Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Món bún xào tôm thịt nổi tiếng này cần nhiều thời gian chuẩn bị hơn một chút. Tuy nhiên, bạn có thể làm nước chấm trước và bảo quản trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh. Nhưng ngay từ miếng đầu tiên, bạn sẽ ngạc nhiên trước hương vị mới lạ.

Đối với món ăn truyền thống này, đừng thay thế hoặc bỏ sót bất kỳ nguyên liệu nào, đặc biệt là nước mắm, thứ tạo nên màu hổ phách đậm đà và hương vị thơm ngon cho món ăn. Hãy chọn bún gạo có nhãn "M" (cỡ vừa); bún mỏng và to hơn thì thích hợp cho các món ăn khác. Củ cải muối hoặc củ cải ngâm được bán trong túi nhựa ở các chợ châu Á và sau khi mở, có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh. Hãy đảm bảo bạn có đầy đủ nguyên liệu vì bạn cần phải thao tác nhanh, xào và luôn túc trực bên bếp trong suốt quá trình nấu.

Thành phần:

• 1 muỗng canh tôm khô (tùy chọn)
• 1/2 chén thịt lợn thái lát
• 1/2 chén tôm nguyên con đã bóc vỏ và băm nhỏ
• 1 muỗng canh củ cải muối bào thô
• 110g bún gạo khô cỡ vừa (ngâm trong nước lạnh 60 phút rồi vớt ra để ráo)
• 4 muỗng canh dầu thực vật, thêm một ít nếu cần.
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• Nước
• 5 muỗng canh nước sốt Pad Thai (xem công thức bên dưới)
• 2 quả trứng loại CO
• 1/2 thìa cà phê bột ớt hoặc tùy khẩu vị
• 2 muỗng canh đậu phộng rang xay
• 1/2 chén hẹ hoặc hành lá thái nhỏ
• 2 chén giá đỗ (đã rửa sạch), thêm một ít để trang trí.
• 1 miếng chanh

Nước sốt Pat Thái:

• 1 muỗng canh nước cốt me
• 1 cốc đường cọ cộng thêm 3 muỗng canh.
• 1 cốc nước
• 1/2 chén nước mắm
• 2 thìa cà phê muối

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

mì gạo, tôm, thịt lợn, củ cải, trứng, nước cốt chanh, nước mắm, ớt bột, hành lá, tỏi, Đậu phộng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng dầu trong chảo. Cho tỏi vào phi nhanh đến khi vàng nâu. Cho thịt và tôm vào, tiếp tục nấu và đảo đều cho đến khi tôm đổi màu. Đảo tôm để tránh bị chín quá.
  
  Cho mì vào. Mì có thể bị dính vào nhau, vì vậy hãy chiên nhanh và cố gắng tách chúng ra. Thêm một ít nước, đảo vài lần. Sau đó cho nước sốt Pad Thai vào và nấu, đảo đều, cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Mì nên mềm và mọng nước. Cho tôm đã nấu chín trở lại chảo.
Bước 2
• Đẩy các nguyên liệu trong chảo ra sát mép để tạo khoảng trống chiên trứng. Nếu chảo quá khô, thêm một thìa dầu ăn nữa. Cho trứng vào và đặt mì lên trên. Khi trứng chín, đảo đều mì cho đến khi hòa quyện. Trứng phải chín kỹ, và mì phải có cả lòng trắng và lòng đỏ.
Bước 3
• Thêm ớt, đậu phộng, hẹ và giá đỗ. Trộn đều. Cho ra đĩa. Dùng kèm với giá đỗ sống và vài giọt nước cốt chanh.
  
  Nước sốt Pat Thái: Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và nấu khoảng 60 phút, cho đến khi hỗn hợp sánh lại và có dạng siro. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.
  
  Lời khuyên về ẩm thực: Nếu bạn làm gấp đôi lượng nguyên liệu, đừng tăng gấp đôi lượng thịt, vì lượng thịt sẽ quá nhiều, khó xử lý, đặc biệt là khó chiên đúng cách. Tốt hơn hết là nên nấu món này hai lần. Nếu bạn định phục vụ cho nhiều người, hãy luộc mì trước và thêm giá đỗ và hẹ khi hâm nóng lại. Nếu đó là một buổi tụ họp thân mật, bạn có thể chia sẻ mì với khách của mình.
  
  Bạn có thể mua nước cốt me đóng hộp hoặc tự làm nước cốt me. Mua một gói bột me ép sẵn ở bất kỳ chợ châu Á nào, tách lấy 3 muỗng canh bột me, và ngâm trong 1,5 cốc nước ấm trong 20 phút. Vắt lấy phần bột và bỏ đi; phần nước còn lại chính là nước cốt me. Bảo quản phần nước cốt hoặc nước sốt còn thừa trong hộp kín ở tủ lạnh hoặc tủ đông.

Số phiếu: 6