liu và tỏi trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi tỏi vàng và thơm, khoảng 4 phút. Thêm cà chua và 1/2 cốc nước. Đun sôi mạnh, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Thêm lá húng quế xé nhỏ và 2 muỗng cà phê muối, đun nhỏ lửa không đậy nắp cho đến khi sệt lại, khoảng 20-25 phút.
  
Bước 2
• Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 200°C. Lót giấy nướng lên khay nướng và phết một lớp dầu lên trên.
Bước 3
• Thịt viên:
  
  Trong một cái nồi cỡ vừa, đun sôi nước, sau đó cho lúa mì vào và nấu đến khi mềm, khoảng 30 phút. Chắt nước và để lúa mì sang một bên.
  
  Cho đậu lăng vào nồi cỡ vừa cùng với 2,5 cốc nước. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh không đậy nắp cho đến khi gần hết nước và đậu lăng mềm, khoảng 15 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, chắt nước và để nguội một chút.
  
Bước 4
• Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong một chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Cho hành tây, nấm, tỏi, 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu đen vào, đảo đều cho đến khi nấm mềm và hơi vàng, khoảng 6 phút. Thêm tương cà chua, nước tương, giấm và men dinh dưỡng vào, đảo đều cho đến khi nước cạn bớt, khoảng 2 phút nữa. Để nguội một chút.
Bước 5
• Cho hỗn hợp hành tây và nấm vào máy xay thực phẩm. Thêm đậu lăng đã nấu chín, lúa mì và lá mùi tây. Xay cho đến khi hỗn hợp tơi xốp nhưng không nhuyễn.
Bước 6
• Cho các miếng bánh mì vào một tô lớn và đổ ngập 1/4 cốc nước. Để yên ít nhất 5 phút cho bánh mì mềm. Dùng nĩa nghiền bánh mì cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn. Cho hỗn hợp đậu lăng vào tô đựng bánh mì nghiền và trộn đều bằng tay, phân bố các nguyên liệu đồng đều. Hỗn hợp phải giữ được hình dạng khi bóp nhẹ.
Bước 7
• Nặn thành 18 viên thịt viên, mỗi viên có kích thước khoảng 5 cm. Xếp chúng lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 2,5 cm. Nướng cho đến khi thịt viên có màu vàng nâu bên ngoài và khi ấn nhẹ thấy chắc, khoảng 25 đến 30 phút.
Bước 8
• Để dọn ra, đổ nước sốt vào một bát nông. Đặt những viên thịt nóng lên trên nước sốt và rắc thêm rau mùi tây.

Số phiếu: 5