Thời gian: 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Kỹ thuật xào kiểu châu Á (chiên trên lửa lớn và đảo thường xuyên) đã được chứng minh qua thời gian. Đây là một cách tuyệt vời để nấu nhanh rau củ và thịt thái nhỏ mà không cần quá nhiều dầu mỡ. Bí quyết khi xào là chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trước và đặt chúng gần bếp để tránh bị phân tâm. Bông cải xanh xào có thể được nấu trong chảo chống dính lớn, nhưng chảo wok là lý tưởng hơn: thép carbon và gang chịu được nhiệt độ cao tốt, và hình dạng tròn của chảo wok giúp việc chiên dễ dàng và nhanh hơn.

Thành phần:

• 1 bông súp lơ lớn (khoảng 0,7 kg)
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 thìa cà phê đường
• 2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê dầu thực vật hoặc dầu lạc
• 1 củ hành lá, thái nhỏ
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ (khoảng 2 thìa cà phê)
• 2,5 cm củ gừng, gọt vỏ và băm nhỏ (khoảng 2 thìa cà phê)
• 1/4 thìa cà phê ớt bột nghiền
• 1/4 thìa cà phê dầu mè đen
• Cơm trắng hoặc cơm gạo lứt đã nấu chín, dùng kèm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bông cải xanh bắp cải, củ gừng, hành lá, ớt bột, dầu mè, nước tương, tinh bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Tách bông cải xanh thành từng bông nhỏ và cắt thành từng khúc dài 2-4 cm. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài của thân bông cải xanh, rồi cắt thành từng lát dày 0,5 cm. Để riêng.
Bước 2
• Trong một bát nhỏ, trộn đều 1/2 cốc nước, nước tương, tinh bột ngô và đường. Để riêng.
Bước 3
• Làm nóng chảo lớn trên lửa lớn. Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào và xoay chảo để dầu phủ đều. Khi dầu bắt đầu bốc khói, cho bông cải xanh và thân vào. Xào, đảo liên tục, cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 2 phút. Thêm 2 muỗng canh nước và hấp bông cải xanh, đảo liên tục, cho đến khi mềm, khoảng 2 phút nữa.
Bước 4
• Đẩy bông cải xanh về phía mép chảo, tạo một khoảng trống ở giữa. Thêm 1 thìa cà phê dầu thực vật còn lại, sau đó cho hành lá, tỏi, gừng và tiêu vào, đảo đều cho đến khi thơm, khoảng 30-45 giây. Thêm hỗn hợp nước tương và đảo cho đến khi nước sốt sánh lại và bông cải xanh được phủ một lớp bóng, khoảng 30 giây. Tắt bếp, thêm dầu mè và đảo đều cho dầu phủ đều bông cải. Dùng bông cải xanh với cơm.

Số phiếu: 7